急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
, G% t( ?) u) j0 N) @2 g% {煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

$ V9 ]/ C- \1 N: _

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
* z6 K4 U! C, l' H* E; V' E
2 i$ y% y) `1 v& j7 L. g& @$ _0 m" G' J0 v# H% {1 e
& u3 l+ {/ g7 Q5 S0 W' A
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

3 H/ d( j- C2 n( x! ]

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
7 J _8 b7 u# k( s
' T, Q# q9 H/ b% ?5 V( E0 n
% }1 X4 R- u4 J不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

" v6 m; y; e+ K- |5 ~" S

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。- P# f3 L$ V& x" w

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
7 g, F( I0 @& ^; e. K9 q7 S骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

9 c: L+ S. G: S1 k% q; } ~' k
: Y1 d6 Y3 f3 m* q' N0 f
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ; E D5 }6 |7 _7 R7 }' ?9 e
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。: Q2 I# x4 c) N% j
% }% W* b. D) F# [% @
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% {- g- s+ I" F/ o% @

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
. c0 f) q% ?) U' @/ d" {
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。$ A; i% ?- B# V6 O5 M
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
4 f6 t/ e% H! D; \( j( w
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ) r& u# e( c) X% R
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
7 g9 C! D# B( }# n7 o
8 c/ P9 ^+ }) ?' f# u给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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$ Z0 i5 J' r: Z0 ]! g% V原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...