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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 & q. K4 X5 _' B: o5 G$ d9 u/ I. [
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

6 L4 R# H+ H1 s% d8 n3 w( K1 H, G  E. q0 m" p2 d& q

( k2 Q/ }! v7 @) P% Z/ X  S4 m谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # u  V3 Q6 t7 o' F, i6 B! V

! p- F, d7 h8 r. j
! I" I6 e; Q8 m  N
" |% a6 W3 F5 z( A谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

: k5 \" W4 j+ o. ~; p+ h9 K5 `( q4 f
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 7 u& K& {! ?* R5 C) b- c3 o. U
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( n- f9 K. d' g0 a% A' a1 K& B不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

5 b- m* B; o( Y- D  g( B) n4 N5 V4 Y: R

0 L/ ?7 R! A4 ]谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。
# i4 x3 `5 _1 y- W; F- D; A/ o- l; G0 Q# f+ \
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 D; e, |) w# V* y
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
' e. P& [  c, V, g  {( s; r- }# ^
% e+ j, R3 s: B! x. e9 ~

8 z+ t$ D  m" t4 |# x6 `4 p嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 4 E/ C, \( ~  I7 u  F- f5 o/ A
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
" _3 H9 M4 F0 Z  k& _
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哦!谢谢提醒。
lbc
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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
; E( j7 E5 ^# C2 D8 j+ S/ v( Z6 m8 h: M( B2 H
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。& D  R, C" K+ R9 S* W9 W1 x

( N9 m$ E6 I4 w$ [( k4 P. N/ {原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
$ j' o. g* M" \2 Q3 \  y1 H9 C5 w4 Q5 E4 M/ u5 X
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
; ^" T# L3 S5 E  H火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
, ?: K! y* I2 a/ p2 v
% C; \, K* {6 h& y- w8 m# ^+ a给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ' a% k4 [( f  k5 R( A; r( R
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。/ `3 {2 S! Z% b- o# V6 i% `& }7 b; G
, |9 O8 ?0 L8 @+ ^4 e3 T& z% l# Z
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。  u9 x! x9 T% P0 J) d2 n
3 b, X% x) ]3 H2 }8 O
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
% b; y) ?" C2 x" O
" K' T( w+ R8 q! k

: y+ ~9 _3 v0 M. q谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
. ]4 d' |& w/ N  Y
/ x, U# ]1 [" J1 K% s& D; b0 v清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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