急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ( |1 R5 p* a- P( B, I4 r
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

# n) F. P: P& }( i b y N
, x/ v5 t2 c6 ]

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
9 ], i$ D4 E" T' x
8 x. a4 ]0 @" A [: Y
) {" F. g$ S8 P8 J: m* I: l* W9 o2 Z3 b
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

9 I7 r, D/ \1 x* _0 o

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 / v! v; u4 \/ I# L: |9 C$ H$ M

" I7 K& O. t7 y7 l
5 }# ?8 d& }8 t) a1 v& g不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

& x' G. e& u9 c9 O' F; ?6 T

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
9 S! y) W! k- Y7 @+ u. v8 g
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 , |: @% D4 N) [9 X3 K
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

6 S3 E- |& u- g9 v o* t5 L: f3 d
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
, \) V- i- i# D) S我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。- {4 V% n' q' N' \* w1 \
" P% o( N0 _) E
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。& i& Y5 {/ S3 [+ B7 B
8 [. V& ]" e Z# w# s3 W: {
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
! k, Z0 }$ K- [
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
: v9 D. H# w. X$ Y+ u0 h' J) F版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。5 _1 o; D5 @) T

/ k$ T, {/ [4 q! j6 a# S* g原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...