求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜 , H; E# |/ e( _( R
3 P$ ]2 x$ U9 }* F  ~/ s* y5 D% O
5 h# a' J( e& X7 I2 E: s
$ t" q9 a3 H1 p1 @0 y# J# `3 |

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
; i4 p- e/ Y% V+ A7 T' i
做法：1 N+ E4 O$ Q+ C; w
' M& S! H. |# a& j
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
+ a8 M3 s. t0 N
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。" W2 ^4 `# K1 u

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。' }9 I6 q1 K5 H  @% Y0 r8 x

4、再下味料炒约半钟。  t& l0 x( ?7 B. Y% v, w* Z

5、倒入冬瓜片、盐、味精。
) y& J1 B0 h0 i& |3 V' G
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
$ ?+ Z6 R" o' w# v. p3 ~% w) o不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: $ u( o. d* y, y  |1 d9 h: i4 w. @6 W( f
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 ( P* @" R+ x4 L
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: , w) y$ c. k+ l9 B; L) F. n
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。) t8 S3 S: m" A  H: H
& r4 j8 I! j8 r! M% \. ?, P& {  U
! S1 j* ^/ V: c. u7 B$ c1 ~! k- m
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
2 P$ o9 l5 k1 v! A* w4 X" v2 H
% I9 a$ q+ y; w) a3 @/ o
" H2 D" o! @' V1 ^$ A5 P嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

. L" s2 \! s& { ~) v! m
* ~. e# V: a+ h; E
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
3 f1 I$ O$ E& n这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 " }! T5 G+ V, k" \/ Q
' a5 H) ?4 `/ y6 }* Z) L
做法很简单：3 k% ]$ h/ ?' O9 Q
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）4 B4 K* _" _9 _0 Q6 m9 {

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状+ b8 v; \7 n7 f& p0 z, a' Z

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘, C) q4 `% M2 j; @8 I% s

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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