急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ' n- j0 U F/ @' N) T' y7 ~
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

8 {- v% z, }& e# u% d
) w( M7 m* q* d+ c, s

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" \8 `3 y: l8 C6 }2 k i K! R! Y$ @
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
8 R# B P" o8 g1 i9 S9 A9 D2 \: @0 X# V$ N' E/ z" a6 T- g
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

: o$ F) |6 V9 x7 j. P) v

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 / ?. v9 x. w5 H6 W' k! Y% `" A5 c
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

( Y! v3 W: ]+ A x
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ; }! _( d! ~* e# l9 r# c6 p
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

8 Q0 s \3 l; _# i
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* @& ~9 V3 F+ e+ @4 B$ v4 s
$ A9 ?! X  O( u3 o  ~
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。6 n  u& @+ w" x
! z) H, M5 b- T1 H8 G  i9 M7 \
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。+ z1 C6 p* p6 {/ x' _8 g: t9 R% o
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
( p& F$ R: t* Y; V
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
# a+ @7 N7 E/ I8 s9 {: O' c版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
0 B, p1 F8 a5 f
/ M* j F- @8 {1 D; h0 {7 P给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
7 r3 N1 q" ^& s8 w) R" C. Y- p! t% [- }7 T1 V: l9 ]+ U; }9 |
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...