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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！; i8 O4 N0 o* L+ a

0 Y7 Y, x6 _- \$ o4 Q1 P1 i1 o先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？* F+ a9 v6 H. ^' I5 d0 q7 h$ R
* O7 ~4 U* b- e+ m. [4 i/ c

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，. S3 e# A* h3 {( M8 c( C8 _

+ j/ M+ T% j2 s[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）, g5 E4 K5 {) Q  `4 f: z) l
8 b" Y( V9 ~9 g

- L( _1 n7 u! v
! O+ G1 {8 Y; a- z
; e, b$ Q$ ?: j. z+ x; A1 o[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
1 E2 L! s+ Z8 s
+ z3 C* U* S# J- I; m, c  F- D4 Z
2 p) e" ?( L- j1 K: |8 ]- d1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，- O' V" m  A0 F* B. t/ I& K$ z

6 W& e7 w( _+ z: P0 _- N2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
: {) r* G& s( `$ K) y3 G  y
  h4 Q' U2 N% s2 P3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，8 M: O8 w# k6 H  B% v

" I: Q& y0 r* \9 A, {! s. @2 ~0 M4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，6 B/ _; d# _! m# U, n1 N
/ ?+ R$ A+ ^5 h% q/ C' _4 U
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
' h3 O. V6 |5 r! I) \' P4 ]- M; }4 b' E7 V4 N
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。7 P  l% W9 p3 J4 F/ x; s
3 f/ m& @7 h6 P: f( ~6 b
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，" z# m; A, v- i# h/ M
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
- r& s: v3 o$ _" |3 ]$ C1 K7 U+ B( F5 D' \. h
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了6 o" M* ~- g% p5 Y; M0 ]

. [2 P! `  e- Q# R6 F5 W[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
! _0 x' b" L, q6 c, s- [$ N% b来张特写——
7 U2 M% X$ I( j* M  F; E1 V/ _1 B
+ Z7 D- B3 g( e" x/ x
7 c$ O7 i0 t1 V6 S8 [. w& m  O
& @: N+ w! p+ q0 j5 \& I- V1 s  q7 s
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
' \2 a* W* K% f+ \, U( r, a8 z8 O6 F6 v/ D6 r" }* e
% _. @" Q& w# \; v

+ j; Z# Q$ V9 [1 D[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 6 }' d+ {, l, h9 T4 H
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
& N9 n0 ~$ A4 k图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 9 j2 s2 G. u$ q0 `
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
' \0 p+ y5 D  Z7 r8 C8 y3 P不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 " e- p: o9 @6 X1 N
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
. c( m) i8 L" \: I. v( v7 i3 p+ C% k) D9 {) k* V( X
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
, T; g! T& ^+ V/ h0 x  n9 ]& h
3 v. ]$ u  s1 U) Z- F257001
. X2 l. e) U. f* r1 \/ L+ }
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: 7 m  j: X5 ]! f; C/ h* g9 P
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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