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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：" Z7 w4 `% J" R
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
6 T- A A( f- B: x6 s G1 ~5匙酥油$ V3 D0 J6 J% d: }& L
两大匙脱皮杏仁（很重要）: L' V2 _' g) Y2 B0 d, S ]! K
两大匙小葡萄（无所谓）0 Q3 r. [' a! F1 O. \7 d
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）" n1 o* o' ?" E; e4 e) B# ^4 {8 ~+ ~
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
( F* }5 d. ~- k. t/ p A5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
4 s% Q; A/ S) O& _2 ?- K
: G6 g8 ]. X: c7 S$ C8 C$ n7 q5 W一匙细碎碎鲜姜
" [7 a$ O9 a! k半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）: O5 w& f/ R7 r# h# B& Q* l* T
半匙黑胡椒碎沫6 m3 W$ B0 |- `9 R5 Y
半匙姜黄粉
1 x1 Y; \8 B; A一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）% @: R4 F0 ~% V) Y! ]+ B- a
一匙盐
+ N' Z; S0 F/ c两个西红柿，去皮及切碎
4 x% Q/ F& y% ?: i二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
3 Z: r0 f3 {: O二大匙薄荷叶（无所谓）+ S, P. o- z4 W2 ~& t W8 D
半匙豆蔻. w" M; z: h3 e$ J! B) D
一截肉桂棒/ E. p4 n- q+ k/ p: v' ?9 A W
8 g7 P, L# Q1 G& d9 M' L4 Z
3 {4 n) x" [2 \0 b# S. C; }巴斯马蒂大米一斤
/ n6 L+ F3 W/ ^9 H- M
/ S$ e; C0 h# Z! c% B番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）3 A# L5 k* n: {$ S6 E
3颗丁香
% b6 i0 W" g, H. r) k( |) }二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）! y) {4 b7 l8 W2 h" C. `0 B
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
; U% l# P6 u. C4 u浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
