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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
* p2 s- R9 F6 L! |, j( `6 V2 {0 j* B2 U4 M, j$ Q7 T, N3 r! [
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？0 \4 R' B2 g7 h& F
0 T3 ]# A) n; c6 o2 w

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
7 m1 ]( e: v; D# \
# m" a0 {/ J" J3 h[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）0 J9 `3 d! v* o! k

7 k1 |( W+ E! |* O- D/ c% ]$ C) Q+ C
! S) z8 @, k; @
& _0 A6 U# `5 W/ ^7 P' s: R2 @* m( S0 {! D; z* w
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：' {+ M/ H" Q+ X

' k- z$ X' h& f2 u. Z# Y. d+ j2 F0 c- b  Y5 b; t
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，0 t% O) p. u/ x0 f+ ~# |

8 k, }+ E3 ]8 W% \( D2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
3 E$ X( c3 f& G0 |. g/ h$ I9 I" a; o" e  _4 d
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
' c+ {9 J( E) H  K. x6 i- a  m% a: _+ H/ S" x
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，: R* h) l+ V! Y, H# z% N3 N
  }" E) M* ]4 Z
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。& t4 w  f/ r8 p2 N5 K% u  |
4 C( _, f* t! D7 s1 _1 k& G
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。5 q3 r" a8 v6 r
8 j$ A0 c: f( e7 X/ U. X
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
3 L7 S% |3 s: t/ h) ?- a! y- T看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
, a1 [" _0 c7 m, \
" ~* a9 ]+ Y4 h4 D6 ]2 y接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了: @4 U! R/ Q) C% e1 N* `; o( Y" p
1 Q7 n- c% v8 n0 r, K- F4 D$ F
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
& m6 [3 D/ b4 A7 s$ {0 x来张特写——1 b- L/ ?8 p: R" U( ]4 W
/ w: W/ R7 z8 N1 p7 T! w; Q6 f

1 r! h! C) q0 O7 ~3 A# P0 X- D
* H8 o" h4 Q  S
2 F# B' E0 H7 ^) j8 l- s* }[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~. Q9 _  L3 d% N  L$ N: G
, F. A* B7 L  V9 @

% g9 ^) z& i/ A8 {8 Y
, d4 b4 A" y% @6 f/ W[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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7#
发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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8#
发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 4 m! Y5 Z" S+ v/ q" @8 x
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 . D8 R4 ?- t2 W: T- e' Z8 _
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
; m/ Y& z, I8 U- f很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
; _0 B2 t- p/ ]$ S不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
- N# p) y" j5 {1 Z+ ^1 E呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！7 h2 ~' u: k& A- m; K/ }9 m
$ l1 q3 U3 W9 S9 {; ]$ _
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
8 O8 j) o' P2 V, y8 O3 h" H5 h* D" I0 K4 I6 W
257001

5 C3 }0 A# W- e5 U) G崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: ( \9 A2 N% u: o. S/ g
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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