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喜欢做菜,但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做,总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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$ E5 p2 ? x# y: S( d* ^一、韩国泡菜
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0 [2 h; k' H0 T% d" b9 y8 L2 P0 z2 f3 A/ ]; b5 z. r
原料:
9 i, s1 k* ]9 i9 d1 w& A1、大白菜两棵,一叶一叶地冲洗干净。(一般在做白菜时我会多买棵萝卜,可以放在一起的)
4 n% m+ @) z3 i6 \# G$ Y2、姜两小块、蒜头两个。
! j6 E% M: U0 s3、韩式辣椒粉四大匙(可依个人喜好增减,一般我用伴小伙这个牌子的)。1 C% ?; a" p# u3 D5 g H: _9 u
4、苹果一个、梨一个。
8 H9 `) b2 r/ S- C) V5、香葱三棵或是韭菜(如果不喜欢,可以不放)" f) Z$ p, b* h* w, }8 p. E) j
6、盐(根据口味的咸淡程度)5 m% x$ c. J* a ^. f4 l
7 h: b) L& t1 m j步骤:
; {' \! Z- k; q3 r0 C2 d3 D5 n第一步:白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来(不要用盐太多了,过咸,泡菜会太过酸了,口感不好),放大约2-4小时,白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份;& G$ H$ t3 g$ P2 P6 d9 x
第二步:将配料:姜、苹果、梨、蒜切成细末(可以用搅拌机打碎,但口感不太好,个人还是喜欢手工做的);找一个能翻得转的大盆,把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用; (注:我没再放盐了,因为韩式辣椒粉是带了盐粉的)- A6 f. C( i2 Q7 a, t5 K2 x$ p g
第三步:配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜,每一片都均匀的抹好放入干净的容器里(要密封,我一般用保鲜盒),在外面发酵两到三天后, 再放入冰箱;一个星期后就可以吃了(发酵要密封,发酵的时间视温度而定,夏天2-3天,冬天就需要一个星期了)) f. ^; [- B" x* `
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,并且用干净的干筷子夹出来,要不就容易变质了,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。6 K8 i* \+ o7 X
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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