急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 8 G @3 ^8 O- F
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

, R. O& N; V1 P1 Q6 V, E' ]4 M* {
' M3 s2 ]# a4 ?# ^
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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% P" O" o$ O; T/ [* q% G/ Y) B% Y5 I7 z
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

& Z2 X J) C1 L8 U" C1 p' L
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
' F+ I) i' a6 q5 |/ s7 X
' y- k$ Y, c, L! q% e' F
" p3 @6 f4 ^8 m( j& J$ ^% X! v不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

: F8 W3 Y3 e7 J+ w6 f" z
; j! ~3 l9 Q9 f& i

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
( T. Y- ~$ T; e) l% n6 x' D& A
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; L2 j R% s# u" E& }骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

& X( c, L- ~' R. H' B

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ) ?! H6 W/ B' N* T# T
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。: _ f5 U' X6 h- `8 \

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。6 N6 }1 N- `0 H
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。1 X+ W* D0 M7 ]4 b' \3 ? P5 [* z
9 w# N0 k7 Z9 b( h% _" S; ]
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
: z* V& z1 O. A; K, _版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。2 L' y2 n: \( [5 N
6 Z" C1 G" u7 y- W
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。5 O# D2 g C* @
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

- W( R2 X, Z9 A9 ~5 G5 z* o- i
3 ~* j' ?' _5 ?: V4 `: D* [ r* H
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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
$ K9 @& s1 \' @& k
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61: