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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
9 |" ~5 b* e: x! P8 \, {8 t/ S) m: V3 t
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？* y5 a& x( `, D
# S, F- C7 s: a# ^& R

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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
8 P' _. T: \, B( F- l
2 o; u- F. m. d! W, r2 \! B& t[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
8 p$ Y% Q  i1 Q/ b: p' N6 Z( y! C: N( E3 h5 O- |, ^9 Y( T/ x

) {! \: c" ^" |! `: o
4 c- r  }1 {; X2 q" v# F8 Q: C1 ?/ M4 ]3 f( Z( a3 T
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：( R; {* c/ u# H* q3 m" r6 Z; v7 Y

% D: Y+ u0 n0 L8 c
: m0 X2 t8 q6 ^1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，0 H; A/ J) ?6 n8 j

: V9 [7 d, [9 D+ {: x4 i2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
$ l  `" M: u$ ^. W9 X% T$ z
4 f; Y, f. w. R+ h3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，* T) M& `! j  K! w. v1 v. W  d7 p

1 @. P' y& e! M* _4 a4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，7 G+ B) b5 e$ P

( \" o. |$ Q6 ~! B  h7 }4 d5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。1 N; ?# O3 r9 q  c
0 L: T( X$ ]) O9 w, o' `" a
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
! ~4 s: m/ T6 T+ ^! y/ @3 W  X6 P: J9 m6 P' ]
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，' p6 t' a5 v1 }' R6 P9 F
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
2 G  |8 P# s9 p* @; n3 e. j2 Z' R2 ?0 B/ N+ ^* t9 X3 _1 H
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了1 }2 t8 ]# }. x. R3 F0 R3 n, R
* V6 W. r5 H* M5 s' p8 [2 G
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
; t& F6 Y1 I! r' f' T5 x来张特写——( u6 [. E3 s6 n

; C, n- F8 ^1 ~3 m$ u+ \
( {8 `* M2 K$ o6 Q# k
5 T4 C- n+ s! Z+ U+ Y+ @6 f. z1 I' S6 P( g# X& N
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~+ ^/ B4 Z# G. S

1 p) v/ b# e% Z# F0 Z0 z3 m4 y6 O& S! j6 W  g! L7 ^$ \, m% q

* Q) v  K2 f8 q[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
5 Y8 E7 P* O* x* r太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
0 ^2 N5 b% @/ D/ i' D2 b# B1 x7 i0 R图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
0 d& B) o/ @" z2 P- S/ X很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 2 Z+ P' b. q" ]/ q6 a
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 + k6 v% o" s4 O
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！/ w2 g6 x  `1 u9 m* I! k! a! e. e
- n; i9 |+ r3 E, `5 f4 Y
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
$ B5 g& O3 U; G7 f+ v/ W( ~' @/ |+ T( T7 p* x$ Q) [8 x
257001

6 k% ^/ v! u& t- R" f+ ?. U崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
, T4 Z4 s0 I1 E周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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