急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 & b; p% F, s1 s+ c3 K% ^6 `
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

$ t; [( t+ Q8 B" M: u2 w/ {# m
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 9 O, N: l, r( s' h+ e6 w

5 e. t! v; `1 h" ^. J+ g" d; L; g% O! q$ O4 V" J p

5 p1 {; m, P0 a4 B1 G: D- X谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

: a4 |9 z0 q7 t7 ^ {
8 p% ]2 [. @% E* u2 G/ f) w1 S, t
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 # E4 }0 f( C4 z% f6 l3 c
2 a$ d- |* n' p4 _/ m
q9 e) a ~" F
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

x+ t1 I; s: }' d: P$ E
+ j5 a0 m( l# X+ [0 W/ V3 d) E
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
0 ?1 s) N8 X. J+ x. F$ Y# W, P `骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

' T% Z. x3 V8 o Z( u6 `

, s' s0 c6 N1 u
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
4 k+ Z# s+ g5 y3 f1 q我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

$ u" J. c8 `/ Q* H; t% M) p0 h

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。; F/ l& h3 z# H/ |" v
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。4 W/ S, |; u% i( j% `
$ n, d8 H+ x' U5 z4 v4 k4 R
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 4 v* L7 _" }/ N, s" @
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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& s! s2 c9 I1 l9 r, C给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
5 Q5 g4 H( M" f- Z
- V% i# f0 S' r q. I( c! _ @原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...