急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 - o- e: N% i; k
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

" t! s; ^" }" A- D
+ `* J9 ?$ h: K9 j
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
, a. q3 Z5 W; o7 |* ^3 X) L' `) m3 p% ~" ]0 _4 O1 J
6 e$ N% R& ~( p9 U* B7 `" B5 S

& V% P0 O" c2 o( h! T谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
& O: D; C, ~* x; l, a( l+ R- H4 I' [/ F4 J( ^

% T' \3 Z1 X; s, Q( Z不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

8 U, @' |$ u i) q3 G( ^2 i# |
( @$ M) b7 h9 ?5 f6 T# e5 W% F B9 e: g

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。7 s! c" D: w7 ?' F

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; K7 q4 H$ }* D) v8 U& Y骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

6 ~3 W+ ?/ W7 D- |
, B4 o U& w3 E: F& G7 f1 }
5 _2 L) `$ m9 J- T4 X
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
2 u( Q! c+ a3 B" ~1 \+ |我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

! e, ~# o9 D @+ K
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。- f0 }- b3 x4 x8 z) N m

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。8 P4 p- A: ]$ I8 x, D3 k6 P* i9 ]3 N

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。3 f2 O4 M" J5 y! J
' x5 f; [" K7 I
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。 `4 [3 K6 n% D* { L
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。( m; F) ~2 ^" A# S* k: F# V- J( |

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
Q& }1 }1 w0 G/ s9 o版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
5 z$ v, m$ s& c8 V; f- o; Q7 r7 x' A; B7 H ~4 p P
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。. j" F3 O, i8 x8 I. w' _
! x- [9 c6 \$ [' p& [; {
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

. {: D! D, b6 L( h4 I

9 t: B# n% K/ \2 u' U
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。

清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

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幸福米乐

上小学

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学习了

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