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双味糯米糍
用料:
9 G5 o& f* e9 t糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。) e/ d4 E }* u6 ^2 n5 [8 i E
做法:8 u: b# d( i, C9 |$ ^# C$ g
1:紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;6 A, q) z+ [; ]; P$ ]
2:速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
* d9 ]: t* Q7 y3:南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;
( S4 d$ N' h3 {% Q5 j, K# Q4:和成软硬适中的南瓜面团;& q- Q6 g3 T7 L! l9 G8 s
5:紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;2 K8 L- t$ |# r2 A. n# _
6:取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;/ R Q- ~; {# G; h9 g# W
7:一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;* P1 `6 x7 } V$ G
8:下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
2 X; T) a( a% o- H0 L0 a: i* H' g, V9:小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。1 o# i: |+ u- h' \5 K6 d
贴心提示
# o& i6 |. D7 z1:紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;
. D3 ]( |( b1 K1 b2:速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;4 H/ t+ j7 s9 s7 \, I- U
3:制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;
& L, ^: \. G3 I- |3 b4 y! _4:糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;- e5 i5 p( h7 H! w' ]
5:最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;( Y% [" [# N4 m0 ]! T
6:做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。
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