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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！5 `" O7 Z% O8 r5 h, u
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
' ?# f& K7 Q. K0 i打卤面制作的方法：( l) l( a6 Z% U R" \& n. m
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 5 p) n' {+ s0 q5 n
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
- W- u k6 d8 K3 t, E; m; S1 b 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；8 J* T/ T* o5 E; L7 v! e
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；7 @6 w. d( P* l
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）) w) e& b4 f, N' Q. ~8 p% B
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
2 O: _+ x+ ], K5 l D 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
. x8 r3 ] _+ y2 N, q: l/ C做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
: _2 g1 E# X% Y$ t* H放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
+ s8 `) D+ a$ x- J十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
) |7 ]$ ?1 M+ _3 k把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
