求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜

( j+ s. Q/ z, {- ^( O" Q

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：" l, Y1 P& v* J, b

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。, r6 w- L* T/ n/ ]
- d$ @& x6 M8 \9 P* h0 C U
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
# w9 I- o# A' `3 P- z8 p+ R9 z
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。. E1 `6 X* l, \4 R7 O1 U5 j
3 X8 c( u! M+ t- x& Y
5、倒入冬瓜片、盐、味精。: g% N- N" ~$ ]& Y

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
3 \- j* f; o5 }; S6 X不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

" B' O4 r: i2 v9 U

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法0 f k0 ]4 Z3 e: M# K
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。 s; A# U9 m1 N$ p
·操　　作: 4 B7 b. o" d. F6 `" x; a, \
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。" i4 b0 |) b) K# g4 r+ {
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 G- B B9 ?1 a2 N+ l9 M x
8 c( o" {, G" N

, Z C0 `+ Q+ i; R' E+ S嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
6 Q4 A0 `( J0 Y; R" M1 t这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 + M. [* O9 G/ @1 I, r3 t
2 {4 I8 w. y: e' V% M
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
; a7 w  l/ J% D. o
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状+ N% Y1 D  L& l( v
7 {3 \# t- R$ L7 Q  P
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘0 w6 z. m  m6 y8 Y% Z
3 B6 q+ O; @9 o1 _
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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