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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
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一、韩国泡菜
p8 A! p2 [+ l' a% U
, H8 R7 K- {! z( R7 i
6 m: v1 ?" l5 J% e5 L, Q原料：
7 g U% ^4 F4 d, Q, P1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）5 F& o- z! _- ] C' q
2、姜两小块、蒜头两个。
, I% A9 Q3 G0 Z3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
9 y. E$ R2 _- ~1 e9 A: h4、苹果一个、梨一个。
5 x' h6 Z0 G; f# t) P3 P5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
! d" ]! T( N! s( l+ ]% w& b6、盐（根据口味的咸淡程度）7 D$ d9 H8 r+ `4 z
. E9 M% z) M7 E7 ]! _; l, D/ V
步骤：
" d0 k: @, U8 `8 `; j4 Y9 Y第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；& X) r+ |& c6 M
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）4 L2 W0 K, D; p. b9 j7 q6 s
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）0 C& f4 b+ m& s X+ {) P2 A' I
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
