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西瓜三吃
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一吃:玉带鸭(或玉带排骨)
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/ I4 j, r! g& P5 z$ B0 l" R 主料:西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块(或子排、小排) * g' r3 H E% z/ e' w
5 X7 h, v' T7 r( h- V4 r辅料:枸杞、竹荪
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: C+ e" l! ]# u调料:盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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' \/ {9 c4 F' s/ T3 ~烹制方法:锅中加入凉水,放入鸭肉(或排骨)、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟,去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可;
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特点:如一盘翠玉环绕,鸭肉或排骨在其间,美味爽口。
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二吃:赛海蛰
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主料:西瓜皮“白衣”部分。
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1 a+ l% Q1 z6 [; e调料:盐、白糖、蚝油、醋、味精 $ w& Z- m0 e1 D( f5 f6 K' F
4 M: O, ^! o' U7 e+ q; N% ]) d烹制方法:将西瓜皮切丝,挤去水分,加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可;
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( O. w* f3 Q4 z$ K特点:白衣经盐、醋等一拌,其型其色均与海蜇无二,而口味却清爽滑润。
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三吃:西米露 1 O' a6 \- G! H! w6 L1 Z9 P6 i
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主料:西瓜瓤 2 Y3 M' ]! E* U; a" L
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辅料:西米、杏仁粉、酸奶
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5 m6 w2 n" u y, G% g烹制方法:用圆勺挖出瓜瓤,成球形。将西米泡发30至40分钟后,煮熟捞出过凉,再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀,冰镇后食用。 9 E$ N. {9 ^, n/ ^% q& O, v
0 x* W* c2 c. r5 y+ @ 特点:汤清味鲜,爽脆可口。
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