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西瓜三吃
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨） % h2 p7 d& l' R6 W$ e H6 G
0 W% q3 a8 ^0 m! m9 Z2 J! a 主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排）
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0 e+ {4 y* @8 Y/ j- P" U! \) _% b+ g辅料：枸杞、竹荪 * S; x0 b% V) @$ _' t9 S1 c1 s2 b
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉 ! e3 C& y! H5 S* V
$ o- E: X; |* J& y2 B; H" k, e D烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； % _) |" I3 |# y8 b9 Y; e8 o
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特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。 ! ~) s3 j ~9 U3 d2 M
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二吃：赛海蛰 0 v8 f2 r0 m/ t5 u J; C% p
1 Y9 O$ C M1 c- s主料：西瓜皮“白衣”部分。 D6 }9 I/ a$ q0 D
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调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精 / Y, R1 D$ }" r
z8 g5 t- F/ v$ ?7 Y4 b X烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可； - J& z9 ~9 S# _, D6 P. s3 x. U
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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: L/ `- W2 i2 c$ u5 k2 P三吃：西米露 2 p7 S0 G* d1 @# V2 m6 E p' Z
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主料：西瓜瓤 2 g3 v# A1 y: G% d
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辅料：西米、杏仁粉、酸奶
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: M; X: A, D; U4 ~: w烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。 % t; N3 q; b8 p" B0 q1 @
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特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
