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西瓜三吃
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一吃：玉带鸭（或玉带排骨）
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主料：西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块（或子排、小排） ; |- S$ e: |: c; e7 L1 w
& Z5 c' o' K E9 Z7 p7 K辅料：枸杞、竹荪 & G) X5 O1 N- @% u) L! N* u
5 ~- B2 `8 S! r$ s; Z调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉
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k( o7 J1 l/ M; i) I; L烹制方法：锅中加入凉水，放入鸭肉（或排骨）、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可；
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3 j1 q; y, h5 A! G R特点：如一盘翠玉环绕，鸭肉或排骨在其间，美味爽口。
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二吃：赛海蛰 5 _, G2 Y' ~# v* k0 A: _
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主料：西瓜皮“白衣”部分。 4 y; I6 N5 N+ B3 g1 I* P
6 P G" \0 l4 Y8 b" d+ @调料：盐、白糖、蚝油、醋、味精 8 G4 N# X9 t( s& c- n
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烹制方法：将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可；
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特点：白衣经盐、醋等一拌，其型其色均与海蜇无二，而口味却清爽滑润。
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三吃：西米露 " X6 }4 o" _" E+ \( @
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主料：西瓜瓤
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6 q9 |: h' u) M4 e: H9 l& }辅料：西米、杏仁粉、酸奶
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) z9 U- Y# M) O2 F1 R- s烹制方法：用圆勺挖出瓜瓤，成球形。将西米泡发30至40分钟后，煮熟捞出过凉，再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。 2 E/ g/ v- @3 H+ Y
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特点：汤清味鲜，爽脆可口。
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发表于 2008-7-13 23:11
