- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-2-20
- 帖子
- 1469
- 积分
- 9557
 
- 经验值
- 8920
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-03-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！ 别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？
# ~+ `) A L* L8 Z) A) C6 i 罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。
+ R, [- o$ |9 S8 J1 u5 V配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
* w( s. ]# ]$ T5 E z y烘焙：170度，30分钟
* j0 p* d1 S" q( h6 U; h3 m) R' \- f0 G* [1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶0 g8 V0 D6 l4 e$ b
以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到" N4 w& M$ R8 A% Z% B
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
$ s0 B' i; T8 W8 w3 C3 ]1 }& _3 F9 m. n7 E+ @/ ?" F9 c
2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
1 W2 n% @6 i& P' p2 W* t: w( y. V1 H; M( ]+ d# X1 K% D& d
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
2 U- \& `; V' a
8 I, f8 f! K4 z' I- `7 `
; C( v4 W& G6 d! ^6 \- f4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！5 F4 u. b1 @6 @5 V6 f! W+ v+ J- J
0 a3 i: Z6 b: U) x5 C. o2 {* r3 r& a1 Q
5、铺上厚厚的肉松. w) t! V( A0 e' h$ c
) H$ x! R2 B" J' R: N2 w
6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）
' k( J; d( x% S ?# H4 I- {: B
, T. Y) u7 o) n9 H0 A
7 h* s! z* A& k; O+ f! }* n$ R0 B% _! z B
' h' C# A& d$ o5 z2 t8 L6 J$ V, C5 P不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。
|
|
发表于 2009-10-21 22:49
