急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 ^6 s! t5 N/ w9 j; W8 p8 W煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

( t' W4 J1 f/ ~( I4 d K

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
6 u- q* P8 t, w9 M" P& U. w. r) r" `$ I& g* W

: G. i+ R" _- w/ }, x
% L* Z! Y% i1 n谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 8 l: G) Z; ?4 g' b {

1 q* `# L& P2 m( v! P( H* V) t9 f( V @5 S
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

0 }- Z+ Z1 [0 P2 x- r. i; a
% W: ^9 y0 z+ ~! _# f
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。: u9 E* T. n* P- E1 W: C8 R- h
0 l* `" E2 x5 C3 H7 G
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 / I$ l- w3 \, m$ S- B
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

! E0 t1 G4 |' V/ X
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
% l7 ^; N: V4 Y! w( a( A! ]我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

3 z" n& @, }) l \
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。" S0 Y+ v+ Q& T4 {7 ?2 ^
6 z: @8 p F& C; X: T0 C( \* i& o+ h
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。& _6 m, U) U/ W- m
+ J0 _) n; g ]* w9 ^0 v0 }2 u
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
& o/ g# e. v( _; s, ]& Q/ b+ A
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
* E8 h, `* O7 W3 W: q) @0 r版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
8 J+ ~5 n9 l/ X F$ C+ E2 P% g4 l, g# q/ }1 V3 m. O+ u
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
: v0 ]7 _' u& |# ~2 ~& H6 r
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...