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楼主
发表于 2010-1-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
超级爱吃,可是不会做,网上搜到的都不是我想要的那种,我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种,冬瓜炸的泡泡的,焦焦的,外面浇一层汁,那个香啊,谁会做快教我啊~~!!!

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:wanwan76: ·
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回锅冬瓜
: X% e: x9 x" c- g# F4 b
% g* g4 z. e( z; l3 k# X/ o: N5 J! S( {! k - U9 J0 {7 m$ F( F4 Y' ~/ j
: u, K( o- A1 h4 {+ K3 ^
' u1 T* Y* k/ N+ s& B
用料:
* o( U9 E" T4 ]: r& |. W/ [$ w* N- H2 s# h; B' t
1、冬瓜一斤;2、青、红辣椒各两个;3、豆瓣酱一大匙;4、酱油两大匙;5、白糖半咖啡匙;6、香葱三棵;7、盐、味精适量。
: y* d; ?5 N/ ^) b
- Z) j6 k* J/ o/ b- ]4 D做法:
9 W, |! h! A! s+ [, v& q
2 S) ^( f' q: M) o1 j. r1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
! m: k+ e# B1 h
- ?2 W" m# }* h. `+ R; q; O# P1 y* U" L2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。) @6 V$ _6 J2 i% F* b

$ _' }7 G) k. G* r" ]. T3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。6 b1 J( m) B+ ^* |/ u7 R
9 f; i! `; g- y  S% C) r& W' Q
4、再下味料炒约半钟。5 W& _  A& b+ M; U3 R7 _
! P" `2 N: L5 \8 H4 u/ a
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
6 Y6 G* K# z; V+ k/ D4 P$ u0 Q, O/ ]- `% Q
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。
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不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 / F0 o% _4 K7 Q1 l
不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种
0 b+ {/ l5 ^7 c, U- U

4 x6 r% R1 z9 U: O. v3 j$ f嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
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我想你说的应该是:软炸冬瓜的做法. L' V, q/ z# u8 b5 x) K
·配  料: * g9 q4 L& H- {
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
" L" h( T( D# g( p·特  色:外酥香,内软糯。
9 j! k, j) j$ `·操  作: 1 {( s  G  [4 m4 \
1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。; [0 Y7 o3 k3 j
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。. g/ G! c8 _1 h" V) C6 K$ O

: W2 \; x" e- N4 {) ^3 Z$ y/ P2 ~. i/ f
如果想再进行操作,我想,就再在锅里倒一点油进去,然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去,爆香后,将炸好的冬瓜倒进去,放调料,出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:
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原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 + v3 D. }6 ^2 I6 D
- G2 P' B+ N  C/ B$ c: \7 V
' Z% d% i& t2 Q7 L- m
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
4 o& D6 O8 g: R3 Z- Q  s/ a6 @6 W' @
& i6 p5 {# V7 \: l; t2 _5 S
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下,应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话,就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵
和妈

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这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
# j7 u" j2 N6 j' g; D这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
! h7 s+ z: W7 O

+ `! g3 h4 D* Q0 A嘿嘿。。。我这个人就是对吃,情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西,只要我在饭店看过,或者吃过,回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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:wanwan73:  感动的哗哗的,回家就实践去。

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亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
: C+ F  Q4 b+ q, n4 ?& B# z0 k/ i& W! S+ J* k! E
做法很简单:
9 z+ s% D" J/ G, `  z; K3 S2 U     1. 冬瓜切片不要太薄 (最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以)
$ [2 n, A, H: P1 m3 _; i! R* o0 J7 U% ]6 H# q/ c+ K. }
     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺(泡打粉超市有卖的)加水搅拌成糊状; t8 U: O( V6 `+ P) a# ?3 f
8 V( L/ d8 U5 f) J6 s/ H6 D
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅(锅中油要多)  炸至金黄色捞出   装盘
' r: b* a) C' }) ~3 x8 ~! J( [4 G3 }* |  J7 Q: K
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]
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求回锅冬瓜的做法
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