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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！5 B6 x3 R, F# S5 {3 \/ I2 I" Y
1 Q7 t: X2 j% X% R- T( K8 g3 k
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？! K1 r# W3 w7 g5 L- o) c( y
. `# n0 n* l* n/ w+ V8 h1 Z

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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，* W6 o( z: r( D3 T3 o5 b2 Z& d
9 ?0 a& e( q% t, z: z3 h' N) u
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）& S6 k* m7 g1 F7 E) X: c; z

, D& g2 ~+ m7 a: P2 w1 z4 U0 {9 h2 C; K9 z3 _' i

' e$ [. d6 O  a3 K  @1 D$ h2 D3 N$ {. F
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：6 j' y0 A& `6 H( R
5 {" u3 d0 r/ H: r" e+ G! m- a8 k5 k" R

# c# t8 z. g* ~1 m& B3 N1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，  O; `6 ^9 N  r$ x( R; |

, i. {5 Y: n% v2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。8 _8 ]2 ~' v+ ~: {" q- U# ]1 i" k
# R/ p0 ]6 s; c4 c. m
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
) t+ h$ U' \; L" r* w5 o
5 L* z' z( a+ F$ F+ Z4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，7 k5 L4 e3 I" m% V" ~
% A  K9 u' b- a2 U- {& j/ w( d' R
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
4 X; ^; M+ ^+ s8 o9 t4 V
/ i; i3 S* j) h3 l2 H6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
  L+ n3 V8 I, b* t# j1 E
. C6 V) P; `  n# w" w1 f7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，8 O  v& K- t* G6 x* ?( g  n
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。+ c" w) ~9 g# i+ m7 E

, b* N1 I% u6 d3 ~, N3 q  m接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了+ F9 ^' O; [& N* W9 Z2 \( ^
- c, g: A1 r8 H2 I
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~3 m, w5 ?9 ?, @! l
来张特写——. r0 [9 r. [; J- O1 F) L3 g& E

" _. I7 g# i0 c; I* z2 n# p2 q2 a9 m9 q0 `; Z+ V. u1 U9 U
& s( W6 z) z1 n  r& f

2 b$ b( i7 {" ?! T. l* ]* I7 D[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
; v* a4 z. o3 Y8 ?2 n  t% t3 V8 ]+ E- Z. y
4 ]3 [6 z9 T+ b* |$ L
+ x7 I0 j  Y1 o) x
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
) N( w3 ^1 ^0 Y/ Z8 K3 D1 j: u+ D, C$ d太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
, ?( m  ]9 J+ l图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
7 {- g- D# x' `7 r, j很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
! c  C! E3 }8 P不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
$ Q+ _5 X5 i! Z2 l4 E$ ?呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！2 q5 C6 p1 b7 d8 |$ S8 R" N; Q: w

0 z3 f/ a  r. T' J5 Z- s- M  e先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
8 t# U: X2 I) H, S
$ s9 Z1 O! m2 H' E% Y: N257001
4 G% f& B7 F5 e2 f( v; I9 w* Q
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
0 {/ r: R1 R* P5 O5 ^& _7 I# p0 ]周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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爱心活力豆
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20#
发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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