悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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倾倾

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楼主

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！- M* Y: @# Z7 R, T

0 {* o2 d* _& V% f! ~5 z' H0 \ 不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。

之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
+ W8 H9 s' t: R% J# `3 W
. U! y) ^/ q; r
烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有，据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。5 |; U4 l& ?' z- c( Z+ B& T9 M
# h2 w9 B# }$ C
先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。
$ T0 h; }" M4 p0 I) z
可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。" O. s% V2 _! a3 W- Y8 G' ^: q

& \2 d* c, m) v0 ?; y2 k, X$ M0 R
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沙发

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面看看我的过程里遇到的问题吧，
c" ]9 c% b# `# n) p

问题1：
: i: A1 z6 f6 X; o蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了7 m" X( Q9 B( n- E) v
0 K. ]" x1 R5 @3 [7 V
7 D1 Q2 f4 k; {: ]

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
+ o1 h9 u; d' z1 Q0 |3 s6 Z5 O$ I1 D C1 ~
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。* M S3 \" f/ u6 t
! S! o& _+ Y7 }7 u$ S. i! U
1 {% ~6 Q8 ^. C- l9 P

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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地板

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。( T* G, ?8 C$ l& i( L
8 h) @9 p! K8 I. h8 B
4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。3 Z7 ?/ t* W2 x- F
, C: c* f& r y# M5 A/ B0 o% n0 Y9 s
# t X, e4 Z" s# R% D2 D- s
# B1 T3 E% u6 J) e! O9 K
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看下里面吧~~
& M4 n0 G# z2 `; Y1 {1 j N里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软) I! ]3 t D! I; ]

# G& v+ ^& ^8 `- Y2 y. C; b( F
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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7^#

发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因, H0 y& a0 e+ c: F. x _2 l$ Z
, M8 i% J! G! Q2 J& b
! g/ @+ j3 E' G, w$ }: M/ K

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发完了，:wanwan59:

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倾倾

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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

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果果妈妈0828

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11^#

发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错啦

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嘎嘎妈　

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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

棒!

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wuyanaini

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13^#

发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你挺历害的居然做的挺漂亮:wanwan58:

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 f1 I( p& S; b5 C6 ^4 U1 u
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
. ^; o T# O* B; [; L9 R
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
" ]0 t2 o) ], l0 N9 a( v3 [$ o9 a
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表
6 q9 c1 k1 T% c, _6 O1 z嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
v5 C) Z; T% }0 h: b% s! ?- p+ n' v
我用的是君之做戚风的 ...

8 X& p/ l- A$ B: n; \; N' v

我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
# H3 \6 a$ F% r" z+ n& T3 w: k
j7 q q, u8 b
$ Z& X6 D+ E+ y我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。

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