急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 ...

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
& {4 J6 E) w- e6 x: _& ?煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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& n3 C# _% D+ T. |谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 4 @5 b9 e, v$ M! h8 W

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 . f* E7 M. Y# L2 z2 Q- h! m& f
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
( B: m' C2 B3 B4 o6 o' K: X% B1 ~我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
5 K1 U4 M7 K! }8 n" i3 S) j版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* E4 i/ P' O5 @+ Z* G3 L; B
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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" X  k) H5 E4 U' a* l8 W原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...