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楼主
发表于 2010-1-18 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:一年里,每次买的肉,留下的皮。花椒。姜。7 k6 w3 l. I3 u6 n) }# t

7 d& G1 ]$ ~* a5 f6 C- ^9 ]
做法:
. \- q, ~: C3 p7 i: y) a/ G( S! D
1、把肉皮洗净,开水过一下,刮去里面的白油。+ t: G; D9 \# A: D2 f, J( y# c
2、肉皮切小段,下锅煮,加姜片。
: v- E  b- f, m& c$ Z- t# L3、煮好花椒水,把水倒入肉皮锅内。增加颜色,去除异味。
" `  s1 K& C' ^1 i4、炖好的肉汤,倒入盆内,放置一夜。& z9 s  K6 r- U- a7 @! ]
5、第二天肉汤浸住了,可吃啦!* T$ r2 a( e# f2 G

0 ?) ^  ^/ v6 H, j+ D7 x8 b配上蒜苗、油泼辣子、香油、醋、生抽,调好。
7 u2 j6 A0 S; ]! O5 j8 `$ P切记,调拌冻冻肉的时候,千万不能用热油”炝“,会发粘,融化掉冻冻肉的:wanwan67: !
& A  a% V3 [' E: Y, T' v/ S- F
' g' m( D6 K. x: E6 P( E9 i只是放些:生抽、香醋、蒜苗、油泼辣子、鸡精、香油就好了:wanwan59: 。

. M/ _' r( R8 L: B+ b3 }; z( i5 N8 \) U* D$ |1 X7 K
口感:劲道,爽滑。美容养颜。
) n# E8 R) O* U6 N) n: c
+ s$ d5 ]1 Z( m$ ~7 J  M% }  o我爸爸和妈妈不吃辣子,所以就调的失色一些了。
3 H7 H$ o5 W* {$ y7 c
8 E, l/ f' [- X2 n- n9 n+ y! a$ c; |
大家注意:煮的时候,用牙签插住一些姜片放进去煮,煮好了检出来,去除腥味!
! t, C0 D; V+ V% ~! Z1 C) a5 O4 ^6 e; o  t
[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-22 13:08 编辑 ]
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莘莘妈@xa + 20 成品看上去很诱人。。。

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星期天我也做了,为什么我做的皮冻不透明

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尝试一下

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肉皮要煮多长时间啊?

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原帖由 芮芮妈@xa 于 2010-1-19 16:28 发表
+ W) g1 p) m; y8 V- a5 e- f肉皮要煮多长时间啊?

0 p& B# W0 }( X" @+ t. N  |小火慢慢炖一个多小时吧,要看汤粘稠了

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不用加猪蹄吗?我担心冻不住
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我爸做的也很好吃,自己做的比外面卖的干净。

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-1-19 19:00 发表 ! n/ S! d' r8 p% C. i
不用加猪蹄吗?我担心冻不住

, u! b. `9 I: r- C" i
0 ^6 P; Y# m! `. s5 y不用加,一定能冻住的!:wanwan49:

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学习了,改天我也做做
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学习了  今年过年也做一下

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看着就饿了:wanwan59:

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-1-19 22:52 发表 2 M/ d: q/ E7 J% B( G1 P( z  }2 `2 l
学习了,改天我也做做

  j1 g1 E) x$ X, F; d记着,煮的时候,给里面放些姜片,用牙签插上,煮好了,检出来。这样皮冻没腥味。
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学习了,呵呵,最近马上也要做呢:wanwan08:

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我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。

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原帖由 腾腾妈@xa 于 2010-1-21 11:33 发表
- s% {, u$ K* D! h( n我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。

8 `& N& q) p( O; H4 ]! ^7 L
6 x! h# @- \$ P6 \你摸着太软就是加水太多了,回到锅里再煮.而且拌的时候调的油可不能是热的哦

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wanwan24.gif 肉皮都扔掉了

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很诱人哪,好好学习!这个对妈妈们好,美容!呵呵
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年夜饭桌上的凉菜之一~~~~~~~~~~~~~~~养颜皮冻!
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