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杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
! ~7 ^! k/ m1 x. n; |- x, \! J; x3 s
# i* c6 E/ T# r5 g备：葱、姜、蒜、料酒、白醋9 ]9 K$ ~. r J
" j' P. V7 K2 t4 P) L用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
: J: W5 H7 L6 _6 u( C8 ` S5 a: D
- e0 ]: c$ T/ R% n# ^* ]' t倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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2 z) k' c0 o* H& D大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
* b4 k' [: H: Q, v: M, \" m0 O- P, ~0 c
/ J3 c( D" H* D }5 {6 D: I美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。" M& M8 y& l7 p3 q0 m+ e+ u7 a. f
( m& l$ a, o3 ]% m没有一点技术含量。
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& N) z; o. y' w. n, i[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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发表于 2009-12-10 21:15
