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这是改良版的压花肉了。
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# t: r* d. x3 x, X- J西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。) ^7 y2 J+ C5 y Y- c4 R
" Y% `, ?) u! {1 J( X8 L这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉) _' z" f- u: g& C! d' K4 {
! {5 Q8 |9 g; x* ]2 R5 j y2 Y4 L: p老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚% \ Y) |5 d* p( K; D. [
& u) I) l! _- C" W z4 M ]+ h- [肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！) e$ D, z1 q/ O
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6 t _& O3 x/ o2 j- ?; f这个阶段的成品，够大吧！！！& J- t# m6 o0 L0 P% ~
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第三步，高压锅煮+ v# o: A7 P4 x L) o& i( {
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。. \! r# I1 C# T2 e$ k' H
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第四步，压" g2 x, C. z" l# I- U6 b% ~
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4 z& r O/ k% W% U哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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5 W* R& h9 x1 E) X! }2 A3 g仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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. {# {3 [8 f( k3 f7 ]( k第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
