- 阅读权限
- 100
- 精华
- 39
- 注册时间
- 2008-5-26
- 帖子
- 11054
- 积分
- 67693
- 经验值
- 64846
- 爱心活力豆
- 39
- 宝宝生日
- 2007-06-26
- 地区:
- 街道:
|
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。 U' p' m6 ^5 p j
9 x* g5 @5 v% T3 M3 p
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
; O6 `! @8 h. a+ }; Y# I, } Q9 n7 d& i) Z% R- G! M+ ^
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
0 I# T' W- ], m5 [# d! M2 Z$ V7 n6 i7 p# D* v u" E& V- s& D
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
; y/ m4 Y# |4 U6 f. s0 n t \: j# {; J4 s6 N: Z A" X
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
: C* S: z' m) ~$ f1 Y
( n6 z; {2 e2 f- V s美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
0 f0 H! G" E6 z& {, `6 y8 q# B$ l" P) a
没有一点技术含量。
$ A/ z) W- t! \" K
' i4 U0 o" U/ B2 w6 X$ a[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
|
|
发表于 2009-12-10 21:15
