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我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下" W6 g+ w/ q: E" v6 l0 o+ X" n
萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。4 Z l |) Z8 s9 ^, O
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；
7 v* ]: d/ w4 \, g/ l2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；6 T1 q" w" `- V( P( e) T
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3、葱、姜剁末，备用；
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3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；" W& ^$ }% |2 ~; q2 t+ s i$ m
4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。! @9 z0 [2 T' g- g4 r1 q
$ S- R. l+ O3 V切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
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发表于 2009-11-5 15:31
