急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 - t0 n' A8 h$ J8 Q" S8 P8 [
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
) M% a$ V j' J7 \6 G
9 q- w% f" |. v I. O6 r
) o& }( @8 k% B( r& c3 @9 d( S3 y( [
& T2 P: W7 `; c6 E谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

. O2 N9 f& R8 W+ z
) M: T# I7 G" y5 ]( v# y
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 7 O2 |1 o- [" O+ J0 a9 i+ Y1 X& _5 O
& {6 V( v- @, ^) e2 j. z& t

+ l/ g+ ?5 _: |. X/ X! T5 u不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

% @ M& w1 f* }3 G. q& F9 R

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
7 M4 ^( ?7 u8 f4 W. q
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
5 E C7 N& S8 \' J/ Y骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

8 B6 l, U/ \5 h; b* t
7 M! `5 d1 Y' k

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
O7 x3 @% W9 R3 x" A4 x k我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

f) d( j- F: m* ]3 S* D) O

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
# L" I' _1 ?' g* S- j" [
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。6 \( C+ A, G1 q* m. Q* U

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。% T+ v, S" y; Q+ U2 s
* d" E4 Z2 E) \9 R) i* V
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
5 E* \! u; B# Z, o% k
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 : j! K. |* _9 g; u1 H; ?8 Q/ o
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 \/ o/ I1 M' ]! x
0 E) H9 u! c: f7 M0 q0 X2 P
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。1 h. b2 n& t1 b9 g
3 T' t m- L0 }, e7 ^( [
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...