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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 + N) I) R% Z. N) a' A
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

$ `7 O6 o2 [! i) u
4 Y; W1 m" S# p' \/ {/ g  t# O  h. v0 n3 b, b  ]
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
3 w- ]) l; Y5 A8 E7 F$ j" k
& S3 a' b4 E! ~4 H) `' f7 A  m! B7 F( z

/ ]& D0 }7 Y- y, D谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

$ ~( b8 k6 i. g5 k
1 e7 @/ Z+ ^% o" `不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ; ]" L2 q* K) ]/ y' E
6 V3 ~* r1 z) X  X* R  T4 ~
, O7 Y! m% k8 v) y
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

: j. p" Y" v$ d% }  l$ Z, ^2 q* g- P# h0 [5 B: V* g
& I' ]- M# ^. Q  D! a
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。' k& B, ~- A4 ?3 p. Y- N6 f# }

9 ?% f% W" `0 @' V( V我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 - R/ ~' t! A/ {
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

' F( }( o/ E; ]$ z5 t0 C. h
7 J" d8 @+ [  k7 @
& z. F" @% G- h' t4 k* G& Y/ V嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 - `; q4 @, d0 e, z$ C8 P7 |2 b
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

  W  S3 v0 B3 |% Y8 B! o( r
% v4 ^# E3 ~  ]  o哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) B, z5 \; U  u( y, @) `% N  ?
; K+ b! a2 Q8 x5 U8 v2 ^给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
9 Q  x; S) C/ ]1 \8 {2 g  J- ?/ d1 N
, D( r( ^' S/ [( @- S原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
/ k3 p7 m+ r9 z; ^' Q9 Q2 [% e# @+ I8 g) v: x
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
. p* R4 v! Y: H4 C7 F火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2 C/ {* K/ j6 N# U0 a

- h/ Y% q  Q3 G, {1 x4 c1 A) L给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 . g& L0 W" O" q- m, Z" t
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; B4 ~+ X( U  T5 o' c3 T- f
, R: A- c! K6 o! ]& m给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
" _. o7 M" l* C) \; t6 c! X& V1 _8 m' I$ v) s' o4 ]: r! {! v
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...
0 M% k7 i& R5 G  [" Y

- @- h( _) }2 H  y. }% @1 \& G
! X9 j3 i$ y3 g/ c; {& r谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
* a9 N/ }. I* Y. S9 [) z: D6 g
* v' [8 V% L0 V- [清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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