急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 : {+ x1 v' A7 m% u; s
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

8 ?$ N! d* v2 ]: I; H; \# `8 B* B' D

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
2 v7 S. ]1 {( E" c9 G
' D- X( ^; k- H$ f) r6 m
! F) R. ^+ n! O( i1 b2 E1 ^4 Z' v' L% P* y. m' ^/ q
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
" l: x5 Q d5 B+ |+ W; r, `( `8 g) j, S9 w- G1 p5 Y! [
9 h& G' T/ N9 S4 L. u; F2 d- \
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

, _( \: }& ?1 m9 Q' e; R
# q; ~2 Y# U8 C  P
6 l; D/ p) J6 u' n; A, }. ~
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。& H: U* a* F* F8 q  M9 h
7 h- F  s7 R; ~* U/ n8 e. m8 U
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ( Y y, q0 \* ~7 h8 [! o2 A' v
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

: o( L6 t! W5 |7 l) L: ~
2 [: ?5 x0 B+ m# n& C
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 6 N& V5 T0 a y, n- P/ B
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

0 t! g" z" {" ^

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
# \% r# E2 b! D, S
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
( @! c1 N: z# N3 K( A, }# W9 J
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。7 A3 a0 k/ E. d* T& [- T

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。+ |/ r6 w5 m8 k Q1 q
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
" q* O/ P) I3 }/ w2 V5 g6 `" Y; W
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
1 T% q$ g  Y! ^. |$ D4 _版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
$ Z3 t  N2 c8 t: Z! [0 B1 m1 \5 M
5 `* m  d- R1 o1 T给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...