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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
3 X9 S& R J- a' a今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
% F9 I/ F0 n8 O* \! x, N8 G0 G. G打卤面制作的方法：
; G z7 Y- r$ r; G8 D- X9 {) l材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 * H% X P+ \& P% }& N0 `) [, }
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
% X6 Y% f0 }0 H' P ?& X- _1 A9 j' \! `
e% T9 q0 K! R* \( P3 C准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！+ v. [' L, }+ r p* \; i% T# x* t
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
) }8 s3 n+ n1 N3 T- O3 y 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；8 m- e4 J1 \6 v9 U7 ^. |) r
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）/ Q1 v6 B) D9 z3 P
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
2 } h+ R X. V7 | 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；% N! E% l. q/ X' k0 ]+ @
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
0 x! z! W9 s; e @! |9 h# ^6 L放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
' y7 X% n$ {' [7 I* l: e; U B十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
6 B- i9 X. D1 k& T把面捞到碗内，浇上卤即可！9 K% e7 E: k4 h" h# n* ]# n/ u
( p) F; i3 J# k. j; L香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
