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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
0 g5 R. G* |2 q. a5 H: c今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
, P& U3 J2 o+ e. U5 i打卤面制作的方法：7 ?- ?6 q/ s. f3 Y
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
6 W% e6 u$ N/ P) v; J* [5 E盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉7 t+ i8 z5 K3 v
8 s }. Y7 I/ a* ? ^. P) {+ U; g
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！4 G* z- j2 C* b H6 ~
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
* v5 B/ p6 I, {7 q) [: p4 ^ s 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；# o. s6 P4 l+ p. ^/ o+ }3 R' B
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）3 {1 Q) {+ o& c8 I$ N5 f: X, ~4 q+ z
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
* k4 k9 w, V+ x+ `1 c: p5 r# e 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；$ S: ]2 K* Y1 g
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
( x' J- b2 m2 q: F放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
" c5 [' Q) X7 \$ @十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，. [) O& a5 j. |
把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
