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红烧猪蹄的做法[图]
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- S) t0 ^' c# D0 w$ g* h
9 b8 g1 m9 Z( Z+ _+ C7 u 原材料：
8 g$ C& C) P; _
: t$ w4 O/ Y- L' y W* D 猪脚2只
) h) ?; Q2 N$ r/ n" x! P7 r9 f5 A8 ?5 k& B& c8 k4 d* c! |2 }
调料：
- D7 g# W# `" }* w
/ k" c0 ^. j5 m" W4 Y8 f) i+ q2 ?3 I 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
K/ @1 d, Q7 u4 ~" M1 K# R( g5 O5 h1 `, h7 K! `* r9 ~2 Q
制作步骤：* a, s9 {. _! M( s
* O' Q) o3 V* c6 V* ?
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。
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2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。
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; K, a) W1 G) T) r/ T 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
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% E! m# \8 q3 f$ q6 g7 y$ U 4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
