急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
" J: w; g+ H7 J煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 ]3 w% k% Q6 k. ^% V

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
6 p( H& g4 S9 t' N, y( \- k! @' T0 m/ f. q5 O J

l& a/ k) L3 p+ o! g: l6 t) s% O1 C; S
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
1 e4 W4 _$ [7 N
. q; V" s1 J6 \
! D2 S8 k% @" t$ s8 w/ J: M9 H0 G不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

* X/ o3 Z% j g' C) P0 G
$ Y9 J9 Q* M. Z. ]
' B9 n$ {( t7 \+ U. H: T, Q
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。* B( }) d3 g M0 [# {9 p c0 J6 H
$ e$ w3 g& w2 @( S' ?1 ^
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 & T# t: |" H2 A! N4 P |
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 {: f" G4 M+ S, g! I; C0 w4 J
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

# q0 r9 G$ K/ Y A6 Q/ F% o( w
8 w# @+ A- A1 j$ }" \
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。& G9 ~6 u7 C% g
5 G: U9 u8 r/ N) c, W
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。 r; Z( `6 o( z3 k, `$ g3 \ ?

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
% l! o4 K# }8 H- T8 t, g6 b
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。9 M2 w' @. c$ L) ]) O# V+ t9 d! Q, E; j
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
. K4 {* x# N- ]: d9 |4 `% {版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。9 f) h  O$ i+ I  C# b" a

! K% ?) B* p  m% `3 Z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。$ ?' n& p  K: X7 |) B; W
9 I- B+ ?; c  c; H* e7 N0 t& H
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...