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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！2 t4 n4 r) @; @) s

; Q4 `& ]0 i- Q7 ]先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？" e8 L$ i3 C) Y2 I

: j8 Q5 d' V0 w0 r6 J6 a
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
  D! u/ d) X# z6 c0 T' y  }
! I/ `/ u" h* O* ~[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）9 J' p' g  Q3 O8 a1 \

( i( [* d! e! G3 y  C+ M5 k8 q" R# \8 v( {% W0 G

4 Z3 @% {7 v& P8 M' q5 g; u
- o* W% {. k+ y" o' [+ g% w( b[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
/ N8 b3 {; C, q/ o; n, W+ f6 H' G3 p0 t) k5 B  D# E2 o; N& n6 }
5 u( B  B! x4 u6 \, {( P
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，7 N; G6 c9 M; E4 g: O

1 p4 k5 Q  m1 _/ D( O2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。7 c$ G' a1 B; ]0 \4 z8 [
( s+ t8 T6 Z; l. u" N* Y) F
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，( ?) |0 W" i, T7 C6 Y3 b
! p- M2 y( M; e9 T9 I- r1 n
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
" C4 u( S& |/ J( h
) T$ e7 U0 ~3 w! c- f+ o( M: I5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。4 w- T4 O% D, S  [* n& [

8 t) k# d, X/ s8 h5 T: L& f3 C6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
' Q! u! w6 ]; Q5 W8 R5 F
+ k+ V. ~$ ?  @/ q7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，0 N0 k/ g5 ~4 c( x% K' V
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
  {# O, Y- V6 L1 \. |  _
' M0 D4 Z2 ^5 N) r8 e2 R接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了! b$ K, ~8 P1 y4 c0 s

2 l  W8 w8 P% G2 Y: B9 ^0 `[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~- w( h, N+ |# v0 _! g
来张特写——+ D7 Q+ |7 h! P' f  s) Y
7 N( P6 G6 d/ I
# v1 b, O6 z( k5 h

, S, G$ q* K% M. E* A
  z+ n) W& j' P  W" B: c/ N[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
. ^: b6 Q7 L' P# j" h# a, M3 J" Q- n
) p% C0 N* @1 p  Z: K9 B

6 q- o& S8 [  ?. _[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 ) c: [3 I& l6 c* n$ I* ^
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 & f$ A' R2 _! d; q
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 " E) E1 t3 s! ]1 \; }' y1 b; W7 o
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 3 m; t% ?5 A1 Y5 _: t
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 " `+ d$ O8 W) C, B. x! g1 t
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
$ Z5 Q$ r+ ~5 o8 @- z) N
4 B7 G& P4 a( t+ R7 Z先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
3 G+ m9 I1 i5 M- E! g+ ^
6 ?0 p3 F# @7 ]" Z- r5 P1 ~* ]257001

1 G/ m+ ]4 q+ s1 j" b崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
, {6 H- t. c2 X- b周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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