求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜
, k4 G+ L+ H* c
9 n0 M6 C1 J  o" h  }
7 m! m6 Q2 f' e! Q! L8 v" }7 ~  D

用料：; p8 v4 ]* H* o; }# r1 Y7 e( C4 ^& l6 m

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
3 j- y  K; E$ j" b. s
做法：
* B: `8 S8 a: K
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。2 Q& L, R# U( D0 t" z
6 K; v' x- f( F( c% f7 s/ D( Z
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。& p; B/ Z5 j3 O

4、再下味料炒约半钟。

5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 & O5 n! B- u; P+ e- J7 f x/ c/ x
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

; n3 n z* Z; E: h2 C, T% c. B

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: - L8 P& r+ [4 E$ X3 u
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 / G! M- n) t+ [7 F$ p9 O
·特　　色：外酥香，内软糯。 - B+ Q0 t L4 C# T. `7 M6 |) h
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。0 j& r) Y$ G( S1 i+ {' S
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。7 \$ C# ^/ {. W) r

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 ) [2 J# k, J* [3 l3 K; A# B1 k

* t( {- K7 L( B! l
; `) Z/ m$ a( }' w嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

+ ?# } t/ F4 P

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 8 H" M7 a6 G* b) J+ G1 I
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 * V8 }( s3 c; ?- \) d
1 S" V, F/ y. q9 D$ w/ y
做法很简单：4 e9 A; z) ~* b2 Z- a+ U
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
1 _& H. S, z# H
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
; j. c- o8 J  ~* b
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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