求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜

+ @- q4 }1 Y5 {+ A7 J; `& C5 _4 ^
9 S, n7 @3 a, D8 [4 t
0 {9 s' T& |/ B9 |0 u* [) y- {
用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：! t) K$ Q/ G% B7 T; ~' O

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。, b, }- `, }3 e2 M, I
7 \- d7 a0 f/ E! ?/ L
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
) n: ^% p6 |, X3 B8 r
4、再下味料炒约半钟。1 T# p- M2 }5 y. F* r

5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 6 h% Z; \& J/ L% B/ Y) }6 G4 ]/ E
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法4 ~# ^: x8 @0 J; v
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。 # E( f' k5 }$ w* z- X& c0 X
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。; P. s6 N( m( t" Z; q
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。; b0 ]& V6 W3 p& L3 m O/ F \; p

3 k4 v! D$ u8 G/ E& s
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 2 ?) n: O( h) f3 t9 ?

\2 h; ~- W( C' i* ]; Y0 b5 Z( A6 U; ]' K
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
3 M5 K2 p/ z- y$ I$ |$ Z这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

9 f- R: ?/ X6 n% m% X O" Z
; v4 c8 {5 t; B
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
4 G2 y1 `- ]3 [( q* q4 r
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
! C; N* U$ t5 s7 B2 _' C
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状( Q% \$ ~: _$ U8 |
, a: T1 r: r0 X  l- f
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘1 J) d, U. Q1 }/ q: U. q8 V! D  k
  B- h# x0 z# s+ ?1 u: m- l! l
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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