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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
/ `8 \" p9 M$ {) b6 E& p' _# l1 B+ _7 h) o' J* b
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？* m9 c4 ^% b6 v7 y

% K+ t, n' v/ ]# L5 k% R* v
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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
' ~! p1 a* y7 Q) a3 N$ X  @; ^/ ~% s- ]# x7 E4 R$ C/ g
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
6 u" P! B( g( }. t$ v  r
$ M0 W9 G/ m1 e' X; M# C+ d  L1 C8 ?! ^: D

) ^6 l  O6 b) n/ R+ |2 q# L2 n# g# g
9 f8 H% V# X" v9 l[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
8 \( p4 e: F! D* n4 M. C+ r4 P3 _7 d
( a6 ]& ?2 x! r+ b1 T* F: m: E5 S( f8 L2 _
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
( D) E" L1 t5 t$ b
* E, H! o: m4 ]2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
6 ?, O! W8 C0 q8 i& v: E- ]6 A( Y" W8 @2 k1 z* b7 G( l
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，1 z% p7 ~  R8 K! z1 T5 B2 m' S* G
" i9 D3 B- l9 W4 t% w7 F
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，' `9 E$ G* c! K; `6 f. u! t

1 u; V- |9 j8 s5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
8 n0 t' @  L& V. s  F- t1 z% e# p, _! Y) ?, w& \2 B9 w
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
. @: O. I3 E* k+ q5 ]
* j% V  Z% ]/ {) s8 t4 P% b3 {7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，8 L1 w4 V# p  L2 A3 G" R
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
# N9 k' g$ G# A" n
, ?- E1 N0 u6 |8 C* h0 b6 `( B8 D( E  t接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了! T1 E6 P# S: {! B6 |

2 N+ X+ E7 U) K2 s. L[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~7 m" v& U$ r' n& K( H6 q7 x
来张特写——
" c# F& B7 U1 u- }4 `4 }
  |: A2 k$ L8 O$ ]- P- H7 W
$ v0 @; n3 S* k& ~" M; D" u
5 g& R* ?& u; A+ e6 H3 h- c" D
5 w) _% f) Y  R[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~7 N; ^( d" S  f

! T# e6 X3 o9 s1 v4 B2 f* B  h, A+ r7 K9 I0 i3 e/ e) p4 d/ W
4 V# J. }2 ]+ W1 O4 Q/ X
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
+ ]: n, q9 S2 f4 ^0 p太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
0 R6 z' W" I9 ?7 Y. L图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表   r9 h& u  t1 B& ?9 W; H( e
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 0 }2 a  b* K6 a& J2 X
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 4 h( U9 N" `! c3 f: U0 E6 i! X
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
! ]8 {# M; A* {- `: G- s2 [, P& }
, [: I: v, Q+ x  h先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
' o9 o' h+ [# u5 r8 v
# {: o+ o  W1 W257001
2 ~, S# ~  j  T# J! K7 s1 f
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
9 x4 K! h/ M- x/ `$ O7 \周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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