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西瓜三吃
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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2 P+ u0 L! ~2 j: |- a6 q9 o 主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排） 9 W2 N- @" C9 |0 W- X
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辅料：枸杞、竹荪
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; h# y, Q4 @7 v- b调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉 / F2 `4 I4 G9 E2 B1 Z6 @6 c
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； : F5 }8 A" l& u
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特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。
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二吃：赛海蛰 w& F* T Z, p8 \, c5 q# ~
) N5 n- g3 P6 Q$ V4 k/ P主料：西瓜皮“白衣”部分。 ' t5 g' m H& o+ ^
# V: R" I* k% z0 y3 O# v调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精
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烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可；
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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三吃：西米露
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; Q% s3 u6 d; W7 Z6 s& j主料：西瓜瓤
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辅料：西米、杏仁粉、酸奶 B5 @1 L# c3 o$ h6 T; c0 J
, p' V9 @- h/ q, M. w1 j: b$ \烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
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特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
