求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜

用料：
& F! I: ~+ R. ^! P; F
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
" z4 _/ o! ^8 X; O) U: N
做法：  U( x5 ]. {- S2 G

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。! q; ~  H. s( @: z1 D! T. i9 P9 l
0 X$ c/ m. c' J, R8 z; b6 r
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。; ^( e6 S* {( n$ L3 k8 q% ?

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。* N% l! O& v# ~2 H' Z8 h( k+ E4 F0 @
+ |5 W0 R6 L3 ]6 j4 i
4、再下味料炒约半钟。0 V4 e& z2 B- L9 ^' {  J
# _) [5 D: R0 }! t
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
8 k' u( S" U4 H. v" Y/ y0 W4 D
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
& Y5 n& G/ _8 `# q: ~- X不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法( y6 V9 t( y0 M- n
·配　　料: 9 d" o4 ~+ \  R
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 2 X& H  u3 ~$ l" S7 E) }- Y6 t
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:   f" h5 v+ J8 Y) ]; E% U; R
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。1 T- Z8 _9 d* m# o- J' H" j# b
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。8 V0 S* P& W# q9 j
+ H; }5 T; k! w8 R1 K  X9 h
0 T4 R/ f" \6 x3 v, h; [
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 2 k6 m/ o- T3 b5 K" T2 E: E! i

) T/ @( Z) u( C+ F
5 i( k+ z, B5 j/ q7 l/ r% ~ ?嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 " V7 h! e0 t: T: q
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：. G; g4 c2 A; P; |. o8 K5 e4 X" ?
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）, T. I( X- R9 Q

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
; n" P0 p9 |( F2 w
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘
! f5 H+ `* n6 T: I1 f) ^6 i& o: y
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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