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楼主
发表于 2010-2-6 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是改良版的压花肉了。
& _! Y. b1 f6 e9 O
0 h3 k; t' G3 M" Y( l( @+ ]西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。% C% z* {5 v" ?! }
" s2 c/ Q# g5 o- f
这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。5 i0 g5 N7 T4 P" h, ^: O
9 u9 s7 K& G$ W" I- |

; b( }9 o3 ~0 z  I6 w1 S第一步,切肉" @% w2 n4 E5 l# n& r1 i/ Q

( @2 ]9 y! f  {0 A老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。
" q& w* N; ~4 b: r  `% V
7 }; i. ]8 _  I; S第二步,装猪肚) x2 M7 i- i& U! S

, B7 v% m" C5 K9 k0 o" G肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!$ T! G/ w; {/ C' }9 D5 V0 I  p: Y9 x

# M' Q! K3 \' U* v/ I4 c) L
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1 L0 V, h6 R" E9 r% i! q$ T3 v
5 e! Q& ?) p1 ?, e8 ^7 q5 D0 S" ?/ _, h4 T
这个阶段的成品,够大吧!!!% {( M, H" F* x9 w+ L0 Q
% O, w% s2 X5 T* S5 t& A8 y

  v/ z! ~9 m" E9 W. }第三步,高压锅煮
8 h  @/ X/ m" @
' Z6 F5 }8 r9 L/ d% a) A- g超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。" ^" d# b5 J, T5 Q6 D
5 r' \: q7 a3 Q0 l5 i
+ [8 |/ E, Y/ n( v  i2 f* A
第四步,压0 j) j: c! g0 j; x/ Z, I, o

' e4 w3 f: e% k" `
; P9 a1 e6 P! \$ y$ Y: i
+ Y% j( w. [  w0 I8 d4 s哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。2 ^/ s& F) c) E+ @1 \' N
* m6 T7 c: s( Q% f$ p# ~5 R6 v
/ Z5 o! _: n5 t/ b9 z

. O8 S. Z! {& z5 v+ _仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
+ p: C1 Y1 ^, l" M" k- _
( h5 ~. T! I1 h' O! I. G0 ?/ w( q : |$ D# K+ h$ r6 |8 I
7 h( Y; T. p' |+ B% F
压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!9 }6 u8 @1 c- F1 \# l* i2 ]" M
7 _: ^3 H) i+ P7 G; {3 q

; s3 |+ Y8 U/ Y' Y* L! P. ]. ?, U9 e5 @0 b
1 L" r/ C9 [0 X  Q3 K$ O- v

2 X6 d/ n" G# U# F第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!- ~( f( Q0 }9 w1 l! j( o

& d+ F/ X4 @3 ~. n9 k/ [. T
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呵呵:wanwan42:
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:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

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:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

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第一次见呀!一定很好吃

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很有过年的感觉,亲的父母也很勤劳!:wanwan79:
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这种好吃的晚上不能看 馋呀

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不错,应该是陕西的特色菜吧?

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真不错呀:wanwan79:

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我还是第一次见啊~~感觉很美味啊!!!

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看着挺香的,第一次听说

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原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表 ) q( r6 N3 I- Q0 O
太厉害了,还有专业工具

9 S% M# v1 _  t& _' U6 d
1 D8 w$ f2 i0 L# x9 O呵呵,这个工具是用千斤顶改造的。

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哦,太香了。
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我老公家就在宝鸡,真的很好吃,可惜今年没口福了,宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢,太馋了,:wanwan59: 看得直流口水。
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和我们那的肘子很像,只是我们包的是条形,你是圆形,做法原理都是一样的。。很好吃

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:wanwan79: 大手笔啊!
1 j& c$ @& \' y0 d8 V+ P2 d佩服!

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不会压破啊

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原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 5 i2 Y$ {) l+ c; p* T2 K
不会压破啊

7 ^, }8 x! |$ u! d% w$ f! T2 H+ u. K* z' Y6 ]
肚子挺结实的,我妈也给缝了好几道,呵呵,做手术一缝针一样。以前好像有压破的。
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全程图播——过年陕菜压花肉
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