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这是改良版的压花肉了。
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9 v: _: s, i' x3 N- b西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。$ `9 {% W$ F# x5 e4 M- l) A* S
; L& ] q1 p% G% v2 Z这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉+ S& Y, T5 f% Z6 x( r' I
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。) A4 n2 u ]7 x- P
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第二步，装猪肚" {2 }! \4 S4 ^. j
y/ D* f. ~; L( L8 [肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！# ~* s: g$ N1 M- w& A
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1 }* \5 i/ z& M/ V3 Z第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。0 X8 K2 p, w3 c5 t. L
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第四步，压6 ~3 G' Q, V' e9 v
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# o: U1 M" C- d$ O3 @哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！" i+ _ F3 s$ |* l! |$ u; z
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！# }* ]7 X" G0 ?6 W
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！' h5 S. y# J; C. F; M, L
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发表于 2010-2-6 20:31
