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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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一、韩国泡菜
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" T/ r+ u! @/ l- X3 Z$ g; D+ ]* n* D3 G! g! S7 }
原料：
* T/ i7 p' Y( ?) |- r) }1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
8 ~7 X; G+ o7 e1 F( v8 @5 a2、姜两小块、蒜头两个。$ m0 }5 c) u" }, k# B( c: x. _
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
" ^7 g! o7 }: z( M8 D4、苹果一个、梨一个。' j$ \& e" H3 ~9 P5 c' o) t1 G
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
( n. I/ E) p* p) s0 E! R) B5 J6、盐（根据口味的咸淡程度）4 @2 U9 a/ F' S5 ?
5 { v+ q' R! y) y5 q ]
步骤： 9 s) j6 A8 Y8 f) j" h1 M
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
* [9 v, `4 r. V6 K" l6 _: o/ U第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
3 n' s' D" ]- V4 t第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）' m1 x$ P, n6 o3 l9 Q0 t1 r
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。' ?8 q0 \1 F5 {' E
. \8 D' Q1 q% {' _[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
