急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
+ n& E4 }' G- `( _6 d/ h6 P煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

; L5 l! H0 y1 V/ T
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ' s4 Y3 w( K$ [% ^2 @' z p! C
' Q2 D1 ]2 Z) Q1 O

* d# }2 B9 F, V2 [' p. j+ H
! z% b5 J8 U @+ l0 a2 s/ X谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

; q. K" z" y+ P6 n8 ~ Q
: ^% M2 Z% q5 | P* o$ ?
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 - u9 a( ]" N/ W6 E3 I& q* S

7 t( y* Y2 z2 {1 j1 U3 B4 u9 l6 X/ o
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

4 _/ y' X0 S: m8 `
: B5 @7 J6 Z9 r' c. F9 d
6 ]7 `# u( D4 V
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
" O2 d6 H! W* Q, r7 Z+ }7 m( g骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

: N" X% B8 Y. e( X1 e
6 J/ ^5 P5 ?0 e8 L
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
' O; K8 ?4 W. D% d我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

$ F5 V o- x7 E
) P1 x3 s: h6 |( Y, H0 Y, Z) v7 W0 ?
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。* B" t0 V/ j0 o% f# p; S

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
4 z& l0 i; g0 r8 {' k4 O
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。$ D4 L! x% X$ T( y* p* ]* f
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 5 i- a+ r! `8 r1 |) B, X2 ^# V
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。- Z6 D' p- r4 j, c& [- `' x# f
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。+ ^# r F9 r8 ~8 F9 s' N) o8 A& `

3 A' B( r0 j5 i8 Y7 r) [/ ?原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...