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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 ! m4 h4 V* ?" o5 t
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?3 Z- Q. e1 x. q$ K; ~. r5 m7 g
卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
* ]" K0 a+ D+ z万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

4 o7 R% o: [0 O# t蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
' _0 K  d9 O8 Q7 q. j我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
& V2 I& K8 L5 x% ]+ M  K2 A

. C0 Y$ ]# Z# d& d+ |# d做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜: Z0 V4 L/ `9 d0 S3 q
( K* s/ t9 ]' r4 k
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
) }6 D2 }# H5 X+ H3 J0 S0 V* n$ S2 i
/ t. I- D, f9 D" c- E1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
: U- F' g6 D" D" r# V4 i茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多( ~  r' _* c, @, |
: c4 s7 S7 S! e. o& S
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
: u- k* `; I0 t2 ~1 F: Z正宗湘菜手撕包菜的做法( z: \8 t8 v6 n! _: p
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。3 n& e4 I% }& F$ u* E# a
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 * f/ ^0 u! T) @% A  |
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

' I2 O+ P$ @; t3 T
4 D: L) @9 U$ c4 u2 ~家庭自制果冻
! R& j- s3 x; h5 |" b+ p9 b
! `0 E. t8 ?" a# Y8 }; {) R/ g9 w1 P7 b" ?+ ^3 i
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 2 ]$ n* r: B. b  v" H7 K
步骤: + h, Z3 y/ ^+ v1 @2 H
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
& c" Y, ?* U  O' U) j; e2、加入水果丁 ; v' m$ ~& s/ T4 S- e7 q
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 4 Y! {% m6 c% o; W# I
4、放入冰箱15分钟 ) u% L0 C8 N0 U# o( w$ }5 r
  e; @; E* ]: o8 h* @& i6 u
注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
( W3 \7 T  K% ~; ^. w7 {# m2 z+ N7 H+ X, }$ [
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
4 z- |5 e* [. k  k爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

  O# C/ `' f; c) A- z, `
2 Y7 X5 C, d' x: ^! M1 u! N我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 9 }  r- W) G6 O
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃
( ?- d  V- C' e  |
& a7 y, A, I: Q" w* s. ?
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 " [. x6 s* |: F! I
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
$ Q9 S  I) l$ W) E4 _" I) ]) U

) [( B$ f/ _2 J; }超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜
' x) d, l, _1 U+ g  N% O回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟- c, a9 K! s5 n3 t2 \0 m, G1 W$ [7 l
/ }$ v9 ?" D/ A0 K. g
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎2 D/ j4 |8 G6 a$ s+ X: T. @

! _9 D1 q' ^. @8 m' v5 X7 k5 h  j/ q
1 [- `& U5 c8 n' i
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
: H$ f  g' M( Q* O7 I6 i   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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