- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-2-20
- 帖子
- 1469
- 积分
- 9557
 
- 经验值
- 8920
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-03-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！ 别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？ D" j3 `4 u6 y( t: v4 f9 A; u7 L
罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。& W7 `% r0 d f: o+ z! j
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
6 ^- M+ C+ f# _, h烘焙：170度，30分钟
; {# l8 C2 G# C: q8 D" G1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶) U$ ^' p9 A. x2 y
以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到
" }8 a% B6 w' p8 V S* F7 \面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。( Z5 G" s% A6 X; }: X# r
8 {( |: v" S3 b3 f! E) h
2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
6 o8 B% q% s3 F7 d1 q3 l; t* V: t# }! B6 O5 w
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
7 U, C0 N$ ]* ~, W; z& B9 D+ e* k- O
: s" |9 Y `* N1 F7 D6 Z7 E0 e9 ^' V4 X- A
4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！8 M3 A, T" h5 O6 A- J6 o$ z
0 f$ h0 H4 Y& q6 r1 p
5、铺上厚厚的肉松
- @# _& Y& }& C, s* b1 o% o" ^3 v
6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）- @2 N: G3 L+ N' N
# B0 ]5 I( o! u" j' M2 O
9 r9 T4 Z. A) Z1 a$ `/ m
" j8 k4 P' `/ W% x
s2 S4 g. U4 K, y( P @不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。
|
|
发表于 2009-10-21 22:49
