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给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） ...

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XAYF

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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。, }$ |: t7 B3 m8 y
& N0 B. N: P+ S, s
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋9 _7 s7 D  ]9 C9 j! }# Z. l
) Q7 H7 I" ~8 f- {
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
6 f8 p* s) G6 j! M
& z* u" b0 J8 q倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。. @8 B+ w  u, E3 }# o* j

6 X3 q# }. J2 E& `9 b7 L1 v大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。' ^# j7 r3 B3 f: U; Z0 J

; \/ O1 P) G# x$ K+ H9 b2 I美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。+ M  y, E3 S* }4 t2 |4 W" o/ ^

% K& U3 Z, [3 P+ R7 |/ I没有一点技术含量。
$ C* r5 U& ^0 ]2 X  o# k- @4 c7 `+ P3 y( [+ G, M; `4 _
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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沙发
发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
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XAYF

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发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
; s5 n; d$ t+ u7 \# n6 {% |不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？
7 A$ p1 e( t: X$ `# D5 {' J
% r& D( x7 j# {. }9 ?/ h
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。' _+ \6 _; n. k2 c  t) U- R
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
8 |4 P% k$ B! U) A2 u我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。+ M. G/ l' `. m) w: Y$ y1 a
- p2 S: \# }( L! l  T' H
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。
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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
. O7 j1 j+ R3 E- l! i# H' Z( M4 o# }# D4 g/ V7 d

4 F; j0 n0 d% ]
$ h2 n2 a' M' x! s:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表   a. I- F7 Z3 d. [
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
. a! `  Z8 C4 S5 [9 y
* m. O* ]/ V8 V0 ~0 {3 j. i& v) @: R: z. U, L$ T

3 y$ V7 b5 |& e$ t  }:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

$ g* l0 K/ l$ l我也不会
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XAYF

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手一捏 就拽出来了。
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candykiss7
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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好妈妈
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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等你的做法出来也给孩子做一下
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开心妈妈

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 号能干
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笑笑

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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ananma

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请熬汤用的什么锅？
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美布美宝贝屋

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！


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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 7 p/ K0 E4 G+ c- ?, Y
请熬汤用的什么锅？
) D. |; c  k: r- v8 s, F
. U, T8 r' G' [- f# |4 y! a
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
0 A' ~0 `1 P3 v/ x7 h7 i9 ~& {2 o- j
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
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ananma

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 # j8 G9 f, R, M, X/ ]0 F, W" o' L
1 U0 e, e% \) E4 [2 a  }
: h# @/ |* Z- d
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。2 `9 O! |5 @3 R4 X' l
# z9 \2 ]6 m% b+ c
鲫鱼很容易就熬成这样子了。
( x) M5 w, l: H' [) e, N! j3 h

- H  q4 {; p- |6 f6 U! X* [' ?5 u5 {% `0 w  T1 ?6 Y2 E2 y: q
谢谢！
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悦妈咪
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发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: ，:wanwan79:
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xiangxiang713
香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒的妈妈:wanwan79:
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安生

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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玥玥妈0828

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们怎么做的没有你的白啊
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