悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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倾倾

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楼主

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！- n; m6 _7 T. I8 e, ~6 y: ]5 Y# G

1 I# p- {8 v6 v2 B! m 不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。

之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。4 F4 B$ `( ^% _5 q

% ?) T! [1 L* |( R5 ~3 `; r5 t- B" ^* H4 w# J
烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有，据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。+ Q3 G7 J6 w& `7 Y0 l- M4 u
, C3 Q+ A; u5 W9 K5 C
先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。' J' _. b1 P8 l: I2 z' b

可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
9 d: E3 c: n# F) V/ h4 b2 M

; l, G$ g8 \7 }0 Z' V
! H t7 B0 }, b" j5 P- _+ B% s

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沙发

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面看看我的过程里遇到的问题吧，; A- a) y1 k( q3 N8 a, {
  s$ w: n8 ]! D0 e' R; A; ?2 S
. j1 n' R2 i7 O* {% m
问题1：+ C8 o  L4 T3 O' t, a( I3 ~0 ]
蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了3 y( U; M! F  t1 N6 u
+ K" ?3 K* n2 G
7 M, i( I! a! l- F' j
' F, x' Z2 |; ]& h" b1 }
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
/ L* o8 @8 L% `% x P
' d0 Q+ D3 \5 B& T- c0 a$ S# z可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。

3 i9 e- f v5 q

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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地板

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。, ]2 S0 o0 B9 K [1 Q; y! W% t( j3 N

6 b2 N! X& }0 Q2 {1 g% v' t2 K4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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5^#

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
: }, t! ^8 u; ]$ {) {

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看下里面吧~~/ X& r3 t) Y1 m0 I- r
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软, V' }: V8 N2 M8 O2 N, D
! V! m7 G) K3 A3 {- C" A

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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7^#

发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因) a! T2 ^, [. Y/ t+ m
9 w/ \/ o& E. ~' b' V: o
* U- i! \- I$ B' D b

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。8 o: t2 g* t4 H( r+ g5 A( X
$ L& b0 H# }" n6 e' e& Y
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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9^#

发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发完了，:wanwan59:

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倾倾

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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错啦

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嘎嘎妈　

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12^#

发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

棒!

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wuyanaini

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13^#

发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你挺历害的居然做的挺漂亮:wanwan58:

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

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倾倾

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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表
2 f6 q$ U' s0 d3 |* U打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。/ n# c9 z5 p @( G4 `) b# x$ p A

我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 9 Y( t3 Y: i2 l' T9 ]$ E3 C
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
4 _& ^ L- j# J" p: p7 g' D; `! ~: d8 l, B
我用的是君之做戚风的 ...

我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
, ^+ b/ T4 P0 g8 I; d3 F0 _$ K* |; w6 h( _& ?8 ?

$ m& O, b& _* d9 g" n: b& h我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。

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