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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！1 o, Z8 r2 ^. e4 ?$ d3 G
/ K; x2 L/ p( ^$ X, n
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？3 p! ~$ W4 F! t- F! K/ H8 @, s

5 r# N: I6 m2 p/ T6 A
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
4 ]. r5 ^0 c/ B! X2 K2 Z
: l9 J' X9 X6 M, K: x0 |. w' M8 D: m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）5 @. t4 S+ a9 C& L+ X5 @6 B

8 ~2 c4 ?. s" o- o) ?$ J2 x7 P- a& C
' K( k) ]: G. L! u! b) z, S! {: h' s. _: o5 v
# q1 N+ U9 g- k3 _3 g0 q2 P
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：# S! X& t. p/ ^
" g+ ^% k* K" B

1 T( q% L2 H) Z, ~# {/ K1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，$ G1 Z$ |( n( G, o9 O5 A4 b

# k3 l# p4 p4 Q* @: V2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。( ~9 S. b6 [, |0 \+ e. M
: a$ \% l, w7 Q. j, o3 ~4 P
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
# M% `) r" s8 u1 M: L4 ]; m6 S* h% L" U4 e
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
$ k( ^9 I1 G' J4 c8 V8 Q: V. n1 V9 C$ V9 i
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。! E3 q* G, Q5 P# L1 _+ K
& a/ \  f" O5 K
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
5 {4 {' B6 v- L, i9 P3 ?2 }: P) o' N/ A, w5 H
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，  h5 f1 {- x3 [. L* H" N
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。! d# X$ {3 h# Q3 R( Q5 \
0 e: A3 O( O$ s0 F8 W
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
. x3 [- u+ \3 y' _" [' r8 o# I5 X2 d$ f0 w! [: a* A9 f$ h
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
: w! A" p* _9 ]/ y" m" }来张特写——$ i6 y+ _( d" o+ @7 G6 r- s

6 @- \  ~) Q' q
3 I6 L: |; p# x* _+ ?7 x4 N5 J
7 n" D6 G' W& u. r4 ?8 B% z; D& c
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
2 R/ y! s) N, E0 J, P: B  z" v
4 A: p; }8 ?* D% q- B3 N6 p% H7 m6 j
+ H& X  c  c) m. r
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
) Y8 w7 d9 p6 z- X  s! }& ]6 A9 M/ ]太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 9 k- u: r6 t  J3 @: X
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 " Y% \  A+ k! n" C  h+ P
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
' O; ~' a: O3 q不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
$ A! t$ Y( W9 P呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
+ o& ?! Y0 N- C3 w/ v1 s/ {4 L4 Y0 `. n$ I1 Q0 N
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
, x! N4 X  n2 K/ \7 L  o5 ^0 X# H" j! R& I6 Q
257001

' I7 d. d8 i+ p/ q0 @1 S崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
  I0 K0 e' N0 E4 M5 t) _! ~周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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