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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
& S! `% Z/ s" I; p四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）, A" a1 H* Y s3 Q5 t
5匙酥油; R5 i5 |9 o/ c
两大匙脱皮杏仁（很重要）( i# Q3 \+ d. b7 B
两大匙小葡萄（无所谓）
" l( H) E5 [( O& `; @, f去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
4 u! O! F) y/ t. p洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
3 e; V) s1 U0 G G5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
2 A& A5 ~$ h8 i4 j- k: b+ @; j$ c/ _3 w0 u: i8 H
一匙细碎碎鲜姜. F+ W5 i4 ^, u: h6 \+ R3 k
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
* j4 d) A* \( u# K U; J半匙黑胡椒碎沫. u" B3 }- R+ c* E. L- {
半匙姜黄粉3 N/ V5 w. T5 P3 X+ F
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）3 r; `7 \: P3 n$ c. ?8 k: ]
一匙盐
: x9 X/ q( X4 Y, d* p" s两个西红柿，去皮及切碎
8 k4 b. [3 d: D+ d8 i( I% L二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）! L% S4 n. V* [% t5 A% f) ]
二大匙薄荷叶（无所谓）
- C- `0 K' k8 a半匙豆蔻9 r2 F8 r7 [9 r
一截肉桂棒- b$ F2 h2 l! S
0 s- k; n+ ^* S- P
/ q* M' v% u* b! K3 Y- ~巴斯马蒂大米一斤
" X2 R1 o( v K' o. U. l
, x6 n3 q+ f1 W番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）# R% L4 _5 U% H+ s4 p
3颗丁香4 B Q2 g, h7 Q- X7 ^9 N8 ?
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）# w5 \7 o" n# s1 c& G, o6 `
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸; u1 T: L( c; T J; w
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
