急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ) u& |6 {3 ` d$ Q
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

H4 B( u" L9 \$ l, w P8 M! u" ~

3 S& c+ w3 U1 g5 o
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
2 t6 O) _, C6 m7 G t+ U# u7 B; T' P- G

8 s$ l8 z8 k ?8 J) G; @, M4 s6 V1 T' _- x
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

?9 A8 ?1 w0 [1 d
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ' n6 z; _0 z g) m& m0 P
5 K4 v% F0 F7 Y4 ~
$ c N) m; r1 ^- p# W
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
# ^7 t: Y/ l, Z5 K骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

) S$ i3 I7 ?3 V- w9 W

# M5 ^9 r& c) ]
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
; ~1 Q( h/ @; g2 v我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。7 k4 Z/ Q- ~* R7 [" L! g* N3 l( b

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。" K+ h4 ^7 \: D3 `& n2 G

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
# x6 }5 N5 P$ e
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 3 x2 c$ u# d+ i# O$ n6 d0 y: j
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* k! L4 k& b$ n9 d

4 ?' h/ ?' l. I$ y- i$ W& N: p8 p9 I给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。! y# @ S9 O; n. Y
5 l. u+ I" N/ B# G7 L$ ? R
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...