求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜 . j4 A8 j* b% P: I2 E9 |5 r
) K; [/ v- b4 m# S9 N2 L7 t

. ~- `: w# m: r* g* M# e

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。$ @0 k0 I ?+ ~5 G

做法：( D/ K2 q% m1 B+ b

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
# K0 F* z& x' u- d6 x
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。: Z) N1 B) G; S5 K' K% |" i

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
; n" y# o: c3 K6 I' u
4、再下味料炒约半钟。5 p3 n3 n" ^. b

5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
9 Z% h# q2 o+ B+ X, H不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: 6 T, ^3 e, ?& Z9 z# d
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ( _, S/ H) s- I8 ^, \
·特　　色：外酥香，内软糯。 ' _/ [8 o# X A5 D5 j2 w
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。) L% r H% C7 @4 x+ s

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
$ P% k, R$ l I: u. A0 d& J# {/ i$ l: }; |! m3 c+ t: u; K

$ Q% Z* H: C* u5 s嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

7 I# M; x2 {% ~3 q
5 T7 N1 t* p% p5 o' i8 t# H
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
( r0 l, A& W) S* ]/ p" ]这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

0 L0 O% P: E) J2 d2 K
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：" x; g; d* T. p, l# V
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）) A8 ]: n7 x2 a5 o  {8 ~

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状$ E  }! v6 G$ p
1 @2 x! ^; d7 ?; p0 [! d; n
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘3 h7 F- [; j( J) W" U
& A6 o$ e' M, h. T! v- K3 e0 b  ~
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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