急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 $ p ?3 _# \: ?/ s; b! ]/ ]
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

! q& J7 O3 A% |0 v% V2 V. ]

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
- ^3 r( _4 Z( Z/ G6 }% \0 k4 I& a8 a- b' }5 r2 M

4 P# Z3 \0 k% j* g& h2 l% o
. d7 }, e9 u$ |3 w. ^, p5 S谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
x0 x$ K" r) s9 }6 N
9 ?& h& M+ G: A& w! O g7 N. `- S" _8 X5 g# @! F7 T$ \& d6 a
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

0 V6 R& y) z* N$ L4 K4 J
7 C; a+ Y3 N+ N% H

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。* O$ _1 |3 P; U8 @: [; L' v
+ p1 G) k$ X( ^) i$ H! @
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 w( r% |9 N2 b* r
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 + Q. F7 O A6 Y- G$ \0 ?# u9 r2 _
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ W7 J9 Q# }& d) r$ a- Z$ U

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
/ c% }. c' E7 s- [& a
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。" R G( |+ u! T5 }1 A! h# |% _

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
: t T' V0 i7 m% ]: o v
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。$ f5 m9 Y( N0 L1 c
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。5 Y, H* a) a8 h" I
- j% U; s' ^7 K" i; K
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 4 u1 I' z4 R& {- r
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。7 R) n, j+ p1 O, x) g" Y
( f) u5 i m$ o) n& U1 `# l
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
+ K& |( U$ V4 O0 V3 F x- C! i8 s+ q* ?- ?& D
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...