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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
* p2 g. ]7 f1 c+ R- n% d( L今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~0 F' W6 c7 i E$ v
打卤面制作的方法：) s) g4 s3 t" A0 k( d
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
# A9 v. \+ M9 {; S8 ]* j6 W* c盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！0 Q. ~, @6 r6 H5 _. q9 B( X/ D# S
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
5 w0 c( V- u+ ~1 d2 W+ I 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
6 @- c* S3 {( V. R3 w 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
! o5 K& R, O8 C 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
+ |; ^& Q ^- b9 z; w 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
' ^0 S: ?+ N n7 O- Q0 g1 g做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，' H3 | P. I8 v. k0 N
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
4 \( X- P6 a3 _( v N十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
* }& d* ?2 K6 o! e$ L$ p# h0 y! r把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
