急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 , C4 [ f: H$ P; x- P
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

' q1 X7 d3 r( s7 y2 l4 P

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
. [" W5 v9 L. N; w2 {- O% ~
. S" Y; s5 O" s5 q N* T0 U5 j+ j% @6 i/ e r
$ S3 r4 B( ~1 S$ h5 C o- q/ k
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
5 e) O: }$ ]6 Q" E& A8 J: @3 D! n( \
9 j' _- D2 m# x; @# f7 g
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

' S4 U9 ~. g; f7 Y6 I, U
* v1 Z0 d$ ]) G

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。/ c' Z1 |# E) H0 w9 D" S
3 ?1 }$ q2 o& {
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
: q/ G* M' a) p# H- x+ M& {骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

; u8 A: I6 l1 Z: X; R
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ' u. j2 ^9 v( E$ t
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

* S$ L6 d% R: T9 x g; }: W
: F8 L! F P# D! I
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。! \3 g7 W+ [, [4 J# O6 y, v* t

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。0 y2 j* ?! a3 Q, a; m

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。! c+ P9 h8 P$ B0 q3 R( N
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 i o7 j! c: Y2 u) a

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 4 q( y( h% R; Z3 h1 b2 s/ b
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% a' _7 L2 {' s
# \& f. R) N. B* B
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。6 g+ {# ]9 T2 E: Q* x/ b

& w; D: f5 O3 ]; i: }原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...