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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。+ A" p$ ?' ~: h5 u B* l1 i
4 v0 c) R" T% t/ O7 ~一、韩国泡菜
1 q0 K$ y6 g. G2 U+ F0 E$ |
3 a# o5 f y6 R
4 B1 u! c- a1 Q; H6 j% Q! Y4 d# n7 J4 ]原料：
3 V! L9 S+ {* f2 I9 D# |1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）2 b& H5 _( [, l2 w" K
2、姜两小块、蒜头两个。
$ v, n2 Y7 `, ~5 o4 f ~+ s6 i' Z9 {* b3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。, G1 z& w9 E) w* C* N5 `
4、苹果一个、梨一个。/ E9 r) m0 i+ D
5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放） M1 t: b1 A& n# _8 s
6、盐（根据口味的咸淡程度）) \! y* @' U' h" L# x8 w9 Z2 C
$ m. C- f9 A) `# u
步骤：
" |$ f* e/ Y0 G5 ~* A/ W( ]# M第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；
k- U8 r$ }% v3 s第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）
, Q( }8 m) ]9 {: }. [# O第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）, ]/ L2 @( b1 a5 G q+ k* R
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
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) T4 |4 x3 b1 |$ _, o[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
