求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜

1 e: m) N& y b! J" ^
用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：1 J+ b' e6 N5 t& g5 z2 U! X" i* x% H

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。0 G% f& b6 d7 U$ t& I
/ y3 e5 f/ ~( [/ u. V
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。& @: ~2 c3 B( Z3 G4 U

4、再下味料炒约半钟。

5、倒入冬瓜片、盐、味精。' i" `2 d! \2 v; @) _" A5 k6 P

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
' ]9 v. J R. H( I7 W不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

& H7 E0 ?$ m; E
2 l) ^0 h: R; C8 }% E D+ J
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ; c% Z2 L% l% Z
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: + ]2 x' e4 V+ b5 P- u0 D
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
3 p2 ^5 p# \/ _2 I' t+ f7 N
/ L% h! E6 X8 U8 m. f6 ~
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
* w' ^, |; `% i3 W: Q
$ S/ {4 U1 x# S" b6 m9 F3 Z! e& h" D" s: C' {' B; i+ s
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

$ t# M/ d9 }( }7 p$ r7 J3 ], q
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 . d3 c' ^# y+ s+ R& B
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

2 r( }, T! A7 w

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 4 R  ^) {: H0 `& r3 o8 T9 k5 H

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
# ?- b( u- k3 Z7 w. @- X4 D5 e
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状9 w5 v$ P5 a8 |$ }+ `
/ w9 t* H# M  B0 U( b2 n+ w
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘" A5 a% M0 T5 |7 a  z* p+ ]
& T, E* K( p8 h9 P
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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