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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！6 y# |8 U8 @) f) {0 Y

- `! b( q6 k1 j& @) M7 m( r先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？1 N5 L( N* j$ e0 z

5 `' T) w$ U! v& q& d$ J  p7 J
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
7 d, u- `, L5 P* g: G8 u+ A. n# C* e6 @/ i. N
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）1 \; S& X* h) \  w

  p, [1 j  a0 G/ V8 \* `. Q& ^( D4 g6 }/ v0 {

8 D7 r$ K  j8 X; S5 |" e" \$ I, _; S" _! H; S; t! A0 N& I" Z
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：0 c$ C& D& a) ^5 l% n4 X6 w( P

8 p1 ^3 m+ C0 |) L6 F
1 Y7 y4 A8 W3 T& ?8 V, n1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，" K4 Q2 ^% K6 o1 E
, t. B6 n2 t/ C/ K$ t5 h2 B: I
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
  U6 l6 X, C5 V, y
0 g/ R: s' K( W, V3 n* M5 n6 X3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
& T/ D( i. [) K: ?3 x. h1 n7 z- v: ~: X# ?! v! b% |
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，- Y7 `9 v" j! G+ k! L0 S

5 q0 z$ X- |( T# G$ u5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
# C4 K2 d  `9 b5 |* q" L
- w5 X4 v* A( e9 s+ M9 d6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
. y, ~; l+ V0 u; h8 l3 H. n5 x
& g7 z  d) r7 K7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
$ R3 ~! W/ @+ p. o看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
& n& e* [2 P2 E8 P7 J8 ~$ L
5 i3 M6 ~% A4 K8 j' {; Z接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了/ a. B! u. x; e) i6 C* J+ D  e
" f- N# c/ d& w0 n  u
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
( \# r8 b+ [: m/ n来张特写——
  W7 P: D% u- p) u1 N( W  A, s; \
9 M# ]6 {- F0 K# W4 f: ~" M7 i4 G. x  @* F/ h
1 s$ S  a% O, N$ O0 b
8 _! u+ y- H" F3 M7 u7 U
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~  w8 Z  }7 c' G

, y) k: b( R( W5 c3 _/ C4 q" i/ x/ N+ D1 F; q2 t0 }

. I" q8 v3 }& g% [[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
: K' l7 H) J4 g" N太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 0 Y, N. @1 @; k5 \% A# w: G
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 7 ~! U8 b$ R  W& f. R
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
6 N7 s6 S, [9 V3 d4 o2 ]不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 & S) I6 E! o, B$ r; T/ f
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
0 j4 }4 Y7 |) l2 r; ]  t" x6 ~  }/ b- s8 I! }' @4 x1 }& C1 o9 I' v
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？% V  ]2 q: a! l: a+ X" a
: l1 Y$ b9 n9 }4 N& }  x3 ?
257001
2 q3 C. q2 R) {6 i5 D% \8 j
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
* s3 e$ L6 W2 _周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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