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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！/ g( l; X# x" v
" ]  |5 y+ v7 k8 P" P2 O: R" Y4 i
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？* _% o8 K; l/ w% J; @5 l3 [6 |
% P  q& i. H. o, n, ]; u

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，1 h" b! o4 v; y* \- f

1 w( a/ G7 l- c5 F, r  l# T[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）' D$ p7 R1 T1 C8 w; q

7 ^5 P+ T+ T* X+ C8 A6 u* h7 Z/ Y+ }+ b/ T1 w
9 o" a2 c0 Y9 `7 @# g

; M* L3 k4 c6 k5 L3 q7 n3 V! D4 J9 d[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：2 Y5 `- c2 ^! e& `1 x

) z# \0 J7 Y- P9 H; e
- \" b' e$ Z1 I! S% W3 o1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，  l  B3 _$ s9 |# J1 S* E

/ o3 z% T# y; F: ?2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。2 h* `& o# ]" ?! r+ I" M5 e7 Q
# r, e7 B( Z# b  o; A1 m
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
+ z6 x& g& ]! o5 T/ i$ p. `: F3 |& o- s: s/ z
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，9 f' M) z& f' N
8 b" H) K+ T. O1 g- \( ?; A
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
8 U: w: `" y1 v# [/ L
! G+ t9 I% V) T. Q7 [: i3 E6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
+ t1 y  |: e0 B! y7 {( l* \: w+ n; K. c0 C* t) i. A0 V9 S
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，! w2 Q4 X* ?5 `+ F  W1 C1 J
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。9 L/ t4 G5 m6 Q# x2 n7 J5 [; f

1 g2 t* A; Y: D8 C2 w  ^接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
$ U4 a. y0 {3 k' {- q
4 }2 ?, b- |. N) S% t) t! H[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
8 K4 ?8 [+ E/ y7 o来张特写——$ z% U4 ^  e/ I" [  f
) h& A3 j/ H! [; U& m& t! x/ a! E

+ c* ^4 `% p% V! o- ^2 g' x) ^
! j4 L5 s3 h, ?7 l, Y: U$ d. c; d
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
# k# N! H" j) x, ]: S5 a
/ L1 M2 K4 h/ J; o' C) V) J% _$ V% G5 q6 o2 M. I& F
  l5 z( z% \4 z* ?/ n- w- l  w
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 / |# J. F: ^. P* C- D. K
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
0 G( [; J  |& G% u1 z2 ?+ y图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 3 R0 ^  U- x8 \# V$ z0 Q
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 7 t/ ]0 f: c$ N5 ?. s8 \0 M4 h6 t
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 , \: [4 r! m; Z7 m7 x
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
" v0 r4 q+ a( }' B! }% h2 {% D( k% F' a0 ?- K# R
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
& w0 D' L3 B! K! T% Y, N
* k; C6 P6 p* t; z/ E9 l9 A257001

+ }$ z5 Z! m7 U. r$ d8 h8 R, Q% G崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: ) O) ~$ X0 y. c( z3 N: J' n
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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