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红烧猪蹄的做法[图]
6 L5 ?% j# ^8 P1 w9 ^ : ?9 L5 d5 F) V% c4 r
; _/ D. h# n" M! W! K: p* |
: R" K4 L$ V. v" ?1 ~ 原材料：
# B- a& n4 L' s4 n; \
?/ s" N u" j4 P 猪脚2只
|; G6 \) I- ?6 D4 q& a) I c
调料：
5 a$ X% n% }) r& y
* v( D% B3 G# Q! \3 [9 } 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
5 Z2 U" i1 G) w* s4 I$ Q9 M, Y6 j+ _& t4 b7 {& y8 }
制作步骤：2 I5 J1 f2 v9 T4 L8 I" e3 o! b
6 j' {, s6 [# A8 B0 e M
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。$ i" b3 q3 P. ?/ {7 M
6 j M/ s" k' j8 J 2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。
4 e9 K- g9 o8 O" S6 M/ J
3 z" u6 L$ J* F1 z M+ `$ f6 Y C 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
6 z2 D i. z- O' q" O! P: I) P/ e7 _1 x1 _3 ?. \: E4 j# T+ M- C
4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
