急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( Z! r2 K' u9 f6 A; @; a( d煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

: O$ J6 ^1 K2 z8 F( v& ?
6 h& { K$ ?/ @: O& H
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # ?3 x3 Z7 B4 Y. ~

: B2 l; [* N; E" t* p9 w5 N+ H
: A, d7 k# V! F$ q2 P) Y! {+ I0 ~& A5 l& J- f
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

4 w: \7 L* O# o9 K$ P; p

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
6 R6 F( V3 ^+ X
( I/ t4 v" Y1 @/ h& I" L% t- f1 \* s, B+ }( M y: B4 y; b( o
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

4 Q! ]" y4 A. ~2 g
( y1 B# N) N5 J* L
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
! G$ U9 c* j. U: n
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% s ]: i# ]2 e. U3 ]骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

% g4 f8 H8 I* X2 e1 R' @
( Z" r& e" `6 J/ _
1 Z$ M% d4 ?' @" k( m
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 1 M, x) P1 r" @6 U
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。- x! |' l( j Y6 F4 O& r2 j3 K
/ O& }4 R" A; m
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。& Y: n4 [9 p" y( n
, e1 g0 u! w+ X; M& K) W) j9 w
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。/ z5 y \7 t0 b p) E6 |! B: C
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。6 d# K( d) u# b) q/ \: s
/ i% a8 Q" ?. J7 v
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 - S, K! z, w" R& H
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
# _- n$ P: f+ x. d; @$ v+ Z& b2 g7 e) m" f1 X" g5 P
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
4 c: Y4 z8 V% T/ J" g o, L' A' Z- j t( b' F i
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...