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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。6 r7 \5 G% s+ j3 f$ W
+ ^% n" @# f; ^一、韩国泡菜5 u! _! A, {; ?- L8 i
9 N0 t3 {9 h6 T5 `9 J
& K8 M9 B! Q, Q. v3 C原料：
: @0 {/ ~( A$ N; t1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）% E% S. B; Z0 y4 t" d9 v
2、姜两小块、蒜头两个。
T. b0 ?2 ~. @- k3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。: k' l: P4 {$ n8 w
4、苹果一个、梨一个。
7 F& [3 w# g) ?5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
7 v1 y8 T2 [+ n6、盐（根据口味的咸淡程度）, z& y- o/ d0 G( X4 C* z; J5 ~' Z
' ^ D/ J# c/ `6 }$ l, v4 h+ r步骤： - l4 v$ x9 {* O$ t5 z2 B) j) @2 e
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；1 y9 V8 P5 E" j0 U' \. O
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）; h A0 c2 O* o( v5 f( k: F8 P
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
- {9 e* Y$ J' G) c第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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4 m5 b% e$ Z% g- }: }& _0 L[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
