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楼主
发表于 2009-12-10 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糯米、红枣提前泡好。
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/ f  O; G* L1 g. S糯米泡2-3小时最好。红枣1小时就好,这样也容易清洗。泡米的时候就放好糖。1 k$ W0 N! d0 |. a4 u0 V8 `/ P
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做法:将泡好的材料分层放好,一层米 一层枣这样放。因为我发现枣太小质量很差,所以为了颜色效果,糖我用的是红糖。之后放在锅里蒸。我是隔水将碗座在电饭锅里面的。
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2 \/ u8 l7 A. P1 I- h* n至于为什么没有放豆子,是因为我们那里的甑糕都是枣的,还有我不喜欢吃豆子。每次在外面吃的时候都是说:“一份甑糕,光要枣不要豆子。”
) c) m" c: i1 L/ Z4 z, q* P7 a- R' Q' H. E* z8 j, k
具体蒸了多久我没看时间,反正很快,鸡蛋羹做好似乎就差不多了,可能因为之前泡米的作用。为了效果好,我又多闷了一个小时,彻底好了后用勺子把枣压烂一抹就好了。小时候,隔壁的叔叔就是这么弄得,学了一点皮毛。4 p1 @+ A8 V: o9 W% p
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小时候隔壁的叔叔做甑糕,要烧一晚上呢。不过那真得很香。
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$ O% d$ R6 d" ], T* |" G[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:20 编辑 ]
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口水啊 再放些豆子 就更好吃啦: J, S. N7 e! k1 c3 U% M* e0 u
我也要学学 做笔记

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原帖由 卡夫卡 于 2009-12-10 22:03 发表
' C3 O( a/ H2 X口水啊 再放些豆子 就更好吃啦
* Q. z8 h5 k& J2 j( V: c我也要学学 做笔记

, G# e6 G. y$ r$ ?* p5 T# [4 u4 o9 b: C
我们那里的做法是不放豆子的,再加上我是尝试也没放。

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顶,我也做了,碗在锅里坐水蒸容易进水,所以你蒸的有点水水的啊,我是在蒸屉里放的,我和你的做法有点不同,做之前我把米在锅里头煮了大概七八成熟,冲干净,和枣铺好,蒸近2个半小时,效果还不错。老妈在家做一次要蒸三四个小时呢,我懒得很,就凑活了。9 |+ y: y4 C1 {# X" `+ v0 L
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[ 本帖最后由 飞螺@xa 于 2009-12-11 22:50 编辑 ]

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原帖由 飞螺@xa 于 2009-12-11 22:45 发表 ) I" p) D) D" C9 h( O1 ^
顶,我也做了,碗在锅里坐水蒸容易进水,所以你蒸的有点水水的啊,我是在蒸屉里放的,我和你的做法有点不同,做之前我把米在锅里头煮了大概七八成熟,冲干净,和枣铺好,蒸近2个半小时,效果还不错。老妈在家做一次要 ...
, W# ?) Q7 U4 D4 {+ I' O
) Y# N+ e: ~- U7 @4 T5 U! m
我做的很少,给米里面倒的水不多,锅里面水也不多,出来刚好,不水,可能照片效果。第一张照片是刚蒸30分钟左右的样子。我来回打开看。嘻嘻。
: z9 R3 B1 ]% |0 @' a
+ N7 S3 H7 n! w8 Q) C- G  S+ f最正宗做法的确是蒸的,而且和你的做法一样的。还有火候要久。我算是偷工减料加上投机取巧,所以只能算能吃而已。^_^
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 23:56 编辑 ]

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收藏了。回头学着给儿子做
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同样是不放豆子的  觉得豆子味道还是在粥里好些

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好呀:wanwan79: 也想买枣呢,正好借鉴一下!

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我妈妈做的时候也是把糯米煮到立起来,大概就是7-8成熟后,捞到碗里蒸
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第一次做甑糕,量少但很成功。(新添加了做法) ...
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