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这是改良版的压花肉了。- A: b& w7 H+ i- k5 N2 o) ]6 a
3 d3 G" {5 I, g C西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。& `0 N+ q/ u. S/ W& e
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。! ]$ e( d, s# z$ t( I5 }
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, b$ V+ l J' m) u" G* z第一步，切肉' o! n3 t% U; H8 v: H1 S0 ?
4 u! O5 C2 `! S w3 }9 `" V/ _+ I0 g4 m老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚# h6 x& S# @0 m0 q$ Q
( Q% G+ j. F- V. Z! [; x肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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3 K7 c+ i" w) j# c这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮& ]9 u/ q/ O, p
7 Z& A, q; E) Z! N3 _4 c: D超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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3 v" ~ f- K8 g% E; e' H第四步，压 z7 k# v7 J+ D( F0 [ \
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。/ E/ R# k1 \& U# N
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; m3 c' Q8 n e% [" @仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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e5 z1 H$ Q, N: s压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
