急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
$ x- T, X, p5 y+ ?! o" d) V3 ~煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

2 I! v' @, P- u' h
% U/ p0 O5 f1 r% Z0 ^
6 M4 `2 N7 \/ k6 j; U: {
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
1 ~ k- t: C4 J" k+ D2 |$ p5 _9 r5 I. j: v& f) J
4 q- G: b* m; [0 W. R% G2 ]

' l0 Z1 Y9 I3 @谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

1 M' p+ K9 U+ l) G
% w# `5 j) H. z" N( k# q! L
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
! n4 s2 T) X/ A/ i0 Y& ^9 K
. B- N* a3 u! ], q4 E$ S5 t
3 M& l1 \" j8 ^不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

/ I9 h3 r5 M6 E& G; ?& u3 v; r& x
* u' W% _4 ^& j' `$ B2 e) h2 [
9 s* K+ y5 Y3 t5 {1 z- ^3 V
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。8 {1 R) I }( O, L" b, j
7 s! p' K4 ]' K# ~9 X
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
2 J( s2 j& `( e: J骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

3 d! N4 j) l6 R2 P# u% j3 T; \1 a
3 Y( J# v2 ?+ D4 ?

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 + [1 |6 D; a j
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

! _; ]2 {0 j5 Z- r1 [$ v
: ~* g% v" w+ s1 [+ y8 {3 [$ O$ G5 u
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
) h1 q2 E% `& R6 C
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。/ Z# | V7 ?3 N4 j5 s0 S/ B! _! D
8 C' K5 i2 O/ Q8 I
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。) t$ n: i1 m6 q, D5 c
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。9 D# {& N% O* N) X/ m" w

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 % k1 z5 x% Z) B8 a0 ^7 R/ [# w) M6 O& ~
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; q# d! p, z& z: V
F/ b! l6 S: X给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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, N# F& m2 b8 n# ~7 r* _& A原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...