求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜

, d; o8 W! M f' U/ q* P5 J8 w
" W! r$ |6 s' z' G3 R
用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
y" m5 W- N5 d5 U% @% q4 s
做法：- V# a$ l) M& }5 }' b9 e# \; O# F/ @
: U- _# ?! ~! @
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。! ]" l/ t1 ~$ B5 ]( [+ D$ O

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
; u! v3 K. R5 @% Q" y
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
4 T6 ^! ?# x" `( m- `! e
4、再下味料炒约半钟。
5 V; `: t# d5 P" M0 l% M
5、倒入冬瓜片、盐、味精。, X* h& ^0 X* {
: N: ?* |$ M" C9 ?+ K! k; `/ L
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 : Z+ L3 V* e& U" R' A
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法/ `' w; q! k+ @& H+ u. i
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。 % z; @! M1 S" Q3 o: L& S
·操　　作: ) w+ r0 D& O- U; e7 d3 V$ j7 M
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
4 u& Q4 \, V) Z2 R. L p) Y

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 $ f4 K9 ?* A1 p" E6 |" H
# M4 ?; R. E _: v: L

7 P2 A& [. I# D+ N/ o# ~& g嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

5 @4 A6 T7 W' X, m' }6 F

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 5 l [# a& C; Y( y$ x- o) d; w& F
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

: C2 k& l/ E1 }
& X" b* o' E; `5 W
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
, y1 c% h+ K! R7 t7 O0 \
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘, m. i3 B! i+ }) R" o' t

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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