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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！0 g/ K7 Y. R# }/ W7 d! f3 m( a+ A

! [0 i6 D% R2 b& |: z先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？: G& C' U5 h+ h7 C7 m
% L( W" C+ ?/ M& Y1 E

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
* E# ^/ p) u. L4 m6 ^. l# {) k
- a& R4 Q4 T, C" S[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）# f* a9 K) @1 S% k5 w
3 X- V1 m7 G1 I

( ]; A9 Q" ~/ @  [8 S5 q- {2 p5 e1 C
  O0 K, q2 D% ?7 ^. w4 ~
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：9 D/ V: r- D& [
+ ?$ [0 L* z' n+ _( c: `
+ I& u' @) V! ~3 _( x" j5 f4 S; |
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
2 L2 [, p" o  B) j
' w& q8 m+ n" B; E' }6 E6 B% o3 @2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
* w/ a0 \& l! u+ e6 j" z5 b) ?) q3 [! ?3 |' s  v3 K
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
8 q5 w' |3 s1 ]: n* Y, h8 s. H4 g( s7 D1 Q0 o) ~/ M1 o8 o' C
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
7 W, J- _  h7 s! J% O, R9 c% |" r. K
- R1 l: _2 o2 v! Q& s! h! E! O5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
0 M. A  W3 J: |) O' S
: g; t, S; T* a9 F2 a" {2 [0 G6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
' ~, ^) |' z$ D9 [: p9 g+ B( S: q- I+ ~+ y, z
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
; e5 F/ b: G+ [4 d& x, ~0 Y8 Q看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
# d% A" T8 l9 |) \9 k* n% I# y' @9 L  b, D- i8 ~5 c! S
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了- K3 E$ t& U' D  {; q6 ]! q, ?# ?
5 j( k2 V! |: M( ^7 y1 l( F& F
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~" S4 v: f* j0 O; S% s7 D; S
来张特写——
( V; X: a) D% t* C3 F # G$ k$ Y! ?2 C2 w. L

8 r) W9 z3 }1 c7 R, p0 r  i& R

7 w! B; C( J8 A) S1 K& b5 q[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
# _$ }4 E0 {9 l( C0 t/ m9 P1 W$ ?4 w3 n! H, p
# z. P3 z' q9 c+ C2 @' X+ s9 s% {

  C7 J# D$ M8 Q2 ]# ?[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 + w8 O3 F. S4 E7 l$ @3 r6 M+ Z
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
# A$ ~5 x8 f) Q: \: j图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
& \0 S- d5 B+ |4 w/ o很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
& a+ i; T3 n4 V1 f  q不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 * W% M2 D6 \  Y# J
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！+ N9 P2 W) N: j+ ^
, U) [% ~$ b4 q, j# ~) o1 _2 _4 ~0 A
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
5 y, ?% v9 ]1 h( i/ T+ j! f
; i& o5 z8 f; h2 e" }! Y257001

: H! a4 `" T/ j9 K崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
0 H: H3 n' F# [% j% S周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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