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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
8 h, v; j' n3 ?4 M$ g$ e: a% `0 U四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
0 v1 F+ L8 H4 E: O/ G+ O5匙酥油
1 d3 ]4 P! W! T$ r( B+ Q两大匙脱皮杏仁（很重要）, T) w/ E, f e5 Q6 M" l7 F% l9 m
两大匙小葡萄（无所谓）+ U6 y+ G& n N( o% Z
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
, M9 f- s6 m" [# T7 G, X0 ]洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）. A, E- E5 M, ]$ \' B$ ?
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
# B- w- A6 L. ?' l4 q( C+ f, ^1 H
一匙细碎碎鲜姜
( F# C) E8 T1 F; O' v9 ?# x半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）# X; C0 A. J4 G: U# Z, j
半匙黑胡椒碎沫# v, h- U" u0 E D- z& c& F5 L; X
半匙姜黄粉! Y. X I& q* V: A0 Z2 B; o
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
1 p4 c6 D6 S/ E- P一匙盐* r8 K; b# u" C- [0 I5 G" o
两个西红柿，去皮及切碎
3 ]! @) ?2 X. i' P( `* s% m' `二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
8 T2 F) _ L! C; Z二大匙薄荷叶（无所谓）0 P, |. U) v* K1 S
半匙豆蔻
7 [' J8 u9 s; [- x% d: t! b一截肉桂棒
2 O" W. D* \8 \" T% R f+ `0 V) J# x8 P
5 b) \! w9 I& L* z/ g5 v
巴斯马蒂大米一斤% A9 K$ t# ~% M* L
. i6 v; Z( Z4 ]5 l" y2 K; Y
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
, Y) e/ R/ F2 O q E& o3颗丁香. R) K! B3 O4 F# j. b; Z' H2 T
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
9 V9 l$ }5 R4 ~4 v7 K' i4 M做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
9 r& q! m, e3 ^: J6 v6 r" F3 C$ `浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
