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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。1 ^: S6 X8 S! L% i
) ]0 o- B) ]' B: Y一、韩国泡菜
8 E% j% t* D: B1 `+ i7 P. U5 C1 m& {0 J# i) ~
+ e; i6 I) u8 a/ H0 r6 x0 @
原料：
" x. n* u. Z% ]: ]$ j' I1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）7 o& f0 M s( J8 K. V7 D
2、姜两小块、蒜头两个。) e: J! _, K( J3 s% x% S
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
" H3 J) Z$ `7 s0 _, ]4、苹果一个、梨一个。
! s& W3 t' e2 Y, G" J5 z v9 i( u5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
. {7 q& o7 u: s( d9 \6、盐（根据口味的咸淡程度）
3 s6 h7 j r y1 A8 j& `
" H3 }3 M3 u6 t6 w步骤：
' |- h! T6 i; ?5 a' Q. P& c! V第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；' @# E8 b" D4 N$ u5 p4 T
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的） w& j2 a/ v" p# H
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）5 u9 d* U" @, x2 L/ U# x
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。: W$ k. P3 _3 B! W. H1 P
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
