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悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 ...

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楼主
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！8 E3 u. A  z$ U/ }; L3 g
$ ?9 R# R$ G+ _1 j/ J' T
    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
' }$ p* l. X6 S
) R3 i8 M& B- u# ?; [# E    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
) ~" ~, o: j+ u4 @- ?
/ f0 f8 d  e3 M, ~" V" c. T0 b  T# q0 A9 t
    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
/ W+ k* K7 x/ _: ^# b6 H
$ w+ Z+ q6 v  T1 }6 \   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。% A; L" y+ f+ r# W) l

! u0 Z6 X* D9 L" c4 U   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
# |2 a, u! J) U* p2 A/ ?" ]8 @2 R6 G1 X5 _+ {
+ o2 b, u# m2 W9 F4 O
1 b+ @( d* Z8 {! N4 z6 S9 c# `
) z: F) A. M+ p  Y+ E) H; Q( O6 O
  n' H9 S+ g* I" n, X

* @9 `; E$ B/ r
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发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面看看我的过程里遇到的问题吧，0 o+ j- ?# K* ~; X  ]# B4 E
  P% Z- ~6 ?8 _% }

9 c  j, Z. J: _- r( G& v' H问题1：
. D6 N* u3 U/ x2 |- a$ r蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了% B5 d7 E) C- q9 o7 G! R; j
% Y4 p1 o4 J; F+ M: C- ^2 z

9 C, E" _( W6 {& W4 R0 l' f
- z& T) ^9 R$ G9 u+ L# j/ T. A) h' @- U[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。( h4 _' Y& ^' z
, R& |% N# K) N' d; f
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
4 s5 s5 h% \. ~/ w* v0 ^- n ; g9 m. V+ E4 w+ \
3 c0 \" V$ \" j4 w0 w5 g8 _

4 ^4 O' g4 c5 ~0 l$ a# E9 [% C) m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
# S6 t$ `- z7 J  p! B. `$ D- x5 z2 e
  O; ^2 {0 S1 z( N% z4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。( P) P; d0 J. L- E: m* ]; O5 R
; R7 U4 R, ~% @& D9 s
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
$ t* V% l* ^% v
- @6 D+ |% c$ d  J. h3 v4 b6 d0 n& w
* C! X2 l  b" p1 |
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看下里面吧~~5 J8 |4 W; U' C! E
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
. c+ {& x; u- t) N: l/ z2 z 6 w. F' U6 U( T. N( `

7 o! K( g! I7 H. t4 o$ f
: d: \, [6 v; V- ]6 f[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
7 q  T' S( W7 |% R5 p5 V % ]: L% K) X/ s( c. R! Z

' b& R; M. M  K; l# f; Q9 Z1 U. G# {- w
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
4 Y+ v' e7 S# J9 ]! G1 g: _0 a+ S" U! k/ ^, u& D1 q
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发完了，:wanwan59:
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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:
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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错啦
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嘎嘎
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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
棒!
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wuyanaini
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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:
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裕棠妈妈

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14#
发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 0 }/ q! G9 \2 p# v  Y7 M
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。0 {+ q; @% `, B3 T

3 j: H/ h! P. T* s  T5 W我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。9 J8 K# W! A- @0 j! Z

$ J2 d+ j2 A" ]1 ^, h9 V2 P# w[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 + N! A* A  g: B( {+ f
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。. d& O3 z3 W- w% `

# K& w9 q4 d& p我用的是君之做戚风的 ...
6 m  {4 c- d  Q$ k* y( C
9 T) _6 a. ]# p( L9 @
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 ' A5 w! T. R. d: {; w* |

' I) R: Y# ]( U7 ^) @9 s* V6 I) s- |9 I5 G) w+ B$ ?0 k: [& ~$ K+ o
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。
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