急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 8 @4 G! p$ P# Z5 M: A7 X
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

2 B, F3 k5 A9 t5 E$ c

0 W, l, i" H0 Q3 G: C
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" r3 ?7 _& e# Q9 Y! |$ k' J9 Q9 }0 y& o+ e7 ~

0 p4 l+ }0 T2 o y! Q& [# K& K) Q6 L U0 @( s( `* O
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

9 T+ g- J% A" ~/ Y( m2 Z

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 - p4 Z+ f6 {' g, I: |) N/ {

1 _! A4 H& ^% d! l9 [2 g/ T+ C, r" H
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
1 p. |+ L% h' W2 {; r
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
" m1 ?( {' U' P+ ~骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

* |$ v* H! E% M& [

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
% |2 H* h2 _( B9 t3 [9 E* x \我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

9 s) j1 c* J/ K4 P6 W% F

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) T; D5 M9 n6 }
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。: F% x4 ?3 b9 v4 {. S, ]2 y0 [
9 m" n ?1 X- Y4 S* y& U- [
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
' J( G4 N/ U- e; u0 g4 _
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。- K- c$ r& u4 i& ]. `6 E
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。% @: o6 e5 a! h3 x( j
" I4 O( _& E2 `1 J. P! n; D
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 - o) k: B# |! S- Q
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) s( C* k4 S2 x: ~& K

) _4 B8 t5 m! h给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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! Z* H) B& z) T: n1 @原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...