 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。. X" r7 |# `7 [' K9 D
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。- {9 V }' O7 Y0 {/ w7 V' P4 _0 i! p2 X
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馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。0 N& f4 j; s4 r& M Z
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。9 W' r6 c$ E: Y/ D
做法：
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⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。; y( l$ i: {" z" T
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⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。0 p8 F$ R! p2 n; F: B) R* z: b
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4 f3 z4 g/ ~% H9 Z⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。% O2 z+ m2 F; z, v. t, e
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2 P2 L! q q% G7 u) v* ?, y' S⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
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⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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* L% y5 N3 K# a: e% N7 V) E4 K/ S1 P
/ t) T1 J1 V. H9 ?" f⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。' `" L4 j. V+ V% p
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
