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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！# |0 Z2 U4 _; T+ D9 |! H/ B, g! p9 `

' p, P' [& X4 z  I先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？: |) ]# ~& B: v1 _& Y1 v' e

0 G# }; z& w  D; `6 S) h% ~
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，& ^0 [9 i' d6 A2 [* i

0 k. K2 U, q2 _/ B7 o1 A$ [[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）$ |4 V% A7 R/ _6 h; [/ y) M* e
& T. }, N( L% b# ]! D2 `
! c: }, r  W. s4 }7 M; |+ M8 W, b- j
6 r8 i9 O8 Y) f6 m; p) |7 a
! n0 d' K8 t  N- A8 B: b2 A
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：. Z7 h% I9 @5 b. v0 P
' O7 d" X: i( E+ T0 u

" c+ k2 N$ e2 i1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
' i7 p! Y7 G# M! F! @  j
* O7 d. F9 m/ ?/ c4 X+ C8 }- O2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。6 ]2 T9 B! v" {# {/ a: P1 v

% a$ N( M9 }) z; ~3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
( V4 T( Y. G( W3 t  _( c1 T4 L8 k( A  E! ]0 t! ?8 j3 f
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，! ^; v- G2 C7 b+ O2 O
+ B  f* Y* m) c+ `
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
: K! D; E( r5 B* o  R
6 X) W; m# |3 S, P, H7 Y( [6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。( R8 A  B) ]4 c( D5 F: h* Y
' N& r  L) W/ S6 g  G
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，2 u. l* B7 I9 u0 N" R0 o" {. Z* y' ?
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
8 d+ r; h$ [: T& m
' q; V7 O; `! p! _) T; e接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
! r7 b" L5 V0 U5 r2 J: N: j8 O% K
# _6 }5 ?4 G8 a# m4 ^' ]5 J* @[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~% a9 W' Y0 [% P' n# S5 n/ E) o" s; P
来张特写——% f, x* i# f0 c
% C( [5 S: w. s1 |  F
- D  e6 j5 c8 U( A" r4 v) |
# Y7 k& r0 q6 I5 S/ `! h9 N

6 W0 W: q- @/ \[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~: B8 i$ @6 v0 Q  O; c; r
0 g" R' b8 b* l& d) ]
  w: M+ t- Z  Y: D$ F0 G2 U4 A

1 @1 U3 E! V7 c, B; n/ p( u: d: m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 0 V4 b4 {" ^/ [/ b
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 3 X) n. w9 Z6 \- v
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 * g* z. w1 L. ], f( F* z# f' S
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
8 N  ?4 g1 z7 K不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
* H! Q9 S! }4 [, s& ?# x呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！2 X5 S+ i/ h5 V9 [

  {5 v' @' u" S3 @) T: J先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？4 [, z% g8 b5 m5 ~) i% @9 Y
2 l6 X4 V- ~. W# t6 N$ a; d- F! r
257001

+ I! y2 X- B$ E$ K3 S6 }- z崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: 5 p) G4 R4 }+ B* I' k( J# B7 {
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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