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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
' g* k8 B' P$ [: s) Y4 k1 t7 s5 {' u* s. P7 |5 R8 S1 v
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？' j' b% a0 N; X+ M

/ M" v1 M  a( ~0 {9 m- S2 @7 I
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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
1 z2 t$ E* g, L4 q
9 l8 m+ G$ S3 t% q4 u8 p; E[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
6 ~3 t+ `6 V" v0 B, T3 I! K. S4 C

; }) V; L0 c' ^4 o) G' u7 t: I2 P: X4 p1 d1 p4 q( Q- P( b
$ ~% f# h4 Z9 |0 d
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：. W, D# l1 W+ I0 `' r' S" A7 o' K1 |

: a3 v: v) ^, a9 u9 i8 P/ U+ Q- r6 v  r- R& Q4 u9 t3 z  u# K8 \
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
7 [* Z; w3 Y: ?* W
9 m# h1 R) _: h1 V3 k" |2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
9 ]& }; T, w/ n
* I* q) @/ x1 ?; l! Z3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
" V, Z6 y" z8 a  G2 n* l
, w# y  O2 I8 k8 K4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
4 o! U  V* M/ C- L# A8 O6 B5 S% T# `7 N" m$ Z4 x+ Y# {, m& x
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
# |5 }$ {# f# u: D. y# z' ]9 q' A: U5 d" F9 [
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。8 O: i' V  i1 R8 A& N4 j' V

) ^9 j1 T% S$ l, J3 `7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，- y) X& m; Q: ~0 ]) \' ?- e
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
7 l' \$ ?- ^& @1 `; q7 S. g3 e% d4 e
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
* l2 e4 `) x7 H' n/ j7 s  {' T8 ~+ K' ?9 X: x0 \9 j
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
; L- D% y% n7 o7 D' i来张特写——
. x; }  N0 j0 p2 `; t' W% ]+ s 8 Q: q+ N/ e0 g3 H( M4 Z3 o) O1 ~% M

8 J/ D, \% X/ K6 H
$ t$ o# U$ e( G3 X) v  B3 k0 E! J
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
% @* |# E" U. j2 f
+ p4 U9 [0 \, W& x" I) W, m
8 ~+ R0 b, I1 P; n, s; _/ U# y# U# V( V* L$ {0 \* a: v! d/ g, V
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
7 Y8 M7 Q3 ^/ F% n- b% \7 @3 M太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 % w8 C2 w' I% ]
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
5 W5 L6 A4 r: a很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 0 t/ W0 \) q* w/ g/ y2 q
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 8 ?/ a0 e5 j) T5 _* e: _
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！+ k7 ^4 f3 {% |& q( s

4 j/ A/ ?1 }7 i6 e5 v先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
! ]! j; |, L, |0 B
) ]9 @; c+ A' b/ t( e257001
$ b5 A2 Z; N6 e8 K( d: z
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: $ D/ A+ P" D6 @$ t5 w7 p
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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