急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
: f# P1 J! v6 K2 n! U# X8 a% \煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
/ H. q: Z$ q# b. r: l0 _) y. L% J
" S0 t4 y" B3 O
! l+ L( T) h& z2 o! B: i* _8 X, T
# P8 O/ o4 ^* X: K' {4 X谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

1 x' L9 [ f6 q+ k
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ) D. R+ N: ~9 K: a! G

5 l. S* {" b- X
7 f ~ z+ ^. M S& f/ o5 t不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

* o- y: [$ t0 N- f0 A0 |
0 x: {) h/ ]0 j" C0 O
2 i& B ^$ U5 k) c
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。/ @2 ~8 q8 f/ A4 D3 T$ d

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 @8 F( {- e: r& w# {
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

, |1 e" }& a( v& a8 n/ Z, k F$ L% W; [% z

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
: K/ {" ]; X. Z& J8 m我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 j! y! B: v/ v. }9 [; H  v8 q/ U
) t" T3 Q3 q( [
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。: J. B8 ?7 _! q& o8 d3 S# y
. c; k  I# z; Z7 q' k; q! I
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。* W# K* x/ S% X2 u1 C+ m

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。: }  a  [+ I6 n# I/ u; [9 C; r
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
- D1 G2 H+ I. r( M, Y. S3 J版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% U" E4 M1 Y( {( g2 s4 h9 |
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; z Q3 z0 ], c0 Y, f- \
5 T" D1 o4 Q: O1 z' n% [; Y2 u2 e. X. e
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...