急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
b+ a& G0 W* C* h0 g& m, N* C! G煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

N7 W$ V8 r) o

% ]( W& k- d/ R9 x% `
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 4 G. Z, m4 `4 }& ?$ {/ `6 F6 y
9 u ]" R' p" O; y9 m

, e+ C% S3 G/ A8 J8 S0 P1 l' L% k1 P8 ]
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ) n, W) k/ l; |$ t5 |0 l' ~( t4 t

2 _/ Q% S+ v/ ^/ c5 g. }
% b3 X$ e4 {3 O不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

$ F8 P+ K; O- i. ^6 S) b

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。2 ]% ~: z4 Z$ z/ U
% Y Y+ D% T" Z, L
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 V* E7 K/ C! R$ T7 V. M( c2 o
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

/ j6 |6 b. ?0 J+ T/ g/ E* n3 r

: s- X8 T2 \; c
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 9 f% ?2 V& d$ |* ~: ]
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

0 k. [% @0 {1 |5 b
6 |1 ~% F% _! u
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
H H$ O2 f @
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。' T; q# }4 P2 S* x

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 8 |6 z1 i6 q6 F; B! N: B+ V
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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( E' x" e6 T7 f+ I+ A( Q/ Z4 F给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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- l3 N% z9 l2 ~( b6 J原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...