急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
7 d3 d6 J+ V# E$ k; W煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

1 g7 y* A$ c( G+ }
0 v6 a; \9 |. Z0 A s4 v
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" C2 O, w! a, }+ {# @1 T8 N, v3 B( M% ~5 |4 K. l) r

* v' Q: W( A8 n3 _5 ~* D5 Z
1 ~0 B2 P/ H, [, w/ A: P1 k谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
! K( ?6 s' w% T- y# {* A2 V) G( i
3 d: V5 }& J0 t( C
2 m+ j8 O, z1 ~ ?) v1 T: h3 N不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

$ D$ m+ F, s# S- _5 X
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。% T9 b6 U& J) Y4 ~4 h4 z8 Y

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
0 f4 b' e4 H* A5 j8 [6 k骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

+ X& o$ w) L! g+ s+ Y
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ; \5 J* J, g: ^
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

" N& b# n/ z* y2 l9 W( r- r
8 w3 [$ M9 l$ E1 x4 L4 P
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
* a+ {$ a/ V Q, Q; T- t
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。7 f1 W* J$ P" {8 Q1 l9 i# _
% p2 x6 D- c; J+ k0 ]8 j0 h* `6 b
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
/ B3 p7 A9 M" L; i
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。! I: X1 \5 p% T
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
# H' d+ e8 U7 ?; a0 w2 _版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。/ U: \9 S0 o+ J: x" O; k1 W2 ~

. T# ?' F) N) t* S1 ^给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。$ L& g+ o8 M$ r& v
+ Q( P# S. S6 G: s3 D
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...