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这是改良版的压花肉了。9 h: Y. D0 Z4 Q7 Z: _9 H
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。+ M( E* s% U% E- f( y+ f
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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! k; b( W Z4 o! {5 `* W p第一步，切肉
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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" V, B; k) J! x第二步，装猪肚* b7 n6 V6 |0 k
5 _ G) C: V1 w, G G肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！5 z( k4 g$ |0 Q: N" z
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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6 q; K9 _ v6 g; [& G第三步，高压锅煮6 ^5 }, c: o0 o4 H$ M# z" D
3 G# m1 m; `8 Y# w" d7 Z9 t超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。# ~$ T: J& J8 P/ s2 S
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+ ^+ U! ]2 D+ ]9 R第四步，压+ l$ f: }1 b& k( w0 U5 q
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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6 h! r- N% k7 `2 X0 `/ K仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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# `: ]: v# Y* R第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
