急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 5 I/ `' x: v3 D9 E8 }3 f0 z" W% g
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

9 r3 @8 n( |% U9 w) L2 ], @: L

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
& H9 x* a0 H% T- B+ W6 @! p d3 {
: A" [* V: Y1 Q6 C! q
0 E3 o& t9 h3 r5 _1 a- M) [2 `7 E! s) O5 U6 J% H" X% \
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

8 Z7 W9 B2 i6 g) T- ]$ O
- H o6 i/ A/ e& S2 x
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
# {" f) P/ W) [0 Z, I
* U/ X) } b5 g/ E* j& p- x: V8 C2 i0 g: K
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

" m& @! {% Q3 m4 X6 @+ P; R* {
% J% A# U5 ?9 c: l) }% H) m
$ v9 C s% i7 M* v& t
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
. O2 u# j/ _2 f% R
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
- M* G7 ?% a" g1 X3 e骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
0 I# A' A9 \1 i5 F$ F4 V% \( ]我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ ]# f" n, m% R' h ]
' m, D- u) S) m
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。0 N9 p3 s& e, B! W0 r: {3 u
, w9 `4 }' {8 J4 P: U4 h% ~
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。: A& @! c0 S' `$ i
, ? x- @- }; }0 z! W
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。, ^4 G# t+ b% d. i
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
( d8 i& K! r3 }* y K' P
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ) e7 J5 N7 ?: q6 e! R
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) p# Q C3 J/ P; u$ K

0 [3 s5 R% q2 r, F* J给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
" Y( m% w8 b5 ]' D& P$ T1 E; `# K( h- F" F/ `/ D
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...