急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 7 Y, O1 m" ^! ~5 i7 p _
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
: H" K4 C0 s0 \. s& f# W7 H* [
! `/ k, y0 S9 B+ g+ k' V$ k- P1 q- y

, u, ~4 \+ p L8 [# J谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

, r' R$ J2 T" v, T) L

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 % n( s" X2 w3 U/ \3 O

- \6 N9 L6 l9 m3 c& }; ]$ m$ _0 E. O/ c; ~ L+ k& a
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

+ U6 x+ `0 |2 c+ Z4 c' T" r: w
1 u4 E* r3 t( T* i t( I# L; s

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。# {( e/ f- t/ }6 @* u3 z% r

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 O3 I" S, P7 j" t& `9 y
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

' V! a1 P6 h! ` U7 K

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
3 l* S6 J( v3 o C8 V2 s2 k我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

8 K1 G) g- l! b! T
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
! v0 W& k2 Q/ U' V" {, [7 N
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
* @7 l( O: ?) m/ t- U
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。1 s9 C7 W- I @% p

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。5 x. Q+ y2 D' B; I4 k
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 r `; R% @$ Q' P

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
0 @' H, c2 P B5 e版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
Y' I% k3 L. O% M# }. ?! B8 d
- u' z7 b0 R9 |7 g2 p5 _9 I给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
3 W1 a2 N( F" h9 K0 N7 g. L% v1 v: U1 X
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...