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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：7 f7 R" R* Z) n, { ^
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
' O* G: u+ V! o5匙酥油7 I4 Q/ K) T, c: y1 Z. u
两大匙脱皮杏仁（很重要）
# @+ j% ~% @( Y1 A两大匙小葡萄（无所谓）
P, T& p3 G2 J! {0 K去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）0 w5 z1 q+ a, {/ l! _
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）8 c. u% O' n2 ]; f
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
5 A, B' J6 N, H' m/ x P9 B- I
: k- m, d1 r* f' I+ m一匙细碎碎鲜姜
4 l; U5 q2 e" O& r. p% |5 F半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）8 ]0 e/ n/ N$ O1 X
半匙黑胡椒碎沫8 W# ?& m) e! m( u& m: u
半匙姜黄粉4 L/ y( f c" j: n, H; F/ g% y, f" J6 p
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
6 }; {# h) \7 F一匙盐
9 U2 k, N M3 m两个西红柿，去皮及切碎
# O3 U. f1 a; c! r3 M1 @9 n二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）4 N) b2 T2 [. I4 |5 ?4 A
二大匙薄荷叶（无所谓）7 R! G' |$ H0 ]$ v: W* o
半匙豆蔻
2 F& O R5 b! H一截肉桂棒
- Z/ y$ y8 u* _' w9 r, U# {; M5 f o: q% n
( b2 _5 q2 y9 P
巴斯马蒂大米一斤# b& b' e T: E6 a5 }7 N# f
5 q' |6 n, v5 g9 E9 d6 e- q; q
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代） j. z0 I- P: q6 H
3颗丁香
# ^* f4 }7 E: y. P+ e1 K二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
$ [; Z5 b/ J$ T做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
4 l% m$ s2 ~. B8 P0 E6 X$ |浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
