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做法:/ L3 W* N4 E C; g4 f
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1,家乐炸鸡粉一袋,鸡脯肉一块,一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错,
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2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块,腌上个十几二十分钟就行。 b1 b6 B3 E. D3 Q* q
7 X0 P/ ]' T) t% p3,再取少量的炸鸡粉调成糊状,
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: {3 K, L" i8 ^1 L! K3 `. a) I. o4,然后再另取碗倒些炸鸡粉,再加入适量面粉,我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重,基本加了相等量的面粉,* }3 x8 f) D1 ^: F8 u9 d$ r$ i, ~8 |
. s' w& B' E, p) S t' D- A5,腌好的鸡块先沾炸粉糊,然后裹最后调好的干粉。
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+ z+ y+ n5 w3 F# O+ C6,接着很重要,裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳,使之不规则,肉的特性,会能更多的沾上粉。因为鸡块小么,懒得用手搓捏了,如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。7 s- y4 T4 c; c) f% e
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7,经过上述处理的(本想写蹂躏)鸡块,开始下6,7成油温的油锅炸,炸之前适当抖落多余的干粉,别抖完啊,好容易裹上的,
* s |& I* [! x- a看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下,我没有了,控了好一会儿。7 d4 [7 k" h) V% P0 P) i( J
, y# F5 B" `; O$ G接下来就趁热吃吧,炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩,汁多肉香。放凉,鸡肉就很难吃滴,在加热也没刚出锅的味道了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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