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这是改良版的压花肉了。2 s6 n: K( g3 t% B
1 \$ f# H' `/ E& V3 O$ T+ h西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。, q. r; t0 ^0 F9 Q& C* H; S
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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; F* P6 k6 H1 [' j9 v第一步，切肉
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+ N- V0 n* H Q: ^老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。2 L m5 ?# D% Y1 J0 o# d! t9 x
: p! E+ E- `' _* N1 p2 F第二步，装猪肚/ G2 M C' ?4 ~& o/ J
7 t0 R' c9 I3 A) U, F1 O. a! f- J肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！# W4 |% Y, G3 H3 L b
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第三步，高压锅煮
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# {; m. `" j+ v2 }& G+ r+ y6 e- C超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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0 E& M: Y4 c% u3 S C第四步，压
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！, r1 U: N: w8 S, o
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! C! l' _1 @. A" K第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！3 M ?" u/ }9 u6 Z
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发表于 2010-2-6 20:31
