急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 b7 e, I7 s/ n2 ~+ b s煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

" j4 R! f+ y |

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 0 Y, i$ ~0 `' d$ V$ a2 B

5 S4 X+ A$ a( S$ L/ a- o
( U' N6 z v1 f0 K7 W
& Y4 I w: B4 e谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

, M" ~) }+ A. j. ?* g
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ( m3 j w2 ~; g1 L p* y# N( q

6 S" K' |+ K. A1 D2 C
) m( Z! e2 E" d不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

1 | J" p' g8 x
0 J( D- Q- Y" a4 w, W

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
1 K' S8 N/ M4 P) y$ e" b% U& W
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; R& q A3 h2 \6 q2 P2 k0 J- W骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

( |9 O* G+ _, Q- ~, _
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
" `2 V' T; I5 t: }我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ G) ]( q1 K. G' V' b1 s9 k3 k

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
+ m; ~& m! ~+ w
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。# C- U$ J5 J% @4 G! R/ O2 V* d

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。# _9 m( j% b; o

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ( H& Q4 z) c1 J1 d2 A
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。; S& f4 `' y% e

3 N$ W( ~4 _6 ~7 K6 C1 @2 n- A给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
, z1 f1 |$ `7 r9 P5 T, M4 j6 ~8 O2 q# B+ h+ l# J( H9 G" _
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

% M+ ?8 e; B* ]/ Z0 t* e3 t
" J5 d! h% V. ^
5 n _, R. N+ {+ W4 |
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。7 C* [, z( k/ x. q/ |
- M, U5 D: \7 {6 e" a7 M) V4 Y
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61: