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这是改良版的压花肉了。6 E3 ~, Y# e2 B: P0 V! U) V
* b! m4 Z' V6 u* R西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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/ D8 D! {/ U& f. R/ j$ X& h这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。, w3 }8 T: J; i- U7 i0 s
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第一步，切肉+ z3 a! d/ v8 G4 X! x) \3 V: l
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚6 {6 W: }6 ]# m. X
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！' z y4 K+ @8 ]2 t! K
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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& C5 }7 k2 F8 g5 {第三步，高压锅煮$ R: y' e" y9 N4 _% O, \
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。2 Q# W8 ]$ I4 u
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7 h9 X; j; u, m1 @4 v0 ^第四步，压
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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7 ^, x% w) t, t K2 ?) f1 Q/ J仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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( F* N! ~# z/ O' N% J+ l: w2 C) p压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
