姐妹们　想吃什么就说啊！我来做！

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娅楠妈咪

上初中

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Medal No.11

61^#

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
& V0 G: f/ X, b5 }: H- w8 o |: M0 h艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？1 X+ i/ z0 n3 E* V6 S, k4 U- x7 q
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。) H' q. h7 y% z
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

蛋清可以腌肉，很嫩的

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爱斐妈

上高中

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62^#

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 & M/ J6 q$ a4 k2 H
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

% L7 w5 C+ a- ]  A& J# @
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
& U) a% w# i8 ^1 }# h
总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄
' u7 S9 k# r( ^  w
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多; e& n. i  n% S: K( v' T) ~5 ?

另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。9 v. g. V5 m# P6 _! Z+ V
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

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凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

大学毕业

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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新鲜冰凉

幼儿园大班

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Medal No.11

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呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

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新鲜冰凉

幼儿园大班

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Medal No.11

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再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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千千美妈

幼儿园托班

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:wanwan08: :wanwan08:

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爱斐妈

上高中

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67^#

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 7 b0 ?& k( l! B0 B8 Y
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

9 Z& r* l- v' d6 C/ O4 w
家庭自制果冻

' q  ?0 F  t1 y1 ~" F9 c1 o
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 ; ^$ _1 W/ u# l' {3 Y
步骤：
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 ; n* f% @  h6 p9 l$ B
2、加入水果丁 $ o! Y6 W* ?5 ^) Q( K1 L
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 9 b9 e- B: K% J/ g# X
4、放入冰箱15分钟 7 ]# D* v# Q7 h9 I" A  G, s

注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
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家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。