给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。9 V6 j+ U& Z; q; d3 n: d# Q
0 ~; R6 h4 t/ p* j
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋& o3 G h$ ~4 _* J! R' A( }
3 O5 c% d, \$ W4 f6 q# x
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
8 @2 O# t- z, m/ F+ @0 S. B! {
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。

大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
) G; Z0 h" j$ p( |" ]* ]" v- x0 X+ d
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。3 l2 |8 o+ e5 L9 @; r: f- s
: s. T! P" Z6 z( ]5 k
没有一点技术含量。- b$ D" C5 X; x) y G

[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 * M# L& P& X' ?; q3 m1 `
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

8 ~; g) x& e: T w0 p4 r

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。0 D$ Y0 j. ]% B" m2 r& r
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。7 I# x8 l" w ?
( n( O, @: D% c8 {
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
8 q* W6 Z8 f' x0 e8 y
' v& s+ w; _6 [4 _
4 I9 ^# s& [' D1 B$ j
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 4 ^5 O2 G+ w$ Q0 c: r& b% P
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。$ B S+ \: w& r$ L: Z; [/ {
# C! @+ q: @4 Y3 W
t- H; O! F) r3 c1 Q
0 K% C- [/ V# M, h$ y
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

5 l# U# R$ O! t; I
我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

幼儿园大班

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 4 `& u* V( i2 j9 x: Y6 {" G: M5 V! V
请熬汤用的什么锅？

7 x% f7 C& }& q# B7 l8 ]# w/ g
7 X3 j, z- c" z/ @. R
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。

鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 ( q$ |( O7 u; R) r j) M
7 D5 T* z( m! _5 t, ]0 `+ j

1 h% n/ v. f/ _/ p4 x这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。2 {) J* Q# ^# z7 n8 o2 t9 B
$ x1 s- `% F, J
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

; g- u9 l, K; e: o
8 ^& K; D+ w0 I, D1 @! V! c4 \
$ U: ~8 q8 U3 b
谢谢！

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悦宝妈

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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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