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楼主
发表于 2009-12-16 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢做菜,但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做,总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
- T7 Z3 J% y) l  t5 r6 c0 g
$ e* r) d' |3 v) U) ~* a一、韩国泡菜* W* f+ B) z" |8 t6 \0 f1 H7 H3 W

( x) ]1 R2 F7 T# ~. G( s; N: M4 b* b/ G2 G! o, Y: W
原料:
% Z0 E) r- k3 P# `. @1、大白菜两棵,一叶一叶地冲洗干净。(一般在做白菜时我会多买棵萝卜,可以放在一起的)3 \, ~8 Q% v8 P% _7 y' R+ i
2、姜两小块、蒜头两个。# {7 p5 U0 ?6 o# O0 t# D) ^5 S$ C# @
3、韩式辣椒粉四大匙(可依个人喜好增减,一般我用伴小伙这个牌子的)。
2 ~: \% W7 |" y( s4、苹果一个、梨一个。6 J1 n. z5 w4 Z
5、香葱三棵或是韭菜(如果不喜欢,可以不放)3 Y, @4 K% [: w7 z
6、盐(根据口味的咸淡程度)
3 J" i& g& L( t; y" V" n% O% e' Z( U  ~# K; v% i
步骤:
! @* B7 c3 L2 \* N7 b* p; m- G# W6 ~1 K第一步:白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来(不要用盐太多了,过咸,泡菜会太过酸了,口感不好),放大约2-4小时,白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份;& z, y$ R$ Y) R) p6 s) F( N( H0 ?5 G2 }
第二步:将配料:姜、苹果、梨、蒜切成细末(可以用搅拌机打碎,但口感不太好,个人还是喜欢手工做的);找一个能翻得转的大盆,把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用; (注:我没再放盐了,因为韩式辣椒粉是带了盐粉的)/ z2 [: v% k7 ^4 u
第三步:配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜,每一片都均匀的抹好放入干净的容器里(要密封,我一般用保鲜盒),在外面发酵两到三天后, 再放入冰箱;一个星期后就可以吃了(发酵要密封,发酵的时间视温度而定,夏天2-3天,冬天就需要一个星期了)
* B2 ^7 K0 _% ?第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,并且用干净的干筷子夹出来,要不就容易变质了,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。2 p9 }  a( \# ^2 d! |( g, Y# u( w
: [+ E; J$ O& k5 f8 P5 w7 G
[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]

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二、韩国泡菜肥牛锅+ t2 A, ^" I3 F2 u# l

" a8 {) ?/ B* x/ n4 h
& x8 d9 {0 A& c$ `) ?材料:韩式泡菜(自制的)、肥牛半包、金针菇、嫩豆腐、韭菜、红辣椒半个(不辣的那种)、葱姜,黄豆(这个黄豆是和猪脚一起焖过的,加点调味,如没有可以不加)1 B! G2 V: e( P8 C0 R- j% H7 S; Z8 `
        1、油锅烧热后,先将葱姜末、葱末和红辣椒等一起下锅爆香;7 o, ~8 \/ Y0 _4 B# l; p
        2、爆香后放泡菜和黄豆再翻炒,泡菜的香味出来后添加适量的水烧开;1 m; R( r9 q6 l
        3、水烧开后放入嫩豆腐和金针菇,煮五分钟,要把金针菇和豆腐煮熟煮透;
* d, Q6 j3 T7 c# u" \/ \! A: ]        4、临出锅时放入肥牛和韭菜段,再加入盐和鸡粉即出锅上桌了。
Stephanie

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原帖由 maya_love_sj 于 2009-12-16 15:19 发表
8 E4 P: H( t% x' ?. O一个字“美”!:wanwan52:

% I7 G$ F6 v7 E1 d6 ^7 ~6 E4 G% K7 l1 K8 h* ?
5 |* C% d; x, `% B) P, x! Z3 `! i
谢谢!还在学习中:wanwan43:

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原帖由 晓彤妈@xa 于 2009-12-16 16:12 发表
# C! \: b2 T  D香呀:wanwan59:
# G6 w- Y9 Y1 \# Y$ y
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:wanwan43:

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很有食欲,想吃!

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亲  麻烦问一下  韩式辣椒粉在哪里买呢?:wanwan49:

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哈哈好好吃啊

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很美味啊:wanwan59:

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:wanwan79: 美得很!

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原帖由 小超超妈妈 于 2009-12-16 23:19 发表 " R1 u/ x5 j* c8 x5 ]
8 T+ D2 ~$ i$ K9 I8 a
9 [0 x3 L9 v4 f! s

; k+ w7 I, Z& {# C/ t亲,辣椒粉在淘宝上购买的,可以搜索一下淘宝哈:wanwan43:

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泡白萝卜的做法跟辣白菜的做法是一样滴:wanwan43:

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辣椒粉用韩国辣酱代替可以不?

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太香了吧,楼主这能吊人胃口
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原帖由 leilei@xa 于 2009-12-17 10:19 发表
6 P5 i6 @/ o: |辣椒粉用韩国辣酱代替可以不?

# {! n( S+ r2 Y, h1 {% p同问,上次做韩式辣炒年糕还剩下好多!

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原帖由 月依558 于 2009-12-17 10:32 发表 . y0 `# K* w* |; [; ~! B1 O0 b* ~

+ V  Z. j1 r+ ?( {# a# z同问,上次做韩式辣炒年糕还剩下好多!

2 n2 z# `: W6 E, a: P9 t
" v1 o" P# m7 p
3 @2 j8 H3 r5 e  `; R4 O+ [呵呵,亲爱的,没用辣酱做过,不过可以买一棵小一点白菜来尝试一下的:wanwan43:
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韩国泡菜、韩国泡菜肥牛锅
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