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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！/ m# Y) ~: M8 D" f4 h6 O
; b; G- U3 j( ]
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
0 D, d& b! i3 x1 O+ T  ?% x# Z, }! P8 Y0 L9 T7 [1 H5 B* _) k# r

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，& C! T$ k1 n' w' b
& x( d+ O# a( ]) ~
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）4 a1 ~- a8 S! n1 y7 O1 j3 L
: ^$ ^' @& [& a/ E2 i

: k+ M" p9 B2 k
3 h% J. y4 Y' A, F# p- {1 ^) v3 n) N0 X5 t9 [. u; w7 R
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
+ S6 i1 h4 X1 z: x9 {7 B- P$ d7 x  q" A* t

: @7 o  L2 n, b& P& e" X1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
' O' h7 A+ E5 A
! I0 g( d$ b5 N, @2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
7 j8 `/ Z' L! o6 ~1 {
8 a, a+ Q- i4 u3 e3 H. L3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，( w1 }* b$ ~9 H5 p( y( v
+ I9 N' ?% \4 l$ N" d( B" d
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
4 R' e0 E6 f) Q9 Y. }2 A3 e+ D( R* v: ]2 H
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。8 g5 m4 k( _6 Q' W  q# L) R# j; l
: R& k+ j; \9 C0 T% T
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。3 X% G& ?4 t1 N( p

* v9 m5 r6 ~' v6 y1 j/ b! S( r0 c7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
- q* B5 E  f9 v" t看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。* c5 u! J1 V' Q
; a" P) Q  O$ U0 C
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
; r% a7 m7 l. ~6 i. O1 `; w% T1 u  C1 W# d; `; n. l
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~2 i+ s4 i8 S; O2 k2 L) O, K
来张特写——
" f  `5 {0 ?3 p& Y3 F" |
1 n0 o, k8 z9 b# z7 x- H, b* R1 E
$ b& c% W, L* M( o& O! I2 u8 D
2 b( `6 Q! @& {# B! p1 r8 \/ R
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
. O2 x2 F0 s1 `% E* ?
  F1 A0 U3 ?! ?+ j+ M) z
' u/ Q4 {) ~. B9 H3 V) _1 F9 A& q0 X  d- s2 t  }& e
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 3 @& f- z+ ]4 F2 U
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
% p6 X& N) B! R' X9 m图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
6 P  F, c7 T, e% y* b$ U% s很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 * b. p2 l! W. L0 m! f; J
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
8 a; S) _% o9 d2 Y' P呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
. `6 G3 T9 I9 [, B1 L# C4 S* J/ p1 |$ j' F( v
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？- m4 H4 i, V2 C3 W! U% r  @% ^

; z. `7 h# w% n" k257001

* o* T- ]7 x) i# c% ]1 R+ K# y崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
8 m( D2 A: i2 a. y周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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