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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( Z! r2 K' u9 f6 A; @; a( d煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

( Z. c; g* \3 O: O$ J6 ^1 K2 z8 F( v& ?
6 h& {  K$ ?/ @: O& H
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # ?3 x3 Z7 B4 Y. ~

: B2 l; [* N; E" t* p9 w5 N+ H
: A, d7 k# V! F$ q2 P) Y! {+ I0 ~& A5 l& J- f
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
4 w: \7 L* O# o9 K$ P; p

4 m# P7 S5 o2 m1 \- Y) t不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
6 R6 F( V3 ^+ X
( I/ t4 v" Y1 @/ h& I" L% t- f1 \* s, B+ }( M  y: B4 y; b( o
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

! [' l2 X5 ^9 m9 ~  |4 Q! ]" y4 A. ~2 g
( y1 B# N) N5 J* L
谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。
' T4 A) y% C& _; m8 J& d8 x) O! G$ U9 c* j. U: n
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% s  ]: i# ]2 e. U3 ]骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
% g4 f8 H8 I* X2 e1 R' @
( Z" r& e" `6 J/ _
1 Z$ M% d4 ?' @" k( m
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 1 M, x) P1 r" @6 U
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...

7 [5 b+ ^6 u' I5 e
* J: Z5 G1 G! }' U; I0 `哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。- x! |' l( j  Y6 F4 O& r2 j3 K
/ O& }4 R" A; m
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
& v+ @, i" \1 T8 ], T) W8 O# \
, F; E7 S% V7 f9 Y原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。& Y: n4 [9 p" y( n
, e1 g0 u! w+ X; M& K) W) j9 w
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。/ z5 y  \7 t0 b  p) E6 |! B: C
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。6 d# K( d) u# b) q/ \: s
/ i% a8 Q" ?. J7 v
给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 - S, K! z, w" R& H
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
# _- n$ P: f+ x. d; @$ v+ Z& b2 g7 e) m" f1 X" g5 P
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
4 c: Y4 z8 V% T/ J" g  o, L' A' Z- j  t( b' F  i
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...

2 A8 d4 D! l" J1 ~( ^* y) t" W+ q# K- i

2 s  `8 A8 P. {谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。7 \3 Q* O3 ~. J9 [* e3 l: [

/ R5 S5 b/ s/ [- J清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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