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楼主
发表于 2010-1-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
超级爱吃,可是不会做,网上搜到的都不是我想要的那种,我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种,冬瓜炸的泡泡的,焦焦的,外面浇一层汁,那个香啊,谁会做快教我啊~~!!!

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:wanwan76: ·
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回锅冬瓜
% U: J$ h3 p6 m  V8 Q' |7 g 4 J, ~4 S% ~9 A* e2 |5 k) t
$ Z+ S' Q2 s; G/ |
) M6 s; H$ l) e# Y5 q9 V2 Y  e

- g3 K+ o( O0 ]6 Y( B5 ]3 ]; }/ z用料:
9 E) x2 D, _* V8 g. j$ ]6 k2 q# B" J+ m. x8 L/ p
1、冬瓜一斤;2、青、红辣椒各两个;3、豆瓣酱一大匙;4、酱油两大匙;5、白糖半咖啡匙;6、香葱三棵;7、盐、味精适量。
% j6 o  f  ~+ H7 O
; l% Q) Q# ]& U3 ^+ j8 O做法:. i9 P/ ]2 M9 t, |& x

  B6 D9 F8 }7 @& D* D4 z9 h. J1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。# G8 L5 ]$ U. [  U  l( @
: Y, M/ O: D0 b2 _- V# P, Z
2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
* h: r% q. n9 F, j9 o) j  O5 }& J! C
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。! x  ^, Q& Q# O6 {

0 n; r& G: l6 v( v5 A9 {4、再下味料炒约半钟。! p5 J/ n% U9 L* `( y7 X  ]+ F

" x# J- |  I6 |5 F, h5、倒入冬瓜片、盐、味精。
8 M& k' m" G+ A& l6 b! ?' d/ e2 }8 I
# T/ d! W1 i4 Q6、炒约半分钟后起锅装盘即成。
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不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
% U7 y* |# b& M/ }! i1 j! b不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

; p# B8 r$ c5 j* B1 G/ v/ [: t9 u  s
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
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我想你说的应该是:软炸冬瓜的做法5 z/ a3 k$ _/ g; V$ o
·配  料:
, T2 n/ N1 `, v" p冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
4 x* C; i1 P, t9 z& r4 {·特  色:外酥香,内软糯。
. _( x+ C" s$ G·操  作:
- U% g; O2 T5 j8 E+ A1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。/ I+ y' F" W# S6 ^
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。
- ?! T4 W! T# D6 {+ o/ D2 O. ?0 c% F1 d, H% Q5 O. c
% j' v6 u7 N5 |- o
如果想再进行操作,我想,就再在锅里倒一点油进去,然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去,爆香后,将炸好的冬瓜倒进去,放调料,出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:
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原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
' P. i& C  E' M7 x: ]5 H& {) J6 B1 e( m: ]
" W( [" v) \. k' Z
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

6 N' y( [6 L, n! k% d
8 P' @7 l! n( [1 G7 @店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下,应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话,就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵
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这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
# G9 `; {) u9 s4 M0 {这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:

! W* J: ~6 x9 c' L9 H$ Q2 l3 c1 B$ q/ J% k
嘿嘿。。。我这个人就是对吃,情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西,只要我在饭店看过,或者吃过,回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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:wanwan73:  感动的哗哗的,回家就实践去。

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亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 1 }  Q' ~9 g3 N* K- F" c

: [- R: v; M5 I" W  V做法很简单:* D, |: C" a5 o% b
     1. 冬瓜切片不要太薄 (最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以)  b) M0 ?: S: \

8 \" s3 W0 _! e$ X     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺(泡打粉超市有卖的)加水搅拌成糊状6 d9 ~" x5 p1 e, b( B
; V! Q) ^) Y' a8 o* c7 _
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅(锅中油要多)  炸至金黄色捞出   装盘
2 n' P2 ~) _8 v5 V) E, @4 b6 U* A/ t
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]
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求回锅冬瓜的做法
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