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给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） ...

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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
+ O9 h) h7 B( s/ T. H- l8 p* v2 i+ f3 A) K$ k- R% w8 [5 G
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋5 W- l$ h5 r' \6 n
; R( c: j+ T6 i) ]% @5 |
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
+ r; ]1 D$ |. e$ h: S8 S5 a
% _3 \; s& c  e% T3 B; n倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。3 v; f) w6 L1 z7 F1 O

! h+ `+ O" ^- c; T: W. G6 K0 L大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
2 u4 e" s' ?& Z5 p, b3 I" \( w6 f) U* B+ i( m' D  l+ D7 O6 ~; J
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
: \, L- Z. ]& Q$ u# g% a5 J4 E0 K6 Q) p+ n- g
没有一点技术含量。
2 _7 }/ g1 i. M1 e  z, l+ P9 b4 k
# @) L' J$ d7 p* a7 \8 J8 U[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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肥猪宝宝
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沙发
发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
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发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
, C; `3 Q4 Y: \3 d2 Y不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
% k* q: q6 \& D# ~" L4 q0 A1 Q

4 w  S6 h5 J9 [  G6 q鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
; _6 b; O2 G8 C# G8 |4 d# |还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。) f/ L0 Y# g7 H! M/ R1 [7 V4 Q  C
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
" K( Q) I" F% |: x9 B6 N7 N6 l. J7 E* e4 R
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。
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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: A! W( Z6 [8 V

: x8 r; M: a2 \
# T0 D/ ^9 H& y1 [  s1 i: b/ e
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 4 l2 m0 ?% m3 y, ?  x0 q2 R% B& w7 Q4 b
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: ]* }8 }, R, f# [" J
/ B# P1 S8 C7 ?4 m
2 K4 L# D; `! S$ y

3 A( S% v* a, @# `# G2 z5 r:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
" M0 f: @/ w3 L* w- S2 V
我也不会
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XAYF

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手一捏 就拽出来了。
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candykiss7
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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好妈妈
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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等你的做法出来也给孩子做一下
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开心妈妈

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 号能干
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笑笑

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请熬汤用的什么锅？
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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！


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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
# s7 N7 ^% c" K% |; N, R请熬汤用的什么锅？

4 }( i; H- i2 i
% k6 t* x5 ?% t7 D# B0 p; N# n这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
* R  b7 B- r7 ?; z# G4 q& m" e* d7 S' A* _2 g
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
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ananma

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 3 t: u, l- T- d; N5 V
8 u8 j' t1 [% S

4 ~2 Y5 ]* i' i# e; r6 M, h  b这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。3 m; l7 j4 |8 ^9 M3 g
$ _( `7 P3 E! ~! k$ U) `4 R/ l  x( R
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
) b* a2 z+ F1 G1 [5 g' q% c9 m
1 H( v" y: h3 y4 @1 j

( M0 y- D. g' X# s$ w; s, _谢谢！
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悦妈咪
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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: ，:wanwan79:
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xiangxiang713
香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒的妈妈:wanwan79:
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安生

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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玥玥妈0828

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们怎么做的没有你的白啊
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