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我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下
2 j* I2 x1 M! ]% V6 m# ?! k( a萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。) g$ V- R* v" k# w- ^% @
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* z- F8 N& c- t1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；3 o @0 x/ ]( W9 P+ V3 k0 o6 Y
2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；; w: L, n, H/ S
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3、葱、姜剁末，备用；
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/ H7 J( E, I4 i- Q& O3 ?! J" v' N3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；; i8 H& k7 H8 A. m& b! e
4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。/ t" I5 p7 k: D$ I! S" |9 ^
; s: d& R2 A. Y) N切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊
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发表于 2009-11-5 15:31
