给女儿的滋补汤——奶白的鲫鱼汤（新添加了做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。

备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
$ ?0 ^$ |+ r8 C. _  w
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。

倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。+ ^" P$ g( ^% K& z
( u3 c/ L: D9 b1 U3 q- ~" e
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。' H) J. E4 P: P# }6 w  W' W

美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
5 u* ^* I0 p) c6 i
没有一点技术含量。4 \4 R. a1 |0 @9 w  q" J* I
3 N! I$ N% b/ m; J; X
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

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诺米妈

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沙发

发表于 2009-12-10 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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板凳

发表于 2009-12-11 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
% s' z4 c! u4 e. x3 H$ ~不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

; }  p( A( G$ p9 H/ ~& X
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。* o$ I# K, j3 `  M6 j& Y
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。7 v; _$ U6 Z* E! F: M  M. q
我们当时蒜没有了我方了几颗花椒。

我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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小妖精她姨

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发表于 2009-12-11 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。8 P- y H3 m, y4 D8 x8 V
8 @" ^( X- y7 n; ~1 Y

1 C) Y6 B R" q* i& i! r
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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乖乖娘亲

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发表于 2009-12-11 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 1 g, D# ~* {0 @5 r# i& v
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。2 e! G( K$ `+ }0 x0 k

7 ]2 B+ H( i$ Q2 s; o7 R6 h3 i6 q( {+ P; X6 j

7 c" {+ K |# X" x u:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

+ Z! G, S( i7 d
我也不会

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发表于 2009-12-11 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手一捏就拽出来了。

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晴晴妈妈

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发表于 2009-12-11 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好妈妈

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加油阳宝

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发表于 2009-12-11 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等你的做法出来也给孩子做一下

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发表于 2009-12-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 号能干

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发表于 2009-12-11 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-12-11 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-12-11 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请熬汤用的什么锅？

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美布美宝贝屋

幼儿园大班

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发表于 2009-12-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最爱吃鱼，学习了！

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发表于 2009-12-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 * A; V) R+ [% t5 Y9 L
请熬汤用的什么锅？

1 }* m$ A7 a1 I6 L9 d0 M$ r
8 X; F) y4 L( ]7 o# B4 X+ y
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。 ^5 @; D+ K# _0 h
7 G5 O' z; G8 Z2 y& j$ \" B
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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发表于 2009-12-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
0 |2 {- V) T  d) I$ v5 S. e" h
! S- L3 g- n- m  ]
: g; \) a7 L3 S% b: m* ~  B这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。( x6 J$ g  y/ E1 A1 R! i
' F8 e4 m7 h' _" C% m1 m
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

) X( o5 k! T9 D9 V1 p# h

谢谢！

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悦宝妈

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16^#

发表于 2009-12-14 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: ，:wanwan79:

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香香妈妈

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发表于 2009-12-14 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒的妈妈:wanwan79:

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发表于 2009-12-15 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们怎么做的没有你的白啊

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