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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
' M$ N0 _, s1 _5 W' y! Z; `8 ]煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
6 ~  D7 S5 R0 J: l
1 R6 G2 V$ q* l# b* l  Z( e

9 G! k9 U$ A# ]4 ?) |! u谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 % M( J- F# E$ u' r

) v+ P- N$ i+ ~  ^: d% d) S, P# |/ t) r, `% Y
& a6 p% j" N3 Z  I4 S
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

% z; t& [1 W+ Z
( ?0 P* a. X, E6 q+ Y1 G不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 4 B5 o$ N8 L2 q& ^% [

9 d% o" c2 g" T* h7 E0 f3 a5 d; R0 N9 Z  d3 L8 |% j8 b
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

5 s( G+ a9 M4 Y" e1 X6 g+ [! ~- c7 s/ z% N- k

( k! n1 h' v/ Q& e/ w1 A谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。
/ k! ]0 {, N% ~2 U) d1 K
9 b) I( O2 t# D, E! c" H) y我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
8 R4 x' N  X8 S骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

9 d- `; q! l6 u' I2 P1 u& R9 m  A) h0 T6 R
3 _/ e  N0 P$ N$ B1 A
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 " ]  E. ]9 U( Q( H, ]+ C
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...

" {4 z" y9 v( J
, k6 j- I5 B9 f% s# F& H9 f哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
& m- H! O: \  D1 f/ O& r+ W/ {* A9 |" ^8 O' ^! h
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。, d. D$ F' P/ _8 e/ G

& {4 U/ W. p& R原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
8 N' ?5 j9 M+ F! ^7 j, v. J) k
5 u: E. P* d4 @% M' w3 F原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。) P/ p4 S9 p5 j# E9 u/ U
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
  ^+ k' T( T% a6 p6 i5 a. [
- X1 z% I0 P- a$ Z7 Y1 _# o0 Z给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ' Y, @6 n4 ~" n3 @
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
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1 b( g) I  Q3 b! X; z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。4 w: b7 S4 S3 |1 \
9 d' }9 S: O+ t) G2 _
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
% ]* l; H, e( c+ Q) |& B8 ]% m$ `6 S
) ?' E  Q$ [, N4 q' L+ K
9 G# v  i4 Y, Z# i2 Y) q" d
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
+ H1 ^5 W# x0 W4 f/ M5 k- j( L3 N5 C, a) Z. R: y
清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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