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给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） ...

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XAYF

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发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
7 x9 c9 _9 m" S$ b) o- t2 t& x
+ e" [' h! G% o备：葱、姜、蒜、料酒、白醋, C1 m( j9 [/ \; I

+ O* m5 z5 C2 C" y$ a( J用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。8 {1 @9 W- \# S5 k. O: o
9 E& |7 i/ [1 a0 I' e
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。" v) I5 K0 R4 B7 @# Q! ?

( `) G! o. r) o大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。4 L; e3 s0 e5 L+ k' m
1 ^' D# }- ]1 e( L# B
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
+ m6 F, e% L. X8 o( }  t
: U" R6 z' A- @没有一点技术含量。$ d; l; y) d; T" @1 I$ g8 s9 W) ~

: g* ^! J; d( V% R1 [- w$ C! J[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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肥猪宝宝
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发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
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XAYF

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发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 & Y3 g7 p5 y+ x0 f- g4 d  v. F4 ^* V
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

2 m* p: f, d; f; U  B/ ]: l! u3 h: m  w; j
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
) e9 c, Q& R( T. ^( T- D' Y/ v2 e还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。! B. ?3 `0 z  h
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
% p3 E& E6 o- ]0 v: \7 U* a/ S2 Y: `  n5 l4 Q* O
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。
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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
2 N1 H1 q$ h' L, D- F4 M; g
- b+ E% r1 E" k  q4 ?8 S2 x+ Y* c0 W2 D8 {$ ~  _

& E$ |( c3 ]+ f! g! {' d:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
2 j0 y, U% Y( H$ D0 V" U- x鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。. ~, U, \3 M: V6 N

% \. ~6 x- @. Q# m( H6 T$ I6 ]( e
: |' C2 g. Y5 j1 w$ _. W+ ^; I
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

) v: a+ D" u& U$ |# L& w1 a# e$ O9 t; n我也不会
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XAYF

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手一捏 就拽出来了。
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candykiss7
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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好妈妈
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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等你的做法出来也给孩子做一下
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开心妈妈

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 号能干
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笑笑

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请熬汤用的什么锅？
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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！


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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
: ]1 A* F$ Y6 Z; v请熬汤用的什么锅？

8 D# j" I# C- s" W; M# ^9 r' W
; o" l' f, {" D5 P  {- `这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
$ \% x4 M' A" ]' U7 l1 L
- C8 E9 q9 P, ]$ L鲫鱼很容易就熬成这样子了。
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ananma

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
) N$ A" k- S* l& T
* M! `3 r7 ]$ A* q1 V" m- n' I( u4 u& i
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。- e, Z" M! I+ @7 R" v; }) X: z
8 a. c/ U$ u$ E, k6 ~; A
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
) y; W/ E2 N, j

! q! f7 Z- j& i0 V$ z9 m9 n# t- H: x% P6 A
谢谢！
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悦妈咪
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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: ，:wanwan79:
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xiangxiang713
香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒的妈妈:wanwan79:
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安生

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玥玥妈0828

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们怎么做的没有你的白啊
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