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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
% g5 `0 J: ]/ P3 B煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
( u; k0 M# `/ _
% v& F: `/ b0 B

3 N; h6 Y4 S  w0 n* G: k谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
2 P/ P3 N, |2 K
1 J7 S) O1 }5 q- [
) g; n3 ]0 ~& Q# a; P+ T
0 P$ p7 d9 ]) f4 D; N3 u- G$ W谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

7 t* ~& G! I, a
5 k# v, u; L/ L  e" T* a不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
& U2 G" U; j: f; y' D9 f" K% q9 {' V

! p' k1 \, b" |( k不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...
7 f) ]2 f% [7 L9 a

: l& ?1 w( |: S- ^- n' P, E3 R& c. A- U' v! V9 A
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
& y1 W1 G7 T# j% c5 z& H, c% ?0 v% Z: x, A3 e1 j+ k
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
/ b0 Z+ a0 b' F# \4 q骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

# r. G' F( U8 k* G# s, l7 ]- @5 G7 n; Y( Z
' F' f  _1 }* \* f. R2 u0 Q9 Q
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 1 x( B' c: a8 H. o
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...
; ]/ T9 X& q! O

: Y5 k6 r: h3 a哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。: U0 O. j1 b  A$ Z  ^

8 E) ^: A' d2 P% Y给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。3 r6 ~  E% L* b% o( [5 P' t5 b

' u, W, s6 M) N  m. s. {; z) H原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。- W  Z. K0 b1 _$ N. i

% N. Y$ R" i9 u) S原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。* z2 L* w' R+ q$ f8 l
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
' ?7 V2 R' A8 s. ]( j% N
3 R# ]4 X) Q; U- r# h, u给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 # T" f' E7 g" S0 m, y
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。1 ^6 l) _0 p- k* j! e

* I& X7 g' g+ X/ L# ^# z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; [. u4 r! C1 \5 i( l

1 |/ o+ ?& W6 X* f# Z% T原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...
0 T- ^: A* ?1 E7 ^( e

6 N2 X' F7 w; S6 j: C7 L8 f3 ^8 E. `5 L% n5 B
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。4 E" r: `) w- p) {$ b. R  i
# w" O1 Y' k2 ?$ G* g% h
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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