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给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） ...

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XAYF

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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。: L) d( e; j1 R
# q* B' ~6 c9 g( G+ z/ z% s
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋0 _9 Y2 Y! M' w

+ Q4 \3 h/ @1 e! h用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
$ Z# O5 R# ~+ d# f
: g3 p, q* R+ y倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。  O" G; E- O1 {, Y

. S4 K0 ?6 ~& j* D7 ?大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。2 Y- Q& B3 M2 O  w+ o/ [
( ]% L: [$ C$ i" l3 n3 p
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
7 {5 O) y2 F' z2 U3 f6 h- U2 B) d7 i9 ]* H
没有一点技术含量。) L1 L* `8 I) J. S  M, q7 M% O: r. m) x

  o  ?0 I7 b  C# A( }[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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肥猪宝宝
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沙发
发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
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XAYF

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发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
6 |9 }. |5 t6 T, l$ o, ]3 H) K) e不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

0 O$ [5 T0 w4 F+ q8 m) _1 X: X( Y
7 A4 l& ?* F4 ?" a: i- y+ H, x鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
) Q8 l% D( Y3 G5 E* c% S还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
6 N; F& x& O2 Z$ K' l$ z我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
/ J- e6 l& w* I; y8 V" Y% e& S' _* g0 x( ?0 q  U1 \) e4 P
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。
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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。7 R. H) u' t* a6 N- R- ~. T. D

* \6 M# H" z! o2 h) J$ L
1 m. j: j0 g8 ^) s8 G( u3 P- M) R4 h: N3 t& w
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 3 f- X( Q4 I* C- B$ u2 \# Q4 K
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
7 J( ]" W) ^4 k* A, g" [9 d# M6 }! }# k3 Y
! p8 v& e- ^$ x1 e. }
! S! C; |. R# L( Z
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

$ ]$ q9 h0 I$ c5 k5 u; F我也不会
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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手一捏 就拽出来了。
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candykiss7
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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好妈妈
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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等你的做法出来也给孩子做一下
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开心妈妈

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 号能干
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笑笑

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请熬汤用的什么锅？
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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！


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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
3 v5 m4 V! h; N. {请熬汤用的什么锅？
8 }% g3 V/ y- D3 {8 M& K# b
4 }( J" h9 R1 ^# ~: {
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
3 [- j8 g! E& p+ ^" _; C  o0 N# ]% |4 Y% u: U2 F0 L& C, c
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
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ananma

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
6 a4 T3 I4 d  o! q4 b4 k7 p2 T* D: ~5 G8 G6 s. X
" L5 x, @* w* c
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。: m% E8 r* N5 `' K! ^' Y
0 A: E  G0 @1 h3 ?8 |
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

, A" W' c; q; K  l
9 o8 c- A8 p7 S2 x. ^5 X
3 ~& K: S" Q6 q! ^4 V5 J谢谢！
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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: ，:wanwan79:
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xiangxiang713
香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒的妈妈:wanwan79:
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安生

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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玥玥妈0828

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们怎么做的没有你的白啊
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