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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！4 d0 A, c2 y- b/ p- G, x2 Q

$ F3 L! B! r/ j+ r; I先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？, A+ [( d: `2 m

$ [/ Q5 x7 H# \
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
! R0 _  b( `+ V7 \' Z& T: ]" Z5 {7 _, g0 x5 g8 F! N3 B
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）% Y  {. V+ B0 }

/ u1 W: f; z) \1 N* @3 {+ T& u! Y1 P1 x$ u

& |9 d( M. r4 b0 g1 _7 G
' U3 h: x& A! m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：/ L3 W* N4 E  C; g4 f
2 R9 e/ ?! R) z4 e
( n4 T- |' Y, P
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
! J/ [. d3 ^( ?: C$ Z" a; U$ _. x1 G$ s0 n
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。  b1 b6 B3 E. D3 Q* q

7 X0 P/ ]' T) t% p3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
0 N: N  u( U+ t# s4 t( n
: {3 K, L" i8 ^1 L! K3 `. a) I. o4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，* }3 x8 f) D1 ^: F8 u9 d$ r$ i, ~8 |

. s' w& B' E, p) S  t' D- A5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
( t4 y7 V1 l. T' z1 C8 S, n4 T
+ z+ y+ n5 w3 F# O+ C6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。7 s- y4 T4 c; c) f% e
+ r. \& T& C) i; [0 a, C4 E
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
* s  |& I* [! x- a看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。7 d4 [7 k" h) V% P0 P) i( J

, y# F5 B" `; O$ G接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
' s  {$ _0 n+ E8 L4 [3 {# G" X, c$ q1 T: G' w+ X7 J3 x4 P
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
9 u8 A! Y' I' x1 P来张特写——
  x4 E# E% Y4 v4 f  m
. p/ @" c, O7 u7 ^' I) W) g0 g$ U  [0 G4 g0 K. r

6 Q5 \4 F& G" j2 _/ m2 S2 O/ _* R6 E7 p8 V/ M; K+ d( [  w! W
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~1 D- }( O& j  ~3 D4 ]6 B5 D6 E

7 N1 Q" [( u! i) J( D0 m. o! u" h, T

* j- x# n! c2 v, n! Q! R6 m: B+ c[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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7#
发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
, i/ y/ O9 u2 v. R2 m7 M1 Z5 a# `太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
7 Z- q0 _8 Q& l7 K. u& M图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 ) E2 ?# h, V' C$ v4 |
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
+ B8 n/ o3 m- b! r, [6 G不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 % r- K% f. t- u5 Z+ R2 M. t5 R
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
/ B" A9 e- e5 J' p, d. ?& j) V( f* _& [# G% o, R+ ~
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？  i# `& u" _5 x, m) t1 F4 b  X! d9 J

" ]' i3 {0 ]/ E/ t  p257001

1 g8 b& A; O; }崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: . b, K9 x1 w/ I& r% N
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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