急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
) D" ]0 k+ V8 m; w2 l煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 * W( `9 Z6 B, M# T, Q3 o5 D

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9 L6 {" L. Y" T$ _0 L: x4 D谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 , ^1 Q( F$ ^; o, _

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1 ?. O) z% L  w/ u6 |5 v不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
8 f# e1 j0 L0 b. I' ?" D骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ; }$ H* ^( J9 M: A7 K) Q8 z
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
9 R+ T- S. s0 A6 V  r版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。8 r9 w9 p% g2 k5 V

2 ]* A  ?" L4 K, T' |给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...