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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
" J: w; g+ H7 J煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

, l# \) n  i% m: e% i+ Z3 ]3 w% k% Q6 k. ^% V

1 q5 [' L4 S* ]& T& \( L谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
6 p( H& g4 S9 t' N, y( \- k! @' T0 m/ f. q5 O  J

  l& a/ k) L3 p+ o! g: l6 t) s% O1 C; S
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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6 J8 n( C! V# u* p  _5 n. w$ M不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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. q; V" s1 J6 \
! D2 S8 k% @" t$ s8 w/ J: M9 H0 G不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
* X/ o3 Z% j  g' C) P0 G
$ Y9 J9 Q* M. Z. ]
' B9 n$ {( t7 \+ U. H: T, Q
谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。* B( }) d3 g  M0 [# {9 p  c0 J6 H
$ e$ w3 g& w2 @( S' ?1 ^
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 & T# t: |" H2 A! N4 P  |
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

. G2 w  f- ]; c7 y
* x9 B  P' W. u9 o. q! v
. A! G, F* X& A3 F& b1 l嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表   {: f" G4 M+ S, g! I; C0 w4 J
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
# q0 r9 G$ K/ Y  A6 Q/ F% o( w
8 w# @+ A- A1 j$ }" \
哦!谢谢提醒。
lbc
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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。& G9 ~6 u7 C% g
5 G: U9 u8 r/ N) c, W
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。  r; Z( `6 o( z3 k, `$ g3 \  ?

& r# a7 C3 D' x! ]原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
3 I8 c: }+ |2 ~/ ^7 K& h" x8 Z% l! o4 K# }8 H- T8 t, g6 b
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。9 M2 w' @. c$ L) ]) O# V+ t9 d! Q, E; j
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
) j/ H+ k: l7 I
* c% Q) P" [) v* k( F给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
. K4 {* x# N- ]: d9 |4 `% {版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。9 f) h  O$ i+ I  C# b" a

! K% ?) B* p  m% `3 Z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。$ ?' n& p  K: X7 |) B; W
9 I- B+ ?; c  c; H* e7 N0 t& H
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...

, H% h$ n; A+ F5 k# i2 G7 U
2 r1 Z! J. R9 i6 e$ Y3 }
. k; G" Q6 n& \6 f1 Z谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。- K) X& q# Z; H* S  W

3 ?9 Z* N* p* x& W, e; a* }7 F清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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急求高汤做法?宝宝断奶了,总想给吃点营养的 ...
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