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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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一、韩国泡菜, x. t! f: C* ~8 [
0 U O. ]) \" _+ n
& f2 f9 L) H6 ~ q0 E. ^3 M$ H原料：$ W1 L* \ V* ^3 A6 U7 a8 S
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
) h! @# q3 Y) s* o2、姜两小块、蒜头两个。- J$ R6 h7 k" z) f; W- n0 w
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。( E; @0 r3 I: [! M7 H( B
4、苹果一个、梨一个。4 F% Y2 R5 W4 H9 G! r Y
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
4 B4 j" t! r5 Q7 o1 K; ]7 ?6、盐（根据口味的咸淡程度）* D7 c5 z: Q! }3 V2 L( I1 a
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步骤： ) ^/ o' V p$ U, n5 ~! M1 R+ Y) D
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
% d% W) F% M) H2 @' e; x第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
0 |9 {$ j" c9 |' Y) X, k% q4 J! A第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
; h1 D3 a/ s7 x8 |第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。8 s( X B1 \% }& V) v" J
( |5 j, t# U$ r( ^[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
