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西瓜三吃
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: x9 D6 d- O9 E一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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5 E) G. T0 s: d! U! w: F 主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排）
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' q+ K/ t' ~! Q% m" x6 b6 r; Y; ^辅料：枸杞、竹荪
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉 + E) I2 i5 d% K8 R0 W3 `1 y }
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； 1 v4 s0 R# d6 m. B0 r
$ w5 f" b6 M& w/ \! e特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。 / M% N6 S6 ~: |7 h! ~" T- d0 P
4 e& r2 X" ], ^+ @2 p. D二吃：赛海蛰
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$ Y7 r0 }- |0 w1 [' Y6 ~主料：西瓜皮“白衣”部分。
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9 ?8 }. _# c o* C调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精 5 P! g8 I) X0 Z# d& l6 ?# F/ D
' m) P1 V3 h& i$ N( i0 a烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可；
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。 $ m2 S4 J G+ }3 {% ?+ U
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三吃：西米露 - e$ q1 j1 g' H, k F' v
) L |: l7 g k( y! n6 q. G% f主料：西瓜瓤 $ ^2 W! _* ]5 v9 O# B
$ G$ X" s4 @& X& O8 [+ M5 P4 \ X辅料：西米、杏仁粉、酸奶 + H+ U; k+ J7 h9 S* T8 x4 f7 K- }0 u
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烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
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特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
