原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 
$ ~* _9 c F# M4 H- a. v我想吃酸菜鱼:wanwan59:
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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜1 d2 e7 [# i) y( }4 A, e- O
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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; o& n, U* f5 ?9 L. G爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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2 `2 c, b9 X" Z) c8 x0 L 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片，大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了！/ F& J8 l2 } c) `1 V. |, l8 B
我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
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发表于 2008-8-18 11:29
