悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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倾倾

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楼主

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！
, b7 A& W3 a. ]: X* D* i; r" r( ?4 T; n0 |7 |
不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
3 b: f2 j2 `2 y: `5 |1 v
之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
! g% c4 e  T4 j) h. k0 [- H6 y; ?- o/ A9 k* u7 y/ l. J" \

烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有，据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。% e3 h: Y, W& R1 s" _1 B) M
2 k+ N9 D- ~+ q7 F  i- h+ y4 B$ H/ {
先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。8 O6 Q& L) m6 J! `% f

可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
) [% C! n# d2 b. o! ^) a) N# E5 }9 y0 }" `6 `  q; }

' W7 N7 D9 J, O7 g: e

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沙发

发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面看看我的过程里遇到的问题吧，6 n* K, i. P& V! \ I0 t4 ? @
0 ^* L$ q: {6 i7 d5 |# U' K
8 W) p' i8 r: @( Q. ]
问题1：
4 b x# U3 G9 \6 n' r$ T! y: w6 Y8 L蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了
/ K$ P& b& i8 q& ]5 l

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

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倾倾

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板凳

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
, M! M( v" G8 k" D: T/ [0 {5 {' P _3 J$ n/ a# S9 a. {' s
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。" c1 {5 \# W1 u/ ~- ^6 d$ F8 b
# Q9 G: a# r0 n9 P! s4 j& P- G. c/ S$ P

* J. o. j* w* @# N+ V
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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地板

发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
7 L1 W9 K L) x9 U2 r. }) V* J
+ G+ z/ ^# X; V6 h4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。; l7 _" N; J3 X |: e6 f

3 a' p7 C& E" S3 N* C, P

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看下里面吧~~
6 T9 X* T$ S8 c" i/ Q& C6 o$ Z里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软4 L+ L4 j5 k8 G* _. `3 o
/ [3 w& J4 n5 P/ s, a2 \

[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

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7^#

发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因

! C y8 W' T) j8 N; r3 a" X
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。6 }' ~ m' G; {+ `. Q
' q9 A+ k/ Z/ E& ]3 i, S$ V
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发完了，:wanwan59:

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倾倾

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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

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果果妈妈0828

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11^#

发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错啦

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嘎嘎妈　

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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

棒!

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wuyanaini

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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你挺历害的居然做的挺漂亮:wanwan58:

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 * ~! _ P# ^, w# N/ ^0 U: {, @. @
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。

我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
$ r% ]$ I! x. e5 P T( I
[ 本帖最后由悟空天下于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表
: L/ A$ n' d3 I& R5 J8 {! R, a. D' |嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。1 s) h" c2 J, b9 p$ Z' f: e1 ]

! g9 B( O$ T9 M m我用的是君之做戚风的 ...

~$ |* K7 r( A9 J- p- `* b
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 - A. O1 G1 b7 s O" D

! c" E9 g3 K* o6 s1 q
# k' y$ D! F f% s5 g2 C9 e. z, j我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。

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