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红烧猪蹄的做法[图] 7 x& b6 y/ X' ^5 |( _+ B4 @
4 J- h* K/ v. m2 K- w" a6 r+ |% s
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原材料：: W/ o* X2 o& s2 f2 d& f
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猪脚2只
! m: J( g7 E8 Z) e1 K/ {& O* }5 z7 R" o/ u2 G8 d
调料：
+ _$ e/ S& P. q+ C
$ m0 I J, L, c: v9 C B- z% n 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
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3 a1 L9 y# o: {. P( d$ G: n 制作步骤：
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- m3 s. Y: V6 _6 R" \+ W9 i9 P 1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。) _* N$ C+ N0 T+ j8 n3 K
& a: _6 W' R4 e7 Q/ ]- M1 i$ [3 w/ J
2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。
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- W1 o' \/ x( D# p) [ 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。* R! }6 V* A0 k5 ?
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4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
