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急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

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ananma

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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心妈妈

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板凳
发表于 2009-10-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
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ananma

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发表于 2009-10-8 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 + n" g! t' ^& T6 o2 q% B- K# g2 q
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
6 l' A  ]2 {5 y( Z' s

7 b' d+ ^7 k* i/ k6 Z' w
% V$ K1 t9 P# T& }/ H, j谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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爱斐妈

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发表于 2009-10-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ; E/ o/ d* y+ A1 b1 j

4 L+ M9 f+ G9 H2 F# t* v! |2 p* D7 u( x1 A* z8 @% w' c
8 v3 b5 b( s& t- g+ \/ O
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
' X( S2 a3 N& G3 N2 B

0 G4 K( ^- Q+ M2 n2 M7 P; O9 _不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做
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ananma

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发表于 2009-10-8 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
+ v& S( q  U5 K4 v5 F
3 K: m" F7 \& Q9 z6 S  v  w8 x' T/ m
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...
  q7 O9 H) a$ P! R' @; \
; _1 v- E; S! u* a4 t" }. L
) l5 h$ Q% [+ _4 R* u& c
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。3 [& @. m* g* j6 ?
6 q1 G5 A9 _2 n; j" g  X
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:
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liyaguo

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发表于 2009-10-8 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养
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ananma

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发表于 2009-10-8 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% d$ G7 _( M) B+ u骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

# p, Q1 a6 X8 [  ^9 F; T# H) Y! Y% X' C, O0 Z& n! a
1 {: r$ w- R$ E( l
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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zhuruiyaya

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发表于 2009-10-10 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。
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ananma

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发表于 2009-10-10 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
2 F: e3 G( X* Q* |我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

9 W* M& F* h. P/ K8 p" ]( o6 i
/ g4 w2 o1 g. R% g: l* N哦！谢谢提醒。
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lbc
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发表于 2009-10-10 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我也是来学习的哈
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弯弯妈

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发表于 2009-10-11 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。- v9 N6 |1 g0 N& ^

3 \3 U! a3 N" ^) I$ p给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
5 Z7 H; [: {8 n; H8 W. O- U+ P( M* ~4 b6 ]7 e) S$ a
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
/ z  Q. u$ L6 l0 W0 V3 z; m0 g: [; q  T/ P) c
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
- X! f: G* J4 u: ?9 `2 v火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
$ h* \2 {$ r$ F8 L0 z
* Z0 r. O! ~% K, C+ R) `6 q1 l  {给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~
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ananma

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发表于 2009-10-12 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
+ N: w2 P6 S& J, l+ H版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
! ~3 `) ?) N! R" z. m3 Q7 E( B: y& A6 r* _
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。1 f& i# J3 ^* C

5 T, [$ ^1 y( B: i原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

2 F9 E* q. x0 B2 L$ ^1 c
$ D7 a, Y- ~& ]3 \. f8 O+ W0 }6 _
7 J& p) q7 Z' U谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
6 h5 h- S& X2 I: q; ~5 e! K  b, `, ^* i4 L4 g3 k* x
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:
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幸福米乐

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发表于 2009-10-12 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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