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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。- z9 J* G" P7 C0 ~+ Q, J( |* v
7 z8 G$ P5 j, d
一、韩国泡菜
# h7 W9 I1 W d, e: p6 g# c. e1 x5 D# _. r+ V$ [" f v
5 ~, H4 X# y2 A) j原料：
8 y! u; |4 F( C# x& _2 c4 I1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）$ K9 o$ s: o0 G; y% m
2、姜两小块、蒜头两个。
8 {9 p8 ^, L. c# ?# L% b3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
, {5 f: v) G, _4 I/ u. d7 l4、苹果一个、梨一个。& l# H t1 x% t0 X l: k. f! S+ R
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
2 |! o$ T7 K. m Q5 v6、盐（根据口味的咸淡程度）2 f2 P/ u. t; c+ A8 z& o
, {8 w; Y: H. \$ }8 n4 d' b步骤： , @, ]8 [+ ^% k( X8 _
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；" N4 l( Q+ r+ }4 [: Y# Q
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）) m3 F; o) O7 m- g; ~
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
x. Y6 A5 z4 I, B% ?: v" V第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。 z9 W* b# {: U+ u7 O6 ]
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
