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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！2 ^) Q8 p. Z: `: u0 }) Q
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
) [6 e6 i2 _% _( C/ t2 a6 Y: d打卤面制作的方法：
- w s8 N0 S5 U+ M8 T材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
0 P, w& D: F0 s盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉' R8 {: y; C: P7 J& V
& h5 z# @1 [4 W! R
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
0 Z8 ~" u7 G }' K) k; Z 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；6 U6 Q( O; X5 O! `5 q9 _
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
& U9 Y/ R/ v0 c& r( D; f5 y 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）& L1 D' W" i' _; a6 v3 k6 n7 _0 H8 E
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
5 L6 C2 A. b# B5 G' W% p/ D 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
3 ?( G/ {- l3 m/ v5 a做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，; x; e2 g! p# p( ]. {
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、( e3 W; Q+ u* _
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，, s0 z. g' X- V' ]3 P g
把面捞到碗内，浇上卤即可！& ~8 J+ l. X# }
& ? C: C. O) R- s0 _) r/ e( k ?% U香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
