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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！2 C; ^3 ?6 K% @1 f5 F6 g* W
. `  f, S: q  l' w. B9 E$ Z
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
# i" h+ i/ X( {0 t. M4 F; Q
) ]/ p# e* f9 g+ L, h/ I2 Q
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，* }+ h4 J1 P: e" Y" ~& B
6 i5 c6 w7 o8 @8 O8 D- D
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）: R. S# }' U  t0 }$ e/ ~9 G
5 ^* W  G+ i. Z/ j
" |) S: y, n) U+ h. ^

, H3 M  f* a& r4 W+ @8 [4 c! P1 E% Y% i7 `+ ^
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
$ G5 X4 n9 h6 b/ V& g& Z% F" s7 [; x# j; y" H1 A
% C7 L/ J, E7 c# K2 f5 g" b- v
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
- W) u# n2 `1 p5 Z3 a; D9 ]- C
, i* Q' T- r) K- z. P8 L/ z* c2 P, W3 h2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
: e! ]% C% g, f# d' W: A
9 M' g% H  u! N3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
* g! Z- d6 Z, S- d# W/ \) |& A( |' {, @
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，) D! G% y* n9 N+ h) u* V* [: L# T

. Z% O! f) }' C8 b% J5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。" D5 @! C* j6 ?5 Y$ \1 u

8 R) q+ Q0 Y/ ~* }3 L6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
& u  R  w3 i. l. \
: g0 I6 L% O: Q5 ?9 m8 \. A; C7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，8 q. u3 s$ V9 d7 Z5 v6 D7 M9 V
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。" ~' u# g/ y5 f6 B4 A

/ }& X, k% e4 U% w接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了  S2 e3 A+ w! W1 @7 V' Q% j* s

: Y  O) a# R5 K5 S  n7 u# v) m/ R: p3 ]& u[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
) @# a& s) l9 `6 w6 W来张特写——
" |, _, H2 z* B. U- a * ^" C; q7 ~+ ^

! s) Q, f5 M# T* E) ^, j) O2 t9 q* q+ V9 r

( Q/ ]& w, r* l[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
, b2 }) l, _6 o9 X! x$ ^- o: a- m" o7 a
, w. M% \" j9 r9 `1 O/ v/ Y

+ q& @7 a6 D" D$ A[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
3 n0 P3 S  w) M$ W+ V太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 . S+ i" u$ q7 S2 q- h. s
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
  U; W: t" z& P# a; f& b8 k很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
2 E; s# K* p1 X6 i: H不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
' \7 Q5 j4 u/ D1 c, h呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
" J7 t) V5 K2 _/ G2 ]
) g4 z7 f. t$ e" e2 o# x4 W7 {# P先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
! x9 s. R9 F/ U+ _  U( ^- s7 e7 p" k  p1 s2 `0 d# D
257001

  ^) f9 J/ Z' s0 `. @崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: ' w1 Z7 `: \; n2 k1 b
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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