‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 64 | 浏览: 5356 |倒序浏览 | 字体: tT
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵,题目说得有点大哦。表拍偶拉!!6 t# v4 ^  J3 p7 y0 D8 {
$ i* r+ b/ o# F( ?
先看下成品pp,感觉怎么样,有点专业的味道木?
4 t/ Q7 \7 L: m" ]  a7 d$ V2 B. T- ~( {9 T: V. X

已有 1 人评分经验值 收起 理由
裕棠妈妈 + 10 我很赞同

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

       做过几次鸡米花,用炸粉或是面包糠,味道倒是也行,可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢,问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道,只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来,面糊太薄散,而且干焦,嗯,我指的是面糊外皮,形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃,那是腌料的功劳,确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之,那样做出来单从外观上都不像是鸡米花,至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛,之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状,其实炸鸡也一样,不单是鸡米花,这是快餐店和我们做出来的很明显的区别,当然据说有KFC的炸鸡粉买,我没买到,不知用那个做出来如何。嘿嘿,有点啰嗦,. j, J( y/ {' e+ t
- @8 r. h  A6 w  K/ q/ X. H
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

看看我的方法吧,其实也很简单。我图省事简单,主要腌料就是一包炸鸡粉,不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的,裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论)
' ?. D7 K# V) i2 }) l

$ f4 F# k5 ~& t4 h; M+ c3 f( {3 A& v6 |' V2 W8 z' D7 n
! M' v2 e+ V( O3 B& y% W9 V

: ~6 C9 E1 N+ H5 Q9 |& {. _, B[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

做法:( R6 N. N# l9 b9 H1 P4 T; [/ }

- G! N4 x' P) y3 R; f
/ x9 |# g) Q+ L3 X5 U2 ]1,家乐炸鸡粉一袋,鸡脯肉一块,一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错,) x2 `+ [; }) g  I, c3 u! H
- [: S! C6 q$ B1 a# }  s* u
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块,腌上个十几二十分钟就行。
; |5 g2 l  B- s% J& M! A0 v3 `4 U! C7 s( X6 Y
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状,/ e3 b% `7 B" a% }% V6 v
5 h9 u% \& i/ C" O: ?
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉,再加入适量面粉,我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重,基本加了相等量的面粉,
6 w0 Y: l8 {4 z9 T9 V; ]" x" P( k3 y
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊,然后裹最后调好的干粉。, ^0 p9 R5 @: r4 Q& T0 n

$ B+ {4 _' s; f( `1 R0 l6,接着很重要,裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳,使之不规则,肉的特性,会能更多的沾上粉。因为鸡块小么,懒得用手搓捏了,如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。1 U- }$ u" a( f7 B- [8 o

: W" @3 A$ q' d! D% U7,经过上述处理的(本想写蹂躏)鸡块,开始下67成油温的油锅炸,炸之前适当抖落多余的干粉,别抖完啊,好容易裹上的,1 A, ?4 N; I7 b1 D  W* f
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下,我没有了,控了好一会儿。7 R0 t1 Z. |4 i
  N$ Y0 m! S6 f% E  H$ {
接下来就趁热吃吧,炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩,汁多肉香。放凉,鸡肉就很难吃滴,在加热也没刚出锅的味道了

3 U* r  w! V* \/ E% o$ t, O- e5 x6 O2 Z4 [
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

~~~
: A" ]6 @1 }; g5 o+ \- i% ?$ B来张特写——7 e3 `8 g5 J0 e- |. @
/ d& N) j% V) {8 N4 W# I
" |2 x1 e0 ?& {. |9 S0 k
& A' ]/ r, y# f$ _. J3 d5 u
; o$ p2 z2 g  S* y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

裹粉效果~~~~
" C" X0 H. X& o1 B3 H- b

2 P5 y: @( C6 J: @" S, A5 n1 x; h, m2 Z' o$ B4 W9 Q
) D4 B, ]+ ]$ \/ N+ y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

太有才了
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 6 B" P! A* [! }' z% x( C
太有才了
:wanwan18::wanwan61:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

图片标上序号更好,我看不出来先后步骤。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16545  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2006-12-12 
地区:
街道:

Medal No.11

很棒啊,也想吃。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
50449  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1999-06-28 
地区:
街道:

Medal No.11

不错!炸了几次,儿子都说没有KFC的样子。
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
+ \7 h( F9 S, y  w图片标上序号更好,我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
- [6 e% J% J5 O0 ^& h! C: @; v8 M很棒啊,也想吃。
那就行动!试试啊
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 1 S& w  d& v" H: _, |
不错!炸了几次,儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨,

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29804  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

学习
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

一点也不寨,看着相当专业!wanwan88.gif

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
38352  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2002-01-07 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 ( h! r" \& ?0 P3 [% U0 }0 e
呵呵,题目说得有点大哦。表拍偶拉!!4 {) }6 ?; a& P% J: T: R

# c2 E. F2 \" ~9 ]4 G% m先看下成品pp,感觉怎么样,有点专业的味道木?. T& l4 h& z$ I/ q! Q

# w, I* [5 N2 B257001
& P' _  i3 T. b0 D: `, n
崇拜死这些个能人了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1093  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
未央区
呵呵,精品山寨!:wanwan33: . T% }! b& }) g' d% [6 s
周末就学做!:wanwan21:

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
68667  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2002-09-06 
地区:
街道:

Medal No.11

不错:wanwan59: :wanwan59:
‹ 上一主题|下一主题
悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部