 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
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原料：: t" e, F) O( X- I2 P' a' h9 z& D
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" V& C' ^0 o* _+ H J高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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& I* r$ a8 n# P/ @7 ~7 @, u) o馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。$ L& q; Z8 d8 C% }
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
: |5 |1 F' X0 T0 ?做法：
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⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。( e0 P6 J# E2 y2 X6 E4 u. m
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- s) J) A' J! f, [⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。. g/ g* x( A: N: g) {
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' e3 D. X( B- k/ Y# \5 m I4 S; N⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。' ~4 u0 b2 c+ B6 G9 M
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3 q' J( ^8 N4 v% }$ y% W+ b% o⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
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6 n! p$ U% J8 }7 c$ J9 v- _: T⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。0 n( x+ P; n* m$ u- m( [6 n
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, G' @. b5 N. c0 X0 E⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。& [# g. m3 v, N3 l) I: f& ?, ~
0 G0 T) [' G# m5 _0 N" Q6 ~( W[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
