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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。! I p% t- D5 z8 D Z% C
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一、韩国泡菜6 W t7 H D; J' H; j! |/ R: h; r
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/ [ r5 F/ c( j5 y原料：: J. d5 ~7 s4 J s
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）
' L7 @' X: M9 B3 k! W$ U2、姜两小块、蒜头两个。4 f/ T7 i ~ ~9 ~, p: Q" E7 C+ s5 g
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
& }- R' Z% W5 I8 {/ o3 R; n4、苹果一个、梨一个。
- q4 R, q0 T0 A# k0 p$ E; c5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）5 u$ j6 }) y% n) B6 V" z" a
6、盐（根据口味的咸淡程度）) n$ |, o' {2 ~+ ?2 ^* c/ j
$ ~1 y: f0 z( }1 b8 h% P! `% l步骤：
- b U* z' Q* w+ z! h第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；% j* a1 ` u" S% l9 d% a
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
: J b0 K% ]4 g( u( [) ~第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
6 E, \* L* H$ n( I第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。; O& P: f: B2 T* q5 m K& `
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
