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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。+ e R$ R. ?3 h3 }, u Z$ M$ A
8 M3 K9 s; ]! e& A8 @' o# _一、韩国泡菜0 }6 j6 |4 Z. j
8 R5 C W, k2 f- R _
8 k! [# t* Z: Z原料：3 |$ x: S- b" j7 ^0 {
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
8 S3 m; k" D1 q# u) v2、姜两小块、蒜头两个。" n3 Q* P* |: U% r
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。+ u- H, f6 W5 d& Q
4、苹果一个、梨一个。" C8 R& \0 c6 S, b! R8 j$ c) g5 g% f
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
: K2 P9 ?$ P$ Y: X! k0 n; I6、盐（根据口味的咸淡程度）
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0 p1 D) Z; g" C. {) M) o* I( z2 M步骤： % S7 x7 u' B8 `+ A2 ?: \* y
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；3 l! z$ a. W( }" c
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
' e* o- A7 {2 X$ y+ d8 a% W第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）( P! f3 ~8 x1 F Y8 i! L4 m
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。: m+ P2 u4 `9 Y# F, h6 d! }0 q
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
