求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜
/ a( }' x* O7 a

/ w& h! U7 _# O& C) @7 J
3 f2 G4 [+ d8 N6 f9 m
用料：1 B0 Y' {5 ^( F+ b6 f
! f- u8 Q7 A! B9 ?
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
# B  b: d8 Z4 d) X% h& l1 Z
做法：( Q/ k' J& v/ N# j3 s0 M2 ^1 i9 g
, Z/ i% F  Q5 F: E; g; t& {
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
. r8 m& z) r/ {. j( G& l" S! C
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。) s- r: ^4 X& H: m' B* o
& t5 p+ K5 m& b6 I! J! l' P, s
4、再下味料炒约半钟。/ N8 {; Y" x+ \5 O
0 A9 u  s7 [2 L9 p3 K6 |4 ?; g
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
2 E9 Z* Q7 Y" n/ w- a
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
0 [2 ~: q0 S' N! e1 ^: T不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法% [& Q# E9 n2 l s6 o
·配　　料: ( \1 l4 U+ A$ s$ R6 e
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: ; a) \& d. f# ]0 B
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
& O: V3 e6 U8 x1 ]5 ?( N

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 * u. _2 B% D! u4 ^6 F6 W7 ]
3 n; T/ a0 h) Q4 }% O& @
( u, u( e* L \6 x* i9 a' ]/ x
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 0 U( s# F( m0 J1 h+ }
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

/ y) C4 c/ Q) f% ?6 ]5 T* Z5 S
3 `) `8 `) ^/ U) H
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：! z% r! c% @5 A: f8 B( Y% J
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）* {+ ]' F- l3 e+ }% q; B0 s5 j
% e& @: l% K7 \7 O( V
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状. J, b* H2 G* w! l! v5 A0 ]

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘: ~% v3 Z# W. H: t. h" q" z- `
- Y: @. h3 w: W; }0 |; K- V$ n
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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