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西瓜三吃
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨） / J+ x0 d' `1 v' V+ {" n7 L9 D8 L
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主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排） 6 ^2 c/ A ? y _
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辅料：枸杞、竹荪
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调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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' ^& {" }1 Y R3 ^烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可； 0 O2 f" Q" C. i$ z2 x
9 f, R1 A+ E0 n+ B0 V( N# |特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。
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9 b% ?+ l0 M {; W二吃：赛海蛰
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7 R% R$ D3 T4 m4 w# L' p" d主料：西瓜皮“白衣”部分。 : b$ N2 ^2 E. J# ~- U. O+ t
% P" \& |& u& z$ P# e" L% B调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精 0 |8 B6 O- R0 d! ?# M' P9 c+ D
1 e. ^1 l5 Y' p# _, m! Y/ o% ^烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可；
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' |, K' a) k9 p/ O特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。 0 r" h/ F2 E2 |9 I9 P( v3 p; W
) s( O& p7 m" e2 g4 M. R4 D8 E三吃：西米露 3 M7 ~- `% R! [. ?
2 }0 @3 p, [; @主料：西瓜瓤
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; ~& h* l$ l$ r) ~ Y辅料：西米、杏仁粉、酸奶
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* j) J% u- c s7 y烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。 1 Y* [ X: r3 f. s5 m! B# }% y) T
0 L/ _7 D4 l+ I& H7 n 特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
