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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
4 g! m0 e+ a$ f四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）+ e4 R7 b3 {% B2 J2 t$ V
5匙酥油! G, Q$ ~( m, u8 m0 W% V% w
两大匙脱皮杏仁（很重要）
! U4 [& Q' [2 }+ O5 }$ P$ ]$ ^两大匙小葡萄（无所谓）- L$ D) v) a! _+ u
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
' V+ ]( t+ i% E* E1 l洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）* T# l0 k. F- t, w) [
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
3 v& g5 c m8 } I
, r1 {% X; _) G: _ M/ b( k4 m一匙细碎碎鲜姜
) _2 ]6 {4 J! E& ~半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）' M- a! W4 c5 ?3 G. W8 G
半匙黑胡椒碎沫: y o7 k7 W; k5 G0 [, Y
半匙姜黄粉
" O3 d5 F/ \1 ^2 Y h一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
m. u# q9 }5 B( j5 @' I' R9 U一匙盐* A8 h+ G9 C- A w
两个西红柿，去皮及切碎3 U" P; t4 T1 t
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）( b' b$ N M( ?1 v$ l
二大匙薄荷叶（无所谓）
6 f; O' \( m! i" Y1 y9 B半匙豆蔻0 U( r: C4 \) ~8 J+ I5 F
一截肉桂棒
4 o6 @8 g) H$ s! p" Q! l9 d8 v5 Z; _$ I% p
! m/ E5 D: b" j1 q2 ]1 w
巴斯马蒂大米一斤
* }& j4 B. F {# ]& u& f
5 @7 L8 m. k; ~( H* e# K( i( {0 f7 d番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
4 j7 `" |/ z* a3颗丁香
+ F( C/ \) R, s二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
. y, }) B, o( {做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
+ p& [& z; j/ p$ v+ I% B3 r浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
