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喜欢做菜,但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做,总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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% g2 {1 \2 W3 o8 c; ^一、韩国泡菜
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原料:. @3 w8 c- I+ U" f
1、大白菜两棵,一叶一叶地冲洗干净。(一般在做白菜时我会多买棵萝卜,可以放在一起的)
# M/ Y% u4 V# m- X) ?2、姜两小块、蒜头两个。
- e- i* W- h" _) G/ b3、韩式辣椒粉四大匙(可依个人喜好增减,一般我用伴小伙这个牌子的)。, c3 `6 ~$ P5 ^" b4 b K8 P) ^
4、苹果一个、梨一个。$ Z$ S/ R2 e3 `# K) [8 B/ l) u2 E
5、香葱三棵或是韭菜(如果不喜欢,可以不放)4 j1 @2 n( `7 |7 o0 ]# w. K K
6、盐(根据口味的咸淡程度)' t3 @( _" v. Z, y! H
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步骤: ! M9 k" Q; i9 B" ?* K7 }
第一步:白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来(不要用盐太多了,过咸,泡菜会太过酸了,口感不好),放大约2-4小时,白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份;
N7 G4 f) u5 M, F) M+ `+ k& Q第二步:将配料:姜、苹果、梨、蒜切成细末(可以用搅拌机打碎,但口感不太好,个人还是喜欢手工做的);找一个能翻得转的大盆,把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用; (注:我没再放盐了,因为韩式辣椒粉是带了盐粉的)+ x( H+ f4 ?8 e1 d! G: W
第三步:配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜,每一片都均匀的抹好放入干净的容器里(要密封,我一般用保鲜盒),在外面发酵两到三天后, 再放入冰箱;一个星期后就可以吃了(发酵要密封,发酵的时间视温度而定,夏天2-3天,冬天就需要一个星期了)3 R3 `; k/ ]% ]0 Z
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,并且用干净的干筷子夹出来,要不就容易变质了,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。4 z. l: `8 z/ w- o
8 o+ S# x* y( C% t/ O# a[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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