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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 8 h  l- O9 W" j. v3 A
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
# h$ }9 M# G7 O

! s( n0 \& p1 q$ o0 {; R0 D& Z
' W" [% P! b1 W; _; _/ k) n5 I谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 " s: v( Q+ T# m9 [& k

$ W: _9 _- p  p/ n/ M& P3 e. C5 W  u$ U' u
( }( {4 }) f/ c; }
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

# \" b1 I$ b/ g, d2 [# g3 ?2 w" l4 u! ^2 I: f4 L
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
8 Z. P- n* N% t
5 I2 U" V2 e8 b) H) a& M& U7 D: h4 ]& |1 s- S) n# @
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...
7 O$ N' B$ l2 ~. i( O
  j: W2 n$ K. T; X; j# M* f' z
4 k0 i- Y6 j! n, Q4 _; a" t
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
  m* U. h8 x- o; ?4 @9 E/ L' D% h6 a; o! e- E! r4 m* h# V
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
7 c# W; [. {  @* l; I骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

- q8 [9 m' T5 V, v
1 }9 U7 I6 u* ?
6 h! E, p3 j8 S; P嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
, ~  P1 m1 V9 l5 d我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

) O+ ~  O; @% G1 Q: [/ q; F* C6 D* E5 x2 f* f
哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。; W: I5 i+ p. ]. s+ T5 t

1 V# p7 ?7 C8 k; _0 v给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
# ?2 \* U7 ^' w  }
2 u/ d8 l" ^  E/ z原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
6 a' h+ {# V* z# G# L$ O  Y5 ^3 l0 W
! K& h  ?- c; F, `  X  ^原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
% g  T- n1 H/ \+ J- x' Z8 O5 r火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。# C- i' W( c6 W7 ~

/ \+ b7 l9 L: ~- R! x给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
1 e- C! {* ]. M9 ~, H版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
5 [0 J- i1 X8 c" j) }# ^$ V; o; h/ y5 P9 v5 R
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。! `  \7 `5 c3 U- Q

* ^2 T4 _' N4 \7 P7 t: L原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...
) p2 L9 ?( M+ c! Y/ g

9 T  d, _% p4 |: _) z3 D7 [3 I/ l5 d  q' X
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。3 r' A+ |. J4 e$ i+ p; `, y

0 k0 o" V; }  T1 s$ o. r清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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