求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜
& {4 C9 ~0 A* U8 \$ e2 r% o' P

7 J0 L+ e3 N8 j1 a$ B
用料：* j" X2 k! x" [7 S, g) q$ @$ i

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
1 ^$ ^( u% h/ _+ E. d! l" e) m
做法：8 m6 s# C1 i& F( G

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。7 j2 K* o8 _' b$ q

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。/ `' \5 q' d j8 `2 S8 z
1 x6 w# v4 U+ ]# W( N
4、再下味料炒约半钟。

5、倒入冬瓜片、盐、味精。7 R/ o5 G* ~6 e

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 Y; Q5 m, S" {- B: p
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法' J& u! C) t. q7 `$ k
·配　　料:   J+ I  L% V8 R5 O3 C3 E
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ' ~& ?1 ~: Q. [  T
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: 7 D6 ]7 u" C$ s' W0 Z
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。7 O: }# ]; D! G' s  l$ ]

( J) h/ E. h9 d9 ^( F- U! R
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
9 B# h# Q, J: R- j/ i7 F3 D4 U) m2 |) X# V

. w9 L% B- b4 ~$ t* I嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 6 B, B4 `/ {% l; M# ]" x
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

' C" _% O) L; C9 O" {

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
! N6 n  y" \' R- W, Q5 V
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状" N& Q4 d7 Z6 p! i) ]

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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