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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
9 ~" r% u; U! v$ l1 r" [四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）+ a! C2 h9 V7 ?2 L) ]# T8 v
5匙酥油
# L9 b: w: D" ~) y! k5 s2 N两大匙脱皮杏仁（很重要）8 U) [- u. U) O4 W* K9 @( G1 o7 l
两大匙小葡萄（无所谓）+ f! Y, Y( s3 E/ S, b: M/ K9 E
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）( q/ g! B* l! E# `# D, p3 u
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）! \& q7 r* \7 [9 k V
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
, \. V. B6 e/ _' R& @+ n( P& @, N, L5 I+ y
一匙细碎碎鲜姜) k7 c/ K/ M; X1 R, U: E7 j) X
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）5 D( n; K. I6 d* u. u
半匙黑胡椒碎沫( |% P) h& X S
半匙姜黄粉
* ]$ E* w9 k b$ h0 x1 P一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）! I, x# b- I) m( \+ _
一匙盐4 K5 ~9 S4 u" u4 ^. b3 u* X) q
两个西红柿，去皮及切碎
7 f% \" A j+ w二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）4 X, A9 A7 @0 }; T$ j
二大匙薄荷叶（无所谓）
; s5 _$ o O3 Q/ P半匙豆蔻' s) q; d# Q4 f; `% Z7 a$ J
一截肉桂棒
8 {0 ?5 ^" l3 f9 {6 j, X' ], t) l" c4 g O9 o
" c9 w/ b) L8 b, y& ]
巴斯马蒂大米一斤8 t8 D! V+ V( |, ^3 w; ]
+ i- r- v+ o# Z! T番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
3 B4 P8 e; F v* H* Q, ]3颗丁香
8 S3 y4 c0 j- ]( [, F0 f# W二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
( {8 |+ L3 F8 Q+ u5 n: H% w/ S. f做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
# d& l- h( X& F, o4 J5 ~% P9 }浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
