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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
$ y9 `( t; j+ K5 d2 U6 [0 k( P9 ^& s0 l* ~+ N* b: v5 [
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？2 c' [9 L* a9 _+ @6 ^
* P: j8 b: t  }6 |, S! v

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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
9 Z* r# s$ y% K8 W4 ?5 v
4 I. [, ?! W, i3 e9 m9 ?5 E: K[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
) \% J; i$ \  E) T& Q& ?& k$ P! V9 G/ }1 p( `$ m# G/ h6 e9 |

4 J" z% g1 u* @5 f& ?( O, P# y0 `: D, @
$ t, v  r8 G2 f7 k
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
8 }. [, V, J- ?: B& Y
$ R: z# t$ W6 c3 C( h8 P$ P* @$ D+ Q- o( J& O* T2 ^+ {
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，, F6 V; z4 B# G5 l  c' K, z1 b$ S- s
8 P/ h' u1 \: W* a
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
, \& q! v" S8 q) |5 Q  ~" F; X8 d" @4 z! B7 S+ c
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
5 h1 l( f4 c- K3 m  `" P1 H8 t$ w% o7 F7 G, [6 h2 d0 w$ ^3 H
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
* z5 a/ h3 u0 D# Z. k% F$ m4 V
: w9 D6 y- M3 j# i% V0 e5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
9 U/ n$ L. i/ f6 f$ p* H. }; C" n+ m; ~  j( |7 \8 P2 ?" g
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。0 U9 W8 z) T* N8 R$ e) d- v8 x2 f
' H* D1 z" c; m) p1 L
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，5 C" R0 c9 R. A6 D8 j
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。! {( }! O4 k, f
) k1 ^% N# ^6 R# a. i
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了- h0 a7 m+ M6 R3 y/ E6 R3 w

: ~+ u$ U) \3 `4 Q1 H/ P* Y$ d[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
7 K$ P6 }( S' D" ^来张特写——
9 i5 j, X' `5 q( ~ 2 g+ S% l- w" A3 S$ _
  K( a& R: _' Z8 z" h
" K3 S  c4 A) l$ d: d

  E/ U8 M" R) [& p* L( L[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
2 U  f0 C& D. h6 e
; f5 l' L# P" C
6 h7 _( d- e8 X" v4 W) q
( v, P# o+ q; u! k" L3 K7 C[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 & H* x/ A& S3 `$ Q8 P4 F. ^
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 0 v& @: }2 F+ ^3 Z) A
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 % m2 t  |" Z, g# T+ {
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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14#
发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
- G0 k" ?; I! ^5 C* x1 L不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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15#
发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
5 C3 {: V; A+ }9 B! m& o4 y) K呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
8 Q% g7 k" b: g, ~" I
" n$ F9 L! ^+ b先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？7 c' \" s2 h+ Q2 @
1 v: b% C4 I) ?" v+ {% D
257001

6 U9 n2 x9 b4 k- h' m/ i4 T崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: 4 [* ]( D. B0 k, J$ t1 Q6 P
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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