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西瓜三吃 }2 r- C1 z/ U1 j) `) V
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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2 J" L5 T& a" H+ E4 @ 主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排） 5 u' d. p) e# x) Q& B$ C! q
/ Y6 y/ v* P" \& \辅料：枸杞、竹荪 # y! s9 [ ?1 Q' ], v$ e
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； / k0 x; g2 m' D4 T/ d, W
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特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。 9 [3 b+ j1 z* ]9 l8 |
1 x* V# J. p. N" R8 j5 }4 C二吃：赛海蛰
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主料：西瓜皮“白衣”部分。
2 f* K0 p9 ?& d6 A+ D5 o# e: u4 E1 j) [3 X% f) I
调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精
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% \2 J% {& h. K+ Q2 `& u烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可；
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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三吃：西米露 6 z, H6 ^6 x7 z0 w4 k# G1 r
2 F; r8 r g$ B! z主料：西瓜瓤 " Z8 |' ?. R- M2 Z* J% ~" q p
0 ~- u; D9 I$ T' R3 b/ y) Q9 q辅料：西米、杏仁粉、酸奶 : B }3 y) {0 A7 a; K
* l; H$ C6 B9 U4 C7 W烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
* T$ \ m4 w, k
5 l# }$ |: L5 C5 z 特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
