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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！/ M( [% K0 c3 f0 E" @" p; C1 i
& Y- X$ ~1 i( v. C6 C
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
* A, C2 e. i4 V, W" \( L
8 _6 N0 [1 y2 Q+ i9 [
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
" m( z1 p; K( n- O7 j1 N
6 f+ H1 o! n. ~( |' h! ?& e0 F[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
2 o9 g4 ~# f$ U( _, j
' P3 ~' k! R$ v  l2 k3 t0 a, Z2 e9 b6 F2 o  l) ]) _  b, C6 W
* g) H& n. v- Y; p

( g+ K  u5 j: m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
+ p+ O9 T$ C. u6 O7 }  u  |- w# Y: c4 A6 M- Z
4 Z) K( ?0 B; `* E2 S
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，  _8 u7 E/ }( M: w  _3 ?

% N! i* D7 |+ w% R" v4 E; |2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。6 @6 u/ z- {; w) z4 v

" E4 r( w% S/ C/ b3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
- G( F  A" |. ]. `. B  J+ X% [( Z3 L" B4 R
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
, ^0 y0 |" w# D) \! D
5 ?  [5 {  f- L& I7 Z2 t5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。) w# K  ^2 d- R2 H) J# W
( ~9 f; Q& G' O+ e
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。; e6 N/ J9 N' n) V! O+ r3 M
' e& w6 Y' n1 F- B  D9 w! y
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，" }) [4 Y+ V6 U! _) r$ C3 {( Y
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。) G$ _+ Q4 n4 }" b

/ n2 W; b' M% ]- m" K1 J. x" {% Y接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
  J# v, D7 H' a, c
' e! N' u4 s, G, E1 ~5 L[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
, `* z" _* h# V* g来张特写——
5 r  E, _* O5 }
8 q0 a+ v+ E" F& [
+ q4 u. z+ c. V: X; C% x, L
7 |2 f1 x  a, H4 P3 D2 V% E+ Z
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
7 s! Y9 M$ K3 _2 D/ u* G$ Q1 R. M

' o9 L6 n5 Y% y2 e6 e9 j! a# Z
+ ?- x8 R4 R' a; b, C8 {& g7 q  K[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
  ~6 x1 U1 Q' h太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 & A3 Z- M7 P: F7 }; K- {/ [8 z
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
' }) p0 o# C+ Z, i' a6 \: i6 {5 ~很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 0 }/ n. `4 _0 x4 Q( i
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
' q; ?, Z6 _# H1 ^$ R+ x0 O; r. `呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！' h  }/ W. i+ S& _9 J. w; t1 E

* p' |4 k' E4 ]2 O- Z先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？  N5 b( n- H/ _9 `$ E
, v1 H+ m) X; l: b+ Q8 L
257001

5 A- o4 F. h  O, t崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
; |; k! P: m, @- N) X, G周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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