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喜欢做菜，但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做，总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。 y/ r; P: [0 J
3 \& W; \0 l1 h. k, G, [3 ` q一、韩国泡菜/ j* T1 p9 B8 L, r
. r5 D5 a* i0 U; n. V; ^
" V' n3 `3 w3 P: Y
原料：( ?) y) I( K6 ^( @5 P' Y: { a
1、大白菜两棵，一叶一叶地冲洗干净。（一般在做白菜时我会多买棵萝卜，可以放在一起的）% i- j7 _+ p' f
2、姜两小块、蒜头两个。
6 a5 n! M& Z U" M! \* d0 h3、韩式辣椒粉四大匙（可依个人喜好增减，一般我用伴小伙这个牌子的）。
; }# u0 o) o& p' S" U8 U% }4、苹果一个、梨一个。
' q# U+ E/ Z; s5、香葱三棵或是韭菜（如果不喜欢，可以不放）
$ X8 S4 ` m) x# D0 \2 w0 K6、盐（根据口味的咸淡程度）7 ~& j' n2 Q. D4 [* N
- n% j) z4 h; Q4 A" Q
步骤： ; Y n/ b) ]; l) A8 ^
第一步：白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来（不要用盐太多了，过咸，泡菜会太过酸了，口感不好），放大约2-4小时，白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份；, f' u6 ]2 o9 Q
第二步：将配料：姜、苹果、梨、蒜切成细末（可以用搅拌机打碎，但口感不太好，个人还是喜欢手工做的）；找一个能翻得转的大盆，把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用； （注：我没再放盐了，因为韩式辣椒粉是带了盐粉的）/ ? D O2 A+ Z; I9 i. y
第三步：配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜，每一片都均匀的抹好放入干净的容器里（要密封，我一般用保鲜盒），在外面发酵两到三天后， 再放入冰箱；一个星期后就可以吃了（发酵要密封，发酵的时间视温度而定，夏天2-3天，冬天就需要一个星期了）
2 r' t# K9 b" y \2 @- K第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，并且用干净的干筷子夹出来，要不就容易变质了，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。$ {- e% t; B, }" r- T
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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发表于 2009-12-16 14:49
