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这是改良版的压花肉了。9 ?$ V% }# m2 _$ s0 A% a5 R( E, B9 g
) e; a2 l3 t( G# X9 O) `1 a2 _9 E西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。
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r6 v7 Y; b1 \) c8 ?这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步,切肉
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" Q6 N$ L6 r; Q! [ z) G- i! r; u* ^0 |老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。
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/ I: y2 `" M% H$ B% a* J第二步,装猪肚
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肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!! ~, N9 M! ]+ k& J* t/ z3 B
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这个阶段的成品,够大吧!!!
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6 ?9 x. \* c, `第三步,高压锅煮
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超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。
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1 g9 D$ }4 c, L! c* l第四步,压. z8 }8 j' o: @4 \; A
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哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。+ Q2 F# m6 |. A; Q$ Z! p5 W: l ~5 a' \
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仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
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# N4 u3 q% y% O压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!
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8 U1 d5 _& a' f9 @% G5 r5 O% W第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!7 g% i0 o1 I& J) }: z: K3 G
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