- 阅读权限
- 100
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3198
- 积分
- 27911
    
- 经验值
- 27911
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2008-06-24
- 地区:
- 街道:
|
这是改良版的压花肉了。/ o1 Q4 P! S% A+ F/ y) ~
1 H n7 f9 q! f+ y5 ]# A
西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。
6 }) M& z) j( ~- a/ L ! S3 C9 b6 B" h) p" @ D
这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。
9 U4 {' ~) g1 i1 r* g I 0 Z4 e: G* R, H$ Z
+ m" I$ M+ F# u6 C+ v- M r5 P1 _! h6 [第一步,切肉
' k. k* h. Y; \, i% D* U
: b& v: r3 D9 D0 {$ L: V- {老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。+ H2 x$ F' O7 R' t1 M
0 g; ]" w( H X! M8 e$ P$ {第二步,装猪肚. e+ e8 s9 ]5 N, Z$ J
L: e, e+ O7 P4 L) G肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!
6 Z1 Y9 f1 z- Q7 H. P9 J7 a1 ]0 S! p+ f z% t
$ A, R9 d) h2 _ * U7 E) N: Y; z) o1 ^; P
3 c: B4 T' u2 z* \6 O. k2 {# u R) O4 O$ v7 R9 l; u/ S
这个阶段的成品,够大吧!!!
9 A0 E4 D T+ a, a3 U& T
; y! m u- @, \/ v( e& ~: [2 ]( C$ Z* k
第三步,高压锅煮
, v! i% o9 Q2 W) a2 I- ^* _& [ ; D4 r2 e& {; r' ~. c
超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。2 R) B: G3 Q) I2 K& N- l
; a* H( H* f& A2 D3 w! F5 Y
5 ~1 M. O0 Q2 K) [$ a5 K第四步,压
/ i' w: q+ x: O6 D- P
# X% a& b7 U( i0 S+ C6 K# } # Q, }3 r' }8 _$ Q" ] m
3 o% a2 b" h4 P+ C4 ~
哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。- N7 S- j5 I: G A
; N$ _9 T% P+ \5 y
# h: l# `+ Q% K0 w6 I0 A7 U, J
1 K8 A0 u% [* ]0 B& p仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
& s/ b3 E: j/ j) q( i% }4 O3 A) S' J- C
/ M; u* B) B( S' u1 U
( l9 ^2 m E, n" z6 _压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!
& }/ l, @$ b) b+ D( u/ O ' q9 m1 f2 i2 ^8 z7 ?
( B0 y& w/ i* C: P" j2 x; ]) U/ {% I. a
5 P$ c, h, ~9 J* p/ p# y) x/ J
) \5 S2 G( I u0 A$ p1 \
* X# C4 d) G: f5 C% f( _第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!
F* z+ e) E1 u* ]2 [( B0 \: K' _* ~! W( s
|
-
总评分: 经验值 + 22
查看全部评分
|