- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-10-17
- 帖子
- 222
- 积分
- 1514
 
- 经验值
- 1398
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005-11-19
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下# D2 r/ s. j- T3 _& N9 n# a4 h
萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。8 R; x- y9 B& p3 X
[localimg=482,399]1[/localimg]$ M% d, }7 ~0 H: y+ ~, v8 `* r' d
1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；
' ^7 X2 r$ m0 b2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；& Z5 y: B; |* Z5 N E
0 V1 E/ C5 A' [) Y8 N
9 b0 A# ^ k" H$ r( Z" u5 o* D3、葱、姜剁末，备用；. b! f7 t# L: h$ c
5 k0 E) t( }- ?8 k; u- j N" j
3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；* q0 n. w% g! }4 N
4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。$ ]) g# B8 ?) Q
5 Q8 F8 R7 h8 A$ V6 `7 X% C切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
|
|
发表于 2009-11-5 15:31
