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材料：一年里，每次买的肉，留下的皮。花椒。姜。; h! z8 p/ N, q) _( R$ [8 J
" D. U6 U& k) |" J/ m7 ~1 B) z
做法：
1 E+ A( \/ a( v& |5 t) \1、把肉皮洗净，开水过一下，刮去里面的白油。
4 g" f4 d+ h4 Q, q! b4 I6 L) Q2、肉皮切小段，下锅煮，加姜片。; M! }- n) t5 s1 `8 Z* D# ^: K
3、煮好花椒水，把水倒入肉皮锅内。增加颜色，去除异味。
) i9 J3 Q1 w: |* Q {/ O4 }4、炖好的肉汤，倒入盆内，放置一夜。
+ q% \' i& }- C- w# S5、第二天肉汤浸住了，可吃啦！
0 }$ Q! W& a, `* D1 G
) j" f/ {$ \* T' f9 ]1 H, d" C% L配上蒜苗、油泼辣子、香油、醋、生抽，调好。
: u0 B& [- _0 h0 P切记，调拌冻冻肉的时候，千万不能用热油”炝“，会发粘，融化掉冻冻肉的:wanwan67: ！) Z$ n& t& D, Y- T
5 i; t* g ]0 e# c( J- O+ ~
只是放些：生抽、香醋、蒜苗、油泼辣子、鸡精、香油就好了:wanwan59: 。
: t9 Q% O' E0 ?8 R' }+ k4 ~! }
w G0 L# \5 G$ F3 g+ g口感：劲道，爽滑。美容养颜。
0 {+ ^# K3 a" A) r: B2 C" R6 a) u
4 ?# {9 l- S3 T/ W5 N我爸爸和妈妈不吃辣子，所以就调的失色一些了。" L% _# p3 e; I
+ \/ Y. g- D" `, D2 F0 D4 }; x
# J: f! u* M( ^. y大家注意：煮的时候，用牙签插住一些姜片放进去煮，煮好了检出来，去除腥味！
; ?4 `$ b. k! v7 `* f: P. A
& y& E! ~ ]$ k$ C4 I[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-22 13:08 编辑 ]
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发表于 2010-1-18 23:28
