求回锅冬瓜的做法

小娜

Rank: 13

经验值: 55150
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2010-03-10
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

回锅冬瓜 ; L7 t4 P) J- X2 L& v

& j% w) J% _4 z: w) P6 s' `

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。, k' j I3 B. j) @

做法：1 d5 ~! [$ W$ D

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。* s M2 K1 S3 q
6 f; Q* d0 ?5 s( W( I
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。: o3 E8 F& r9 G2 K1 j
( F9 s% D9 ?2 L* z, z8 w8 O1 G0 q- ?
5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

回复引用

小娜

Rank: 13

经验值: 55150
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2010-03-10
地区:
街道:

Medal No.11

地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

回复引用

天奇

初中毕业

Rank: 10

经验值: 15603
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 3 Y ~8 D' U5 Z, b* g v
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

0 S9 `8 ?2 r7 k+ @6 q

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

回复引用

小娜

Rank: 13

经验值: 55150
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2010-03-10
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: 5 x7 M0 p3 C! H
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。 8 ^% o+ R/ E; G% L, ?6 v
·操　　作: * X; M. w" Q6 \! H% Q
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。* b" Y! g2 v0 o- t, T
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。, r1 U' f/ H b+ B! @6 K" l

: y5 Q& h E. _. h9 z+ a
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

回复引用

小娜

Rank: 13

经验值: 55150
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2010-03-10
地区:
街道:

Medal No.11

7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 ( I- T9 i( u- U F

, B4 S5 ~( {: Y* Y' f, M0 i r5 @8 m4 _/ f
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

9 F f( {1 n4 I4 @) `/ G1 H

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

回复引用

嘉明妈

和妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

回复引用

小娜

Rank: 13

经验值: 55150
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2010-03-10
地区:
街道:

Medal No.11

9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
8 |( e! f) F$ P这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

4 s2 f$ T4 S% t1 c0 o* y- u
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

回复引用

天奇

初中毕业

Rank: 10

经验值: 15603
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

回复引用

美儿1

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4281
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 6 T0 S" R' K- A& ]- W- ^

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状! w8 ?9 C3 U: u' {

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘- Y5 j5 `6 Z& L/ b4 M
, a  q5 P0 P7 N( F- k( N% C) K  Z
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

回复引用