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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。$ W" H4 i$ D2 `# z
y- q8 ~% U7 x8 w3 Y" i. O4 |& u: h一、韩国泡菜7 s2 F3 d* ^* \8 P
+ o4 Z- {- j M
" x' S) W* L* b- X# S# \' X5 F
原料：& j& A1 i3 S5 x' G- ^+ Z7 Q
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
4 D. A8 R" W) t9 G' h2、姜两小块、蒜头两个。
$ `8 c; }* _. l9 Z! M& m/ \3 A3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。0 E* ?) {' H# s' |5 n% t' l
4、苹果一个、梨一个。
! M# L8 u/ t0 u. F7 o% @5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
# Q) b7 `: b6 S6、盐（根据口味的咸淡程度）
4 C/ p u4 s) L8 h& k" ?! |
% @' c. {5 U$ S5 Z! N7 u步骤：
9 A' D; a1 Z) j! s3 `第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；. Z" z! N; {: k1 _: O. B
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）* u% O; k; Y& V8 I- ?5 r
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
* G/ s d+ f1 V第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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) ^" p/ J h. v. o; e0 ~[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
