急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
6 n! H1 d$ @) n% @" ^煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

. Y8 q8 v/ m T, O: L
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ; F8 c5 ~2 k" L- v; h  u6 ^

; Q: T) K; I" g9 t0 b  D  c
* i; t1 L6 L) R4 ?
3 _0 E  [+ s4 b5 M" \, F谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

& U: `+ Z* R" `: x5 m
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
$ K0 ?& S/ {7 s3 g. M8 D( Z# r6 B; A, S8 v# ]) N1 ?
. o2 j) O. C% {* l
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

H+ O- t2 e$ W; t# q0 h. x8 A
' C/ a) A; E* Q2 T
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。4 |/ E; O% Y. B
. k* \+ D6 @% J! P. A/ E
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 t7 M! L! x7 t: R. _' g4 C+ x6 F5 @0 _
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
% B) `6 z& {% d0 ^- h我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ g8 N& h9 D( t
" ~" q* c% @" ]
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) j, d* ?8 r% k, Q

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。 V0 G/ r: D4 p0 v2 Z

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。8 F' q7 v( u% K( x
& j/ G6 e/ t. G$ Z; a( h3 v
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。9 q( C1 V) d- ~: d

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
- ~8 Y$ C% I6 B! x版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
( T. R- k7 `) z# M6 y" h2 L% H$ H
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% {# w$ w; c6 l# F8 a/ z! V
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...