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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！* W1 N" r8 K% {4 j# N
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
# c- i! c4 X5 k6 T; a; s$ x打卤面制作的方法：
. a4 w8 u( L! G: d6 \材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 0 H/ B3 x: j- E5 ?! k) E2 G9 a
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
( _" O* p$ I/ W% e* f/ C
1 r; a+ w; v! ?& g+ d- y# Q6 u准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
5 k0 V- M, x& X5 T: D 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；2 B, `1 ?3 d- v# P* X j
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
! D& z% q3 Y7 H( m7 y2 z. v- i 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
/ r+ T8 Q) _5 k; q' n6 F$ x 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；# R6 g% Q3 A9 h7 w+ C
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
0 o, J1 m) t& k! ~# ]做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
. L% r4 c" ?1 ~; d放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
* Z3 }9 k" e1 R7 p% O! u9 Y! l十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，/ q9 v& m$ c- r7 z
把面捞到碗内，浇上卤即可！4 C7 s. K1 A8 b7 s! R
. m" w$ q0 N0 x香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
