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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
# |/ c% m8 A. l$ p. T6 [7 W7 k2 P# g- {
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？% g" [2 Q/ Z/ u3 j- {* j+ F
# U+ P7 p# U& u6 t7 W) D+ ~

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
8 ?' @8 N) Q. f4 x* U
2 U& L1 Y/ i  T5 P- O% q[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）& v2 z1 U. s6 U
5 y5 m' o  y0 f: Z
2 V3 |- z, E- ~9 o

% w8 _3 X" F; M. T, L; i, J8 P) K. Z: `* K6 {9 Y- c( j
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：) x7 s/ c4 B* W8 c+ ^4 f
7 `7 y; S  E; _% J1 Y* j( M

* i7 i& |! c+ V0 i0 _; c' |1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，# V# t& W9 y& O) M
) U4 z1 d9 q* S; |% y9 o
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
; R$ d( v3 v" r* Q# I4 J9 n: |  r
$ }, j6 j5 h! s* d) |( e3 _' o+ g3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
" B0 E; v. V: L9 R/ b5 |& x9 c
) d' C" O$ p4 Q- N& V0 X4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，' u# J- I  _% W1 v
" d* e& W. B# D
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
- ~5 ]6 f+ U$ _) a
: ?3 A. Z( K2 q$ L* ?  r- o1 Y6 }6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
6 X: g0 G4 A! W( \2 c
& X  O# ?% O* O+ z# e: k' J7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，8 q( z6 ]7 M- C/ ], {
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
( ~( }* N, T# X& Q2 x5 e* B6 W7 Q
! s# w: ~  c  }7 X6 [  P接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了( E( }, T/ Q9 q7 J; _

5 b5 X5 l2 r) I) u( x[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~7 `' [- V. ]+ A/ W2 F# t' ~4 z
来张特写——" }) Y8 f' B0 C! K3 |6 j
# ?/ Q) W) F2 c
! n3 b5 _7 ]: J: F! s

% @% D. H  f# }- ~: Q2 Z, s2 J3 I1 ~! g
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~8 k9 h  v; F" i
4 b! a1 r7 h9 U' B

& i2 M3 ?/ x" g$ |9 c. e
: _2 k. Z* Q" N3 i& ~; I# D[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 ' k6 w/ [5 K; j( @
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
$ I! Z/ R4 r0 J2 w' b$ d! W! {图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 7 I, Y( L- O' O* A' f8 v; G$ ]
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表   ^" g+ d( Y( O* Q
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 - y# u& Y. q  q$ P3 l
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！0 `4 F# o+ S- k) o" W+ L: j% ]3 c

# d# G0 r5 p3 k) L+ A6 \# G4 x先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
! g, S9 k, w+ u" b' O8 b$ S+ p/ x4 L- U$ w
257001
/ @" p$ ]' G2 c, u& h
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
# x9 Q9 B6 n* v- R周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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