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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 $ r9 F6 `5 J( C& c, A- {
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
- j! f$ H" g) @3 N& K1 w# a) x2 D
# \; X+ l' u* B1 e4 [  U
5 O6 s% p. _' H( B) w" i) u. E
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 / S5 Z  `3 K9 Q$ w1 F2 S
. }8 T; V# y$ j9 r1 @" X0 k( Y
! F+ O+ v+ F  \" v1 G0 Q1 b

: j$ u' E3 F( O: F谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

6 @- o7 q$ O; t6 G! _
$ u" k$ k" q1 o* p7 O不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ' @: @5 G" k0 G! E

8 L, F! s  p) z0 J$ u& R+ B
8 A; x$ u% T2 v0 z, I% H: o& B不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...
# d) k1 W% ^6 s! Q+ B6 @

* Y' p' C  m5 h0 m1 p8 {, }
* ~* v9 Y' I, w2 V1 p# v8 S$ n  I: X6 s谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
/ t) B: B* B* P9 z4 H) M7 \
$ T0 o2 H4 n2 E5 E$ h1 \我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 * J: C, t" d; h' \% p
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
' \' _& v, `6 P# @0 d

" n5 L9 |: @+ G$ a  h! K1 }
1 k4 [, c# l' i嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
7 B. V6 u+ j  L1 V我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...
) Q0 b8 d9 Q3 P: F8 X( ]3 G6 C/ I8 @" T

8 D' E/ V/ o% O$ O哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。4 R9 f1 T2 ?) {+ ]6 k# h
# `8 V9 M. v' B5 c& w4 Q
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。& b/ ]. E9 W' I, ^

; Y) }' J" U* Q* N0 b; ^. f8 O; o原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
  _' n% d9 Y. i) Y/ J' z  I5 i8 W; l3 S2 i; I% e2 q
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
( ]1 e( e% W! v, m- R; Z火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
' W$ j. U( f7 C$ `3 h$ W
& |! s/ q5 x, @8 b- f给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
) o, X* b, }  q! ~/ c版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
" f: v6 |* Z4 w; P# W, c( w
& d* F( r- ~! F/ i# j给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。# P0 S0 n1 h1 M) D$ s6 e! x. C

# n: W: J& k% a' D7 _5 p; g% A3 s原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...
" ?% E6 Q3 h4 i' A

8 {, z, D8 G6 z4 ^
* @2 c5 a2 |$ K4 Q5 Q0 W" D9 P8 f. a谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
9 z2 D1 V5 H1 ?0 E2 R
3 M- @" N9 A- c2 q( \$ F0 J清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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