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给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） ...

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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。; |( K0 [6 u% b8 Y1 m9 \4 b

1 ?4 X/ @0 J, _备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
; ]  C+ O/ k+ w+ a/ ^5 `: _! X# p
3 |; g5 G) C! A- ~& c# l用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。& `2 \3 @3 H5 j3 y* S
1 i6 T2 C( k  J# Q- V) ^8 o
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
9 o+ s7 ^3 o% p$ F  {7 J$ r( b! a/ y; j! u1 K
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。7 A' f( N% X( z& |% @9 Q& k

3 `! m1 R4 h5 T) D( S+ M  ]美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。; a% s& ]0 d4 `, I

8 J% j2 c) y  u' q没有一点技术含量。
! v% {8 P$ [% v3 r2 ~) I
  o1 @& C) }8 G  H4 w[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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肥猪宝宝
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沙发
发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
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板凳
发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 , i7 [! F  q5 @; r- A5 t: n
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

# X% z8 q8 j7 s& S6 E# D! [* k9 p8 R* o5 [1 {! R
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
6 L' E. G7 e% b" D' x还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。( `% P+ p8 v1 k5 K( e( Q# L% S
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
0 ^( {$ p4 V' H/ @
1 J9 k! A: C$ B9 F+ f我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。
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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。# y. H+ @0 i' \6 v

& I4 N4 S0 W: d" T! J7 {' W8 U" t' a' \) w/ E

, @% E0 Z0 h1 S/ `- O/ C:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 ! ?6 {, }' i2 l! s2 k) m+ z
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
$ R7 N' y6 @+ ?  [2 o
  e0 a8 j: F: J' s  H1 X) y, ^* a# [
2 i# K6 n1 `+ _, M" X0 E
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

2 U) S4 a3 ~: o我也不会
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XAYF

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手一捏 就拽出来了。
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candykiss7
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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等你的做法出来也给孩子做一下
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开心妈妈

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 号能干
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笑笑

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请熬汤用的什么锅？
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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！


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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
* _- u/ j3 h6 Y" E! ]  Y! `# A请熬汤用的什么锅？

' R8 @% v6 H% K9 m. ~# a, U# ^  ?; l
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
! j) n* r6 f0 E& R- w
) z- c- c/ T6 @3 Y# b  q鲫鱼很容易就熬成这样子了。
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ananma

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
2 C2 M( m$ F6 M+ b$ m7 }5 M
6 X* g$ v/ C( O3 J4 u# K+ ~+ f2 z0 O3 q/ x* k& h3 i" ?  w9 v
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。! e3 `8 N5 u8 o' D

# d1 I" i) b, J4 D1 \5 }鲫鱼很容易就熬成这样子了。

5 i% W" e6 s" Z( j. ]: ]& W
( f* ]" t' I( q- y4 j
. G+ ]* q1 O: l, {) b谢谢！
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悦妈咪
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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: ，:wanwan79:
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xiangxiang713
香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒的妈妈:wanwan79:
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安生

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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玥玥妈0828

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们怎么做的没有你的白啊
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