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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
$ u* S4 v/ w+ E5 z' ^) t8 L
, [( V8 ]9 c- _1 W先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？) h7 f6 N6 g& s
( E& P9 D- h& e1 g. J

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
8 V3 ?, ~5 n, g" d* \2 y2 ~# |) N9 {% E; W3 h- y9 f
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
! k# d; I- N% Z, i  U. i, x( c: G! e+ s$ X- Y  m2 u7 z

. {& r/ p5 z9 ^2 r: V- \+ J  t- Y% b+ J$ m+ ~9 d
# ^$ ^+ M2 q( P, u: |6 h: R& [7 T
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
' D, c) _2 d+ v) _9 A+ ]  V% z$ p- a9 j7 K8 f# a

) W8 d( s" p0 h* Q$ g; f6 r; q1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，/ K) k4 ^6 i/ g0 \# g/ |, z; E
. J. I: D6 s- t# D7 V$ w
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。# I1 _) _) o: Z! |6 _$ }) i9 o

9 n9 ~% t0 G- j. G& x+ C( }8 o3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，) \* F, T9 a( t2 Z' \8 s4 [
0 }: O4 ^) W. X2 I( }+ {# G$ [
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，7 T6 k5 q! U$ m* i$ G- t5 V$ H  m# l

2 C! F0 q* p. X5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
4 u; |! G- `# K% I5 ^
. z9 K/ {: P$ v5 F2 M3 k, t/ M* T6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。; P+ ^7 K4 i0 ~
  Z# `4 x$ ?! o  N2 n( J# `$ d
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，$ F' E" M! w- k% u! x% G
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
1 Q9 r9 J* L4 L/ p; x& U& Y$ w
0 X2 V1 m" F. @6 B接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
# @" w$ B3 w9 i$ h* e" R% \' s
- X9 k5 e1 b6 b+ [4 T; N. U[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
' i) L3 i: F3 q& E* ?来张特写——
+ b4 G( z) }* T1 U4 k( G1 v' C3 o
/ c/ z& O  t6 W0 g
% F7 P/ Q$ y  Q! |# i! e7 i, ^, K& j

- Y( ^  ^. v7 {! W; ~[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~0 h" z1 J$ _% Z7 D

+ A" B4 ^* q, L9 t) X3 ~+ Z! P  V9 x3 V# s' p( ^* K7 R# O: M
8 a. I, T- l, H+ P
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
) A7 [8 w- H8 I) \太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 . h0 r. }  I+ B* z3 g
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 * S/ x7 C8 C3 E# e  [$ Z: `
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
* ]: O! S& S( N+ J不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
; B8 O$ R" {. K3 J6 O呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
; }. }3 j( p' j) z7 |$ y0 d+ }! t, [  e( S
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？& L: X9 B/ S. S3 n4 i' W

1 G" n# p& c6 z% [9 `. S8 o257001
% U3 Q+ v4 Y# @( K, U
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: 7 V% _1 R; a8 n9 g, W
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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