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悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 ...

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楼主
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！! Y- Y- D& y$ K: X: S

9 O. f; s' o, E    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
" t- V, c1 B( m6 w! ~9 @5 y8 V5 \. ~6 \( W: e3 S
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
# I* g& i; Z( f# J: l+ ?( g# z# ]

) \5 b. U( n4 o    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
. v- h8 h* N+ j8 v& t$ e
% H1 f' s! r2 `5 r; f   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。
4 O5 @% L- I, p' ^+ A& `0 F+ \6 d3 K. l  x8 U) q  \6 s
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。5 k* c% A* d" M0 t/ I
7 e# C6 z" K2 S' ^9 ?8 C

  k" h/ f) b- g8 L6 O4 u/ ?6 K. a0 ]) c1 I" {. b. P- Y. }
8 p! V9 G! a$ D
# i3 d) n; U1 N5 X

! G4 t: ]" a8 f
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沙发
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面看看我的过程里遇到的问题吧，
: Z& S+ [8 v, b# ~9 x( Z
8 n; P9 t6 |: j5 S+ k- P  M
& b5 h, |! h  A/ ~1 H. I问题1：
5 J5 K- A! H7 |1 f& r- D蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了( |$ c) Z* k2 ]' d+ f- x
. O5 @# J, Q- W8 c; X& n! h' {/ D0 }
' \8 l4 V8 M3 d9 G
  L6 x$ e! `4 m6 R3 N1 s
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
, i$ T' C$ o, V4 k6 |% m% C9 S3 i2 {$ E/ L, h* p  \$ ?# R
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。1 R& {% K+ b  Z/ e

; X; @; \$ a1 }  e* J
, p# Z, d. O0 z5 l/ X/ T; f4 G! l& a2 H' j
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。/ Y: F  y  m" U/ G) f$ b

, `" K  d. L* D/ H% e0 s4 _4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。, t0 @& y: ?' D, h; n

  j- m" Z6 S4 l! s0 H; V, g[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
7 y$ d3 c& q& k4 Z . Q9 k) S' z0 v1 Y- b

1 @. I* M0 g8 c3 S7 b% |/ Z' l+ E# c3 N9 y
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看下里面吧~~
- Q8 ?+ {2 i/ d1 Q- ^; M# o里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软3 q0 n( U( q& C2 r! h# g4 Y" f. Q

6 u2 M' `& w4 B1 g4 M
; n  R. ^/ a3 H0 z$ s
1 ^) k) `" W; l9 Q. s[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
/ C) M* @! p, ~. T
# C1 s8 h4 l4 S5 _
) z1 h* o9 {$ O, K$ ~! U2 d3 J  T* b$ ?- O, t
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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8#
发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
# P' R+ h5 m# @; b/ |. |( k: r1 a4 e6 M% T* g0 T0 I7 u/ c- }- f
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发完了，:wanwan59:
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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:
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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错啦
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嘎嘎
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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
棒!
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wuyanaini
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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表
" W. @2 q! H* V( r打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
! X3 G( W4 ]; h; G8 h3 f1 u8 S. B: {' {4 _5 k
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。+ Z! Z5 B  c' e% E. x* a
1 a' F: n7 {9 z# H
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 - E" v) K8 T2 n5 ~
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。8 N: [5 h3 i; O  n. }

1 Q- u9 B) J$ U6 P0 ~+ H我用的是君之做戚风的 ...

( x3 N- E* a$ L$ r6 `2 r4 ^; B/ C" N/ x: P( z% ]6 l! j. K7 ?
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
: ~1 T" S2 q  o% }$ R. c
+ ^2 I& G/ ^& [# V9 v7 c8 L  I2 e9 F. f8 D
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。
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