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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
. U4 D/ s3 x5 Y% T煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
+ d2 S/ h) F& n+ j7 ^

- C) k" ^( T3 V, p; d5 {5 l
1 m3 J/ m7 a& U谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ; x  B9 r( p! c% v
9 o' P  N4 t- G

* B; m. R' t" `' k7 P; ]
# B) l$ r, v9 c! \% }谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
0 n4 f* g8 W9 j/ v- q7 }, h
5 V7 l3 P6 C3 Z0 v9 F
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ; j! f7 C1 m+ A! T) j7 ^& R2 B5 t
; Z- s* ]2 r! h4 @7 E
6 J5 Q8 m1 j+ M- N
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...
: i' G" m2 w  L/ q2 F

6 L  u' U/ _0 u. H$ f/ r# T  ~4 F
: \1 W; g8 \, K) X$ ~/ [谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
0 i! B. n- I' F
) S5 h& n& P- w9 [- N* Q我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
9 M* Z9 ^( w- g9 k. N2 H骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

8 f% s, u9 c$ ]( ]" B4 E
3 G) Y7 R+ d  G% ?5 q
. v* X! o) S( u嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 3 x% j* p: U: C2 w3 @0 }! I6 `
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...
. ~. v) _/ y$ K% V' I5 U! O
& Z6 F* C9 L  ~! e& s$ x) J
哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
8 b8 }: }3 D/ h/ ~! i* d& S% A
; Z5 P' J& ^+ d% N, Q给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。1 Y% M1 o; e5 U3 m; W8 D3 U

! D3 v$ g, N1 _! M% a- l原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
( M1 \$ u5 m  h9 P  m/ N$ ?2 ^) k" s/ S( N
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
/ R- E  z) ^: }/ J+ K火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
" ]0 e! c) o7 \' T- _: w* }
' V8 N0 [% o* Q; `9 s* c# E3 T7 d1 M, Y给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
" m, K/ T& R3 H3 m$ a版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
& l+ ?; [% t9 r
! Y3 n3 V+ X' I3 `- x$ o- ]给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
5 e" o/ S5 J! G6 o" z) X+ c5 L7 V/ t& r" U
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

- `6 q3 P# Q% \& S. I6 X9 `+ _* ^+ {
+ w9 e$ F0 r! y& p6 z
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
4 R: _" p' u3 w8 t. P
) R# @2 ~0 O+ \清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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