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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。. X" r7 |# `7 [' K9 D

5 ^: ^4 k$ X' V! A( K" t
4 d. G' a' e" y3 l! }
0 ]3 v1 F* ~" O  i- P1 [
原料:8 Y+ g$ y8 U, h; b$ B6 C& L3 _, e) X
2 w; |  D! v# N

, L: g3 `3 K8 T" F
! |3 V) ^1 ~. V6 F4 L: D+ y1 ]" j; d
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。- {9 V  }' O7 Y0 {/ w7 V' P4 _0 i! p2 X

" y, E4 i$ ^6 {0 @& ~! L- |
9 I& c& u9 U# \5 M% x4 `! _/ g& \) N4 Q. s+ n  D4 J8 g7 L
: e/ P( V! m8 u/ d6 Z/ l$ n% H% l% [
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。0 N& f4 j; s4 r& M  Z

( Z* h" f, O3 C& C1 _. d3 Z9 O$ y+ }7 e7 w1 L; i3 C
" @6 s# j& z: e
) y9 t% Y" A' [
表面装饰:蛋液、葡萄干适量9 W' r6 c$ E: Y/ D
做法:
, _8 c$ ~7 M) c- p: ~

- p; j) J" r& B2 A4 O$ h" x8 B0 \' U5 A! y- G
0 C* [+ H9 e  l. t" o
" k& j) G" W6 x1 Q( P+ H
将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。; y( l$ i: {" z" T

' O$ u& C2 }) x. I$ o9 V
9 P$ S. B! v6 L( D! x. N$ H
( R- H' R% O& P6 t  \# Q8 _, Q, q% d2 K  H
基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。0 p8 F$ R! p2 n; F: B) R* z: b

8 W4 X& }! @7 Y+ n( ~4 t- Y6 Y
3 ]  m$ ^- h+ c7 X0 p
. B8 ]4 D, u0 V6 o
4 f3 z4 g/ ~% H9 Z松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。% O2 z+ m2 F; z, v. t, e

4 b7 M0 Y3 Q$ P( ^& x: M$ k6 p2 E! L! V; X$ e. s+ L( V

5 U1 g% M+ @3 v: |( {  r
2 P2 L! q  q% G7 u) v* ?, y' S将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
" L9 H  z. ~3 c! Y2 G

- |1 {' G& E3 e5 n9 `) w" K* E( w
$ k: L5 k; d& S' D  h: X
, h2 w. Y  i8 K9 s5 ~* B1 Y/ }1 e% F7 l$ r' M
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。
2 s7 [7 g+ ~$ ~& q- b8 N0 W
  S) f. Q. `9 x" M2 Y- r. H; B7 |

* L% y5 N3 K# a: e% N7 V) E4 K/ S1 P

/ t) T1 J1 V. H9 ?" f入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟' `" L4 j. V+ V% p
5 ^( j9 x- n3 }) F, t  I- x
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
$ e! z( _( G( M0 ~漂亮,诱人!:wanwan59: 9 b4 w) m0 k2 n# {6 x) |# q. k
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:2 {( \1 Y8 ?/ s; @$ E

9 Q( w- ~. {& S7 u' C) h! ~& z" b[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 . P: v3 i( o5 v5 @8 R2 T9 d  M
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

  J; v1 E- o5 I- D+ I# y7 s3 \:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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