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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！6 t# v4 ^  J3 p7 y0 D8 {
$ i* r+ b/ o# F( ?
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
4 t/ Q7 \7 L: m" ]  a7 d$ V2 B. T- ~( {9 T: V. X

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，. j, J( y/ {' e+ t
- @8 r. h  A6 w  K/ q/ X. H
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
' ?. D7 K# V) i2 }) l
$ f4 F# k5 ~& t4 h; M+ c3 f( {3 A& v6 |' V2 W8 z' D7 n
! M' v2 e+ V( O3 B& y% W9 V

: ~6 C9 E1 N+ H5 Q9 |& {. _, B[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：( R6 N. N# l9 b9 H1 P4 T; [/ }

- G! N4 x' P) y3 R; f
/ x9 |# g) Q+ L3 X5 U2 ]1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，) x2 `+ [; }) g  I, c3 u! H
- [: S! C6 q$ B1 a# }  s* u
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
; |5 g2 l  B- s% J& M! A0 v3 `4 U! C7 s( X6 Y
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，/ e3 b% `7 B" a% }% V6 v
5 h9 u% \& i/ C" O: ?
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
6 w0 Y: l8 {4 z9 T9 V; ]" x" P( k3 y
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。, ^0 p9 R5 @: r4 Q& T0 n

$ B+ {4 _' s; f( `1 R0 l6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。1 U- }$ u" a( f7 B- [8 o

: W" @3 A$ q' d! D% U7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，1 A, ?4 N; I7 b1 D  W* f
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。7 R0 t1 Z. |4 i
  N$ Y0 m! S6 f% E  H$ {
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
3 U* r  w! V* \/ E% o$ t, O- e5 x6 O2 Z4 [
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
: A" ]6 @1 }; g5 o+ \- i% ?$ B来张特写——7 e3 `8 g5 J0 e- |. @
/ d& N) j% V) {8 N4 W# I
" |2 x1 e0 ?& {. |9 S0 k
& A' ]/ r, y# f$ _. J3 d5 u
; o$ p2 z2 g  S* y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
" C" X0 H. X& o1 B3 H- b
2 P5 y: @( C6 J: @" S, A5 n1 x; h, m2 Z' o$ B4 W9 Q
) D4 B, ]+ ]$ \/ N+ y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 6 B" P! A* [! }' z% x( C
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
+ \7 h( F9 S, y  w图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
- [6 e% J% J5 O0 ^& h! C: @; v8 M很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 1 S& w  d& v" H: _, |
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 ( h! r" \& ?0 P3 [% U0 }0 e
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！4 {) }6 ?; a& P% J: T: R

# c2 E. F2 \" ~9 ]4 G% m先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？. T& l4 h& z$ I/ q! Q

# w, I* [5 N2 B257001
& P' _  i3 T. b0 D: `, n
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: . T% }! b& }) g' d% [6 s
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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