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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
  e& J8 M' r( G' Q0 \0 u7 k$ W
6 ?5 l9 A4 n* N$ A; v先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？. K# H" X$ a4 b& O) g. s6 P

4 V1 z& `+ V& D9 u6 j
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，* v* g6 r4 [# y+ I1 f" ^

& D( z0 ]) v! i- L. B6 s2 f[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）4 [8 Q; }3 x/ a8 `$ |. X8 Y, [5 N( W

; Z* v7 u5 X4 |/ U2 M3 |1 |8 n0 o
( w% n, c8 H4 C/ r- S, Q
9 b, f8 l3 _- x; j% N
# M2 A! _: n9 z3 O. j[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
6 H1 h2 ]! @! h: S4 t1 Y# P
- k; {7 K, _! W2 A- A( y: R) v( u: h4 w9 f7 j
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
- {5 Z$ u- z" G# ~0 U1 k& c' d9 J% e/ S# A& [
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
7 P, D9 f( \* O1 A# g( V) s
! s9 h- X9 \9 l1 |  q- G8 U+ r3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
2 |( p& u5 k4 v
4 O: n/ B1 O  b! F7 R2 f" {2 H4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，" A# i, u' L/ F4 @

# W  o) E$ \( j. ~1 }: C% r5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。! }( P: ]7 F  _% N6 |/ _
5 A. J' E/ v  L) q2 A) A
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。. l+ Q" Z  b1 O( b6 _

3 N! o4 W/ }( ]9 |; d7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，) Z- X4 L& F* I. Z+ |* J
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
& S6 \/ l4 n( S* v
# z* w& k3 T3 H: t7 V接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了  y7 |8 c# T2 I" L$ i6 ?% K: Q& [3 K
9 Q0 ~2 q( z* d/ u$ H) r* ]  y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~# v! {8 [+ [& ?* s5 n# `% r
来张特写——
6 X7 w, i+ D' k2 R- Y$ \0 R + S9 X0 V7 d  y5 a* B; O$ H8 D
% I. K' {  ~0 d) `: `
* v# Z0 V5 E5 K0 a7 r
4 O% t: ^% k; T, R3 J
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
6 x. z1 M% g! m$ ~& ~1 Z0 I
; J' {% J' x) t) Z5 b
" [$ d: S* x3 x. n% U; x4 r7 u' i5 g7 g, c* h! O$ Q2 |
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 * B5 ^% t' `8 h: O, ^
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 % x+ `  [6 @. U. E! `8 M
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
! u6 X& [( [' ^" Q0 h1 T很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 6 `8 z" J( C$ S/ e- z) f, [3 f- L
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
; M1 `+ z) g$ I  A呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
0 n) `# T& {3 j' q3 N- y8 X# O# x+ N/ \+ Y- _2 P/ t1 e* U! e: O
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
; u/ }2 m" y/ r% P+ f" B% c% H# _1 A+ B$ E$ S$ g0 ?" p% i' u
257001
5 d! Q) Y; b8 u
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
+ g% L8 @2 p2 l2 V" n; }  x/ L周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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