急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( c% v1 A9 \( e9 _5 L% ]9 z' N煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

7 `, z1 ~' b* F: q$ u3 b% V

2 ?' u! [# M! M$ f/ j! L
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 * M$ G( O- y6 J, L$ e0 Z7 p
+ ], f3 S0 _5 B' R7 j
: m. [% {) m8 C7 N7 y

8 h4 E# ]+ T" E, w) [6 @5 e谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 7 K* U. P! |- x) D" O
* X; N5 ~* C1 A) `& F
" @5 G+ o# y- i
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

) H$ Z6 o$ o d8 e' @( r% c
5 R+ I) E( m: e$ X

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。2 Y1 e1 h; k, b6 F/ M
+ D( l9 E: U& m" n7 V
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 / H1 [8 A! J& e8 x7 W
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

, v: j. q9 X: P, J j
6 l' z! L" i% f8 Q7 _

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 0 f: c) j* W0 I
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
4 G' B9 k/ L0 Z" R7 e+ m, y
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 M* F0 S2 W3 \, f |) j2 R
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。* ?1 k. b) v+ o/ T

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
7 a: w2 s% T3 r: Y版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。# M- b# Y# A% o% @2 @8 w9 }
6 M* |, W$ T2 o* D1 }# `
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。) V" _$ ~1 p6 S3 T) J% c$ f

# C4 x" d+ T1 A( A/ S原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...