急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 5 S0 [2 X: W, F6 w) L7 G* Z* [0 N
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

# X1 s* y% ^) ?6 `3 Z& C9 w& O) L

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
( w) ~. d3 }. |' R- b x) l: ~5 l3 \# `
. Z! A0 C! Y8 v0 Y- q& y3 A
$ s, D' ?! C$ f5 r; N5 M6 x( V. Z0 g
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

; z1 T% w' Q! i7 u- B
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
- R# H/ P6 c9 }. w7 Q. S4 C+ a3 _5 d) N# R5 b
6 D4 W7 M E7 T
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

. S" ?9 d+ Q9 x* V+ t: [% |" E8 G
) C1 H) k/ \* Z# V# f5 j
* k$ m: J2 q y' Q" }
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 \; N% k7 y8 ]( N- h& G3 b
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

( b7 @! k( j r3 {% I2 q# \
2 ?- R, k" G5 @

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
. `$ ?; m9 O1 S2 F- p+ I/ |我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

, |/ W4 h! j1 F- Z
% F3 U( o, c' S; f( D! k7 B
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。, ^1 Y, t$ F+ p! @
& p! I2 _# L; W! D9 _2 d
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
9 d0 d" l6 O8 {2 M0 H ~5 F+ l
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。4 F4 M# H2 s" X$ Z

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。% Y/ f( G2 M% W9 B

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
8 V, x( S0 R0 d% S* I+ T' }版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; f3 g: B1 I# C
) q# m7 y; g8 k8 x* `给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
5 w* M! U; r/ L! F( H" A, w* s0 H- O
$ H2 X \2 r1 u9 @' D. p3 O- ^原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...