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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。0 g& W. V: ]6 x+ W3 T
& m2 V/ N7 } ~一、韩国泡菜. A, m8 J4 v9 J- `
1 F2 u7 f: r4 R' [
6 W* w+ g0 g6 F" ]% }' A7 r原料：1 W* z( K( ?! E$ l8 F
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）, I; V9 v. ]/ s7 o8 F. \* g* F9 ^
2、姜两小块、蒜头两个。) ]- ~7 V: J1 {( {) l' ? z
3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
% Z! ? j5 |1 X, H) q4、苹果一个、梨一个。
( g! C, y1 k6 b8 P) I! g' |5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
# A. m' L9 s% v+ ]% e6、盐（根据口味的咸淡程度）
8 G8 K" x4 a% p5 C; i2 n& x, B. K5 P% q* S0 F) @
步骤： % e3 ^4 J' g2 s
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；; n8 m* B# L. J- u. f$ g7 N
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）' k' j9 v w5 m$ Z7 I% [
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
. p* @/ [- O4 V第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
( [1 q( m1 e4 U: O& }/ X% r& Y: F2 U( U" P9 Y, E* x! F2 f2 X
[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
