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这是改良版的压花肉了。# }9 o1 a& Z, U" Q& { ~% q
& j1 N, F) {+ x西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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! f1 T* V; Y) _这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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8 v( Y7 f4 i d! t第一步，切肉
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9 R- K" m# q( [3 p) }) g0 n老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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8 G1 ^" O" l& B/ J: {! |3 {第二步，装猪肚! q5 l; f2 O/ |) p( e
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！* L W% F( Q7 F9 Q @1 u
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! V; E2 [! j9 t5 `: C6 f7 o5 W- l这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮* o3 Q" A5 S7 V- L4 i; B0 S! O
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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8 {* G/ e0 T4 r5 ~. {( A第四步，压* w' N3 [- _) `+ v% E+ g
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。* X- S+ M# A$ |
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. C! k9 Y A8 T: A! c仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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) c9 p5 A2 E+ J. a0 q压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！2 @& l5 ~" X U- }/ y; f/ _, T
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
