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楼主
发表于 2009-12-10 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糯米、红枣提前泡好。
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7 e; Z. u8 h0 N2 ?# n7 C5 i糯米泡2-3小时最好。红枣1小时就好,这样也容易清洗。泡米的时候就放好糖。
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. K' h$ D' ~8 N8 W% a" K- a做法:将泡好的材料分层放好,一层米 一层枣这样放。因为我发现枣太小质量很差,所以为了颜色效果,糖我用的是红糖。之后放在锅里蒸。我是隔水将碗座在电饭锅里面的。2 Y5 v% m: ^. M+ t, ]
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至于为什么没有放豆子,是因为我们那里的甑糕都是枣的,还有我不喜欢吃豆子。每次在外面吃的时候都是说:“一份甑糕,光要枣不要豆子。”' A) {  Y3 y% w2 C

) E" ^  x6 g+ w. ~/ k& m具体蒸了多久我没看时间,反正很快,鸡蛋羹做好似乎就差不多了,可能因为之前泡米的作用。为了效果好,我又多闷了一个小时,彻底好了后用勺子把枣压烂一抹就好了。小时候,隔壁的叔叔就是这么弄得,学了一点皮毛。
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9 e* A! ?+ X$ r6 L& q1 A; ?2 @小时候隔壁的叔叔做甑糕,要烧一晚上呢。不过那真得很香。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:20 编辑 ]
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口水啊 再放些豆子 就更好吃啦  G2 [; l, H8 u9 i- V2 G' a: x
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原帖由 卡夫卡 于 2009-12-10 22:03 发表 + P3 I( s7 G. ~& U
口水啊 再放些豆子 就更好吃啦- \' F3 q6 Y6 K2 [+ x
我也要学学 做笔记
% s) d8 Y& C* o
& L% i9 S+ |% b9 D; B' w' l
我们那里的做法是不放豆子的,再加上我是尝试也没放。

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顶,我也做了,碗在锅里坐水蒸容易进水,所以你蒸的有点水水的啊,我是在蒸屉里放的,我和你的做法有点不同,做之前我把米在锅里头煮了大概七八成熟,冲干净,和枣铺好,蒸近2个半小时,效果还不错。老妈在家做一次要蒸三四个小时呢,我懒得很,就凑活了。9 B, E8 O; }# w% i8 D  t) f

8 h- h; Y/ W: E' [6 y' O* T[ 本帖最后由 飞螺@xa 于 2009-12-11 22:50 编辑 ]

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原帖由 飞螺@xa 于 2009-12-11 22:45 发表
- U; W- N4 K' ^2 S# G4 J( ~顶,我也做了,碗在锅里坐水蒸容易进水,所以你蒸的有点水水的啊,我是在蒸屉里放的,我和你的做法有点不同,做之前我把米在锅里头煮了大概七八成熟,冲干净,和枣铺好,蒸近2个半小时,效果还不错。老妈在家做一次要 ...
/ R" A* V, c' O0 S7 g9 l

" S0 `; g) f3 @! m& N) d我做的很少,给米里面倒的水不多,锅里面水也不多,出来刚好,不水,可能照片效果。第一张照片是刚蒸30分钟左右的样子。我来回打开看。嘻嘻。* I- `; S3 h( B6 b1 g: P/ O
" M, W& ?) m5 U, b
最正宗做法的确是蒸的,而且和你的做法一样的。还有火候要久。我算是偷工减料加上投机取巧,所以只能算能吃而已。^_^
' h0 q8 X5 G# P! A. D7 m0 B2 D/ ~5 o
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 23:56 编辑 ]

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收藏了。回头学着给儿子做
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同样是不放豆子的  觉得豆子味道还是在粥里好些

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好呀:wanwan79: 也想买枣呢,正好借鉴一下!

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我妈妈做的时候也是把糯米煮到立起来,大概就是7-8成熟后,捞到碗里蒸
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第一次做甑糕,量少但很成功。(新添加了做法) ...
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