急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
9 Q4 C, e: J; A2 r; f5 M煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

- L) c, [0 g1 o3 n9 U
! a( k: N- M3 s2 X, h2 [0 T0 {
% P# s, ^) K7 k8 [7 E1 j0 N
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
$ V* |- C# ^% I U) r. ?/ i; t3 ^
, k% ~+ D) Q; `' W- C8 Y" s+ H* l6 m* M
1 a% i( ]% t) N) a
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

1 o$ \" |* Q, Q! I

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 % D |" _6 ?$ a2 T8 F/ G
! U: k- O4 H0 e( h
6 d5 N! f8 ^8 W$ B' n2 g( O* n
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

$ n2 `3 p% K( T; D. h B6 R1 u
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。, R# I5 k/ _9 `; U" w

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
+ g' {* K& }, Q0 V骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

% I6 U1 [& {4 E B
: c; M4 T2 U3 O+ T$ ^6 T8 F
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ) y& R' U% o% j) C4 C
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) ?! ?2 i* D5 K& J: f
/ }, \% ?% r3 @7 M
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。. C- `$ z) c* Q6 l
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
- n( G$ z; m: U1 f
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 2 G0 p& b1 C: A1 _# k1 y* E
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) z: u5 G) r8 V0 ^/ X
k6 h4 m) H0 i6 e( O4 X0 U给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。8 d0 R$ C1 e' e0 {/ F5 M7 G
- d6 z: W- p5 S! q0 y
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

' f9 ?( @1 F: \

谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。# `! P# b5 n# a5 l

清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

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幸福米乐

上小学

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学习了

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