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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。
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  o* I3 ^, w6 |9 w8 J
8 W+ h# T* W) J5 w8 O5 z# x
原料:
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0 g# |5 J8 W, h& B
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0 @4 Z- F% |4 |) Q$ ]/ @* I8 H0 v0 P2 R7 [# d
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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% ~3 v& ^1 h$ f7 `1 h" q  w$ \6 ?9 _1 X/ H. ~

2 ]! C' T7 X8 g- D+ e  l7 @& }馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。1 o, G9 K: n5 m$ U

, O# l# y) U' f) F( k* B/ M1 Y0 [0 u2 G8 [
: T7 {1 n# o. ^( c

9 }5 x7 X. A7 P. E7 Y4 @# j表面装饰:蛋液、葡萄干适量
! ?6 F2 v% ]* d6 j# x6 L8 @做法:
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& b1 T) R' o$ U9 W5 S* }
' G5 T0 f$ p7 K/ q$ q8 k2 B/ Y7 G; s" A4 E. d  T
4 b1 Z6 G1 C. j- d, ~
将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
9 l: w  B; W* m$ j) f7 n% M; p

* P8 r; i& c. m+ `# f' l
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) U, K. v- k; u+ e* H1 t9 B# k$ r( D4 M) {" I
基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。" G& f# H: e* ~1 ]" E+ h( H

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  M4 z- E/ N" j, u# \1 X
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
- ~# }, J- I6 p" P/ j
- v, k/ W  L8 s1 R2 T9 w1 H* P( d1 T

( B3 T" x) q( ?' K! t4 W. l* |7 o& g8 y+ Q

$ h7 @! L' M( K3 K# X1 B5 }1 x9 H将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。9 f& x- @9 Q5 S8 k7 ~8 Z

( X  k' F7 s+ J8 p: D* a: h' ?
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( W  _; B4 l7 e) q0 Z9 c" M+ A" K, W7 U# ?1 U# J, D
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。
- L- R: e# L7 C( |, b
2 ~# T" g6 E4 o) d

7 [# O# M2 p# q5 O- F& b( I6 W% f/ f4 F5 I) ^& U& c

: W4 \3 u4 ~! O/ ~3 z入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟
% g5 D) Y  Z4 u' Y' z9 ^7 r( ]" W' G; j9 L' A, j5 @
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
. V9 a( K, _, k; M' y. U6 n. _漂亮,诱人!:wanwan59:
1 v4 v! x$ ^2 N桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
) _; x" X: Y) Q
6 E4 C0 O+ G$ D[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 ! h. M7 h6 \0 i. Y& j2 c; K, c3 Z
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

& V1 g9 ?: E; g& S& y" D:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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