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这是改良版的压花肉了。9 ?$ V% }# m2 _$ s0 A% a5 R( E, B9 g
) e; a2 l3 t( G# X9 O) `1 a2 _9 E西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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r6 v7 Y; b1 \) c8 ?这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉
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" Q6 N$ L6 r; Q! [ z) G- i! r; u* ^0 |老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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/ I: y2 `" M% H$ B% a* J第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！! ~, N9 M! ]+ k& J* t/ z3 B
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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6 ?9 x. \* c, `第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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1 g9 D$ }4 c, L! c* l第四步，压. z8 }8 j' o: @4 \; A
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。+ Q2 F# m6 |. A; Q$ Z! p5 W: l ~5 a' \
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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# N4 u3 q% y% O压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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8 U1 d5 _& a' f9 @% G5 r5 O% W第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！7 g% i0 o1 I& J) }: z: K3 G
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发表于 2010-2-6 20:31
