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配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣! p& V5 [6 ]' N; L9 q
操 作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！
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; u/ X( j6 e% `* {! _取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)6 E- @$ s4 m) c3 y
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再叠上一片起司，也是要比肉小喔
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+ W6 r7 {0 z/ l在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。0 F- v, X1 C( N; u1 U
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再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！- }6 d& F% h" k! [
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把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
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5 t0 ` S" d6 z; f沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。3 F9 d, J. y8 b0 X i# Z/ g
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最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不
/ a& Z: L% B6 k; X到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。6 _. m. e6 o$ a0 t9 k7 c
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, y o* m0 ^) _% a- M- B油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当顏色快要变成金黄色时，
/ {9 T7 _- {0 A把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅
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上菜咯~~~~~猪排切开的样子，有没有看到夾心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试！
3 l& c3 y O6 w- D7 d3 I各位MM GG可以试试哦,做给你心爱的人吧!很简单的" x# v* F! i p3 R, [! M
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发表于 2010-1-29 16:55
