急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
S% a9 d; [& e& C! n: ~煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

( G* f: Q: Q: Q# v( ~8 E# K1 {

H0 ?8 c, Q5 O9 P e: W
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 `# k% N0 N. l+ U$ B. e
N4 M! I" w# y% U

! G, A$ q% ?' x$ G# b( J5 q* s4 r, n5 M+ g( x* Q2 L) A3 J8 {
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

( q c( @% R! E% C( E: r- j

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 & g- z) F# l5 F0 O' d+ X% ^( O: z

$ @% @ D2 q s o. g/ I7 q' Z, w5 w
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

* X$ R% v* s1 J7 t% H5 S* [, u6 r

- ]4 F) P1 J2 o a( z N$ s
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% h! s& a* \4 q" y7 T7 f( m骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

! \: d0 ?7 S2 n1 f
2 b& o2 V: X% _& I4 U. ]
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 6 E' `' g' o M/ n5 g4 E2 a
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

& m4 x. m9 @! t* G2 @. d) N! m
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) C5 ^' b( c& w Y6 x
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。4 D4 ^, v9 B" u! |0 M
6 t& w( h% r! V8 m4 R
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
$ j4 ~3 S' U; B' u& \& o( ^
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。: b# D- l0 R) [+ \1 a8 M% h

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 - ^1 b% D' u. ]  r! \3 D2 O
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。  `4 F1 p; Z' G- u8 h

+ w+ t8 q: ~* ^& b$ Q: i; s$ @给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
6 }, _, s: Q: a4 _4 q+ _( D
6 p: M/ o* [/ F  l原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...