急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
6 t6 ?" O3 o# B* u煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

+ H$ U9 G. z* H! @* g# f& n

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # L" [* x$ Y n9 s. b1 w
& A1 ~* N' B/ W. D4 Z; m
/ E, O# ^* ]) X5 S9 w
2 v `1 M: ~$ q4 b
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
4 n1 u+ h2 e/ u) R! g0 \0 q4 L: P2 X+ u" {" s

3 ~. n6 n/ b A$ j; K; a) ]不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

' n5 Z1 [$ G/ [; G" v
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。- g* z( P' A2 e5 J% g7 S% m3 ~- K6 k
4 L* M4 M! P% h7 R. U! x7 B
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ; a3 i0 k# U8 M6 ~7 Y$ w
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

& L4 A# H1 O- |0 z" B

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 / R7 \( P, J+ G; ^
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

0 L- h( Q4 d8 o" u9 g5 h0 Z( r
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。8 Z8 p I" b3 ?. d" p7 o# _* s, ?

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
0 w( f% K" s1 K7 U/ a8 v) d
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。0 a# C" R7 g! K3 k7 s

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 4 l7 q( \0 U" v% W& `# y) I6 ]0 B
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
* G9 F* W* X6 Z- s, o1 ?/ V7 q6 u Q5 ^
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; }' E. g' J& q4 i0 i3 E

8 X8 z$ ~8 G( F) r4 l" n原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...