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楼主
发表于 2010-2-6 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是改良版的压花肉了。: [, f( \: F9 h1 g
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西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。6 ]' q  K- }) }4 D+ n1 I7 Q! @
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这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步,切肉
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' m0 e8 Q" `' L2 d4 W+ k5 c6 p8 J老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。
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第二步,装猪肚
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肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!
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这个阶段的成品,够大吧!!!
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0 F- `  S8 s1 w0 o! ^第三步,高压锅煮
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1 @) C+ d" }0 g( `超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。
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第四步,压
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9 Q/ P  j1 W0 s0 P* {3 T
! O+ P! J- w. p+ j# ^7 ~哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。9 n8 ?; d, T! P8 t

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仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
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压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!' O7 q$ W0 o) k! z* l: k' A. Y! e

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第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!
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呵呵:wanwan42:
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:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

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:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

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第一次见呀!一定很好吃

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很有过年的感觉,亲的父母也很勤劳!:wanwan79:
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这种好吃的晚上不能看 馋呀

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不错,应该是陕西的特色菜吧?

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真不错呀:wanwan79:

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我还是第一次见啊~~感觉很美味啊!!!

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看着挺香的,第一次听说

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原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表
$ V0 w/ ~* A! y) v5 ^太厉害了,还有专业工具

$ v5 I, J( f! E" B; q( o: c- {1 k  e; A6 h5 p! f
呵呵,这个工具是用千斤顶改造的。

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哦,太香了。
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我老公家就在宝鸡,真的很好吃,可惜今年没口福了,宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢,太馋了,:wanwan59: 看得直流口水。
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和我们那的肘子很像,只是我们包的是条形,你是圆形,做法原理都是一样的。。很好吃

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:wanwan79: 大手笔啊!
9 R5 B! ?1 ?, ~/ |% s佩服!

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不会压破啊

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原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表
0 Q3 b. v, O5 L. x+ ~. f' V不会压破啊

; d' ?* k4 w- Z0 r
$ X5 z7 M, W, H+ t: `9 g- _" B$ J5 H肚子挺结实的,我妈也给缝了好几道,呵呵,做手术一缝针一样。以前好像有压破的。
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