求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜
6 D' e# p& `% G; s1 l) e
0 i: k: c- O" ~) T  t$ ?8 B
% S$ G  c9 r& n& r* {. U8 f
; o% [  a+ n# o8 L2 ]
用料：3 \1 n6 ^7 s; c% G$ ^

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。3 m# o3 _" k3 V
* g2 G" j$ m5 T( Y
做法：7 t* ?$ M) U1 Y) P' P4 Q( t9 p1 ^

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
- D0 Y6 Q5 x3 j. ^# b
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。0 n7 `1 p8 _- `+ x, }: c
0 s- S$ n4 l3 s4 w7 E
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。% _+ s" w9 K* _7 n8 h$ [: h

5、倒入冬瓜片、盐、味精。6 z7 p- p# A4 e" N1 O. \

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
! B( E5 ^9 q! R' i W不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

+ j# O$ ^0 A4 S% o/ C8 \/ w9 O; @
# ? T5 t9 v2 _7 `3 }
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: ( D; E" t3 e. F
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ! j$ t! B& ]5 D( y" F, h
·特　　色：外酥香，内软糯。 + R& ?* x4 H- u: ^" m m/ b2 e
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
2 k! n4 I' Q! u8 W% I

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
6 f; L* q a! n O3 i) r8 \- B4 I& C+ |: k3 M5 W0 o

A2 n$ x: y, S! m" d嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

1 i( s0 k8 Y0 x$ H T7 f2 \

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 " |# T3 g% e' b; q
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

- t* z3 c* `* j3 t p/ ^! u
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 $ H3 A; d# _4 i0 o  W! H
+ K: [4 J6 E3 F1 t* k
做法很简单：" O: S4 h& q+ W/ K$ w; h- c
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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