给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
; D4 P% p; v+ E+ h
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
0 z" L. C# U" Z* v
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
3 E5 t. b- F4 K7 j5 W
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。5 _1 c; u& E) T  |. w' y, b, B  i. a

大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。  S" h. w, T- F
. S6 R  I7 Q5 s- ?
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。0 K: f" C1 r: C; _

没有一点技术含量。

[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
6 C5 S* U* `) ]! v7 }8 O不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

9 C$ a! D& W. A( B$ w6 N- o, W
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。$ ?: H) k, f' K& ^
+ Y5 g: i, l+ {
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。8 ^* W! v+ S' d
. T% `7 {1 k8 k" E0 \' b% M
" Y+ h O3 ~. y- A6 `* U h7 y5 r
+ h4 Y3 }4 w* a6 V
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 # F# p& }+ ]6 o
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。$ ^+ Q* n# \7 l; `7 L

3 i. ^+ n! r& F4 d$ `. W+ z
/ G# U. q% q, ^" M" }+ \
3 f; V0 ]" }0 B:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

; `! W, V2 E' B
我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 8 h' O1 O: s4 s
请熬汤用的什么锅？

4 i: E" G' V$ H7 S8 v [5 y( ]
7 C( t. n+ B) A( J8 C% d$ Y8 m
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。% R2 J s' m K7 H# L$ o

鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 ( W" p' K. C& C( W* ?( U

% }" N' r" z- ?$ K6 l
. M" @5 ~& ~. P这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。. {& S4 B ]) {6 ?* D. Q1 w) s

; e) y* [% O4 ?/ J; Z鲫鱼很容易就熬成这样子了。

+ s. V! ?9 p9 m+ _5 z

谢谢！

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悦宝妈

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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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