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这是改良版的压花肉了。, `) z, M, S6 ~- c
- x D. t! [' o西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。2 o+ u1 R6 [" Z2 c1 f: d% c) x
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。+ X- m4 c0 m. ~* ~4 f* ]
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9 \0 D7 S* U6 \第一步，切肉3 u( d; E+ e5 | @
/ s$ e5 O, p3 G1 Y) T老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。# G9 k8 s6 ~% e* U b* F
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第二步，装猪肚
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$ p' m# p' S- N8 i4 U/ Y) @肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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! z6 W+ z7 Q* V4 h/ M( |6 \' h8 c这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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+ a: l J5 s5 j# r, X2 l第四步，压
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" q/ X6 u* o" @哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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; m! ]+ B& d" `5 @; g% r, q" @仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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?( J! G! C; Y6 z2 ]压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！0 t& K& g8 f. f/ s9 S# n
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
