原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 
# S! y1 ^$ ^8 a# H我想吃酸菜鱼:wanwan59:
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& e: M2 d C# P, i) r超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜0 u8 q% @2 Q$ `. i2 ]
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟 J+ f! |$ w/ N4 }' E3 n5 G, o
# \5 g' o& ~" B& M$ q) ?% V) H爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎) }( Y, k; r6 H8 a
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$ Y y) N' M; Q8 F6 Q 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片，大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了！
" \8 c+ Z+ G9 b+ x% q' \ 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
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发表于 2008-8-18 11:29
