急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
7 \5 x) l6 `/ k m煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

: `0 g! m% k1 Z6 r
V5 l, f2 D5 `3 V: |4 @& N0 Z6 y
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ]7 v4 `; @5 c" k; F. Z% T

' d* W1 L- L( g, X4 G( G. s* `3 H( n. k

9 Z3 P4 u' f% C谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

) ^7 w* p- Z7 F% j! H

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 W/ O) m* v3 o
; d% a) n# l, @7 T2 s" @+ a4 A( ^$ K
& _& w4 q% g( b! b- a
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

$ i ^) f( J- u) ?' B3 o) |
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
" @% j' n* W# f; k* t
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 N% ?: d. o( J/ N
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

Y; h v7 i+ ]9 T0 J" c
- E, L3 ~) L8 F% F J- i
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
' v( w" C; z& y6 V1 |4 ?我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

; M6 d* w% _: `# z% ?
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
# h0 t2 C, y. p6 W& n( i$ S8 C
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。) Y' G6 p' g! H; G" \$ ^
$ B2 g1 u( }' a9 D8 R, n6 ?0 H, H8 d
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。! g5 B2 M1 U" U4 y% G

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。4 x" i# `" K2 f/ z2 ^
2 C1 a: j$ _/ T: |0 G
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 % `, F* c% D, _- ` P
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* w% B# J5 |; \: u( D

- D+ q% o, T( V: `! u给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
: F0 U) P" n {2 B- S- J1 {7 T$ m- ~7 {( V6 d
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

8 ^* s6 B% d& e ~1 [% E
$ G" P7 }0 q7 M% {0 u5 j# G- j
3 v* K. U/ X, E! Q- A
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。: u7 g2 X1 b2 G3 s4 P+ p* u) V
( o: V# ^+ E3 @8 v' P
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61: