急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 6 ]/ p% }/ ^* |2 R% Y) b
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 3 j+ d4 m! G- C4 t

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 : V  j$ w$ K' Y6 q+ Q9 K

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- v' ^( L, n! N6 I不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 / P, V  a0 V$ x# G
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 6 X( C1 M3 @3 k6 \+ T: o, {. t
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
  C1 t4 _' i1 O: h3 `版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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7 s2 r- A; e1 M, b给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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6 s7 G3 S  r0 ^原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...