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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！, ]) V7 h8 ?  m6 D. T

% Q% e; `5 j' Z先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
8 o6 x  n7 Y( @
9 Z" v% v1 o' _1 Q) y" m" w, q
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，4 F& o9 H& K$ o; w- s: `" d
; K" D; v) H! y' X! d6 P
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）' ?. `( q% v) {, {$ d$ Q) [
* ?3 ^2 M. O6 q

: U5 ]' Y8 z7 `. s9 _* M7 u. G8 i2 U0 i9 N8 }6 F
' w- r6 k  v2 M- Y# q2 k* ~
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：7 q; u/ Z- _1 ]( f2 \$ k9 ?

/ W9 r0 G* O+ `; j* k8 ]) ~
1 b) d& U$ @1 @+ y4 l5 S1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，5 z' \! k" G7 J* k& d5 p- r5 R
+ H1 h9 x/ Q$ |  b
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
. L3 |+ ?! u1 e+ e: A' s. M& c
, T5 y: b! m+ K3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，/ D1 ]. ~# F4 ~
: N* ]$ z( N# \: \/ L, {4 G" ?
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
9 i  M3 l" N. X9 F
: T0 N" ?7 L3 ?) f5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
. R! `# h* j0 D- E. @
7 ^5 ?2 k  |8 b1 X  ?  \6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。6 Z' c' J' z3 F8 X% a
3 U. R+ _  Z4 t8 ~4 ?
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，, \5 U9 D, w3 v8 o& T
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。; Y1 T/ V) w0 e4 e3 g' A6 u
6 g9 j% _% @9 Z) G2 r7 \
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了2 T. R  C2 ]0 M0 Z, r" z8 E2 ~

; ?+ \! A+ w, A8 m7 Y0 |6 B[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~3 }& r+ O& N' A5 R7 s# D9 {
来张特写——& |. g% o( \" t% G. j9 {, N. d

0 l% D' J' f1 D, t8 H' T  a' L* S" M) `& {

& E. a! s# L- ], P$ M: e1 @. P+ f$ h2 x. h! J
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
3 t3 V2 o) U, m/ V8 Z% l0 ]! e6 P& N

! A: v+ p9 i8 ]; [- Y2 _+ {" @* p) P# i- G3 C
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
# v0 Z2 A1 {4 H, ]太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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9#
发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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11#
发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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12#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 6 M- ^% K! c8 |/ a+ M$ h5 m7 c$ h2 v  u
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
" _# a5 z2 f6 C# [很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
1 a4 ?2 P7 H. Z不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 # w" }5 [8 E: K
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！6 V: ]& @4 q8 `! C* K# N  G
/ i% }8 C2 E$ Q# N
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？; P5 l  E& I2 R9 e2 f/ T+ q  }

+ N' T# f9 z8 q. x257001
" W- z6 J% n  y: H5 w& E( r! P
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: ; g) i6 _' D$ O' x$ t+ [- O
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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