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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 : ?9 w6 J: X4 G
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?
$ l" r% I, p- K5 x; n/ ~  Y卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
6 P* @9 r) t! p& ?! g6 V/ j4 a+ d万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

. E# s1 k3 g5 K: }/ U蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
6 w+ P1 y0 `7 G我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。

' \5 N% K6 T) x, ?6 r+ O6 b& Y2 c4 d. ?. X
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜+ `5 S: {* E7 m( C0 m
( V* v+ r( u5 w$ |( k
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
6 h, V& b4 O  M) }6 h+ i9 x# x
) ]0 x3 e  x3 ~1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  5 Q" c9 P* F% u
茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多8 H$ M; L6 g) A5 e+ g0 X$ F) C

1 i- s: w, F8 U" Y另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。$ A/ s$ `; h5 D: e7 P& d% z
正宗湘菜手撕包菜的做法
4 @! A6 R3 I0 c! p5 _% d0 a半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。$ ]2 t, n. ^" r. z2 b3 C6 i) U
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
2 j. l% Z1 b* j- B, ]% X. Z再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

6 ]1 @- i. T/ J; @+ _# g. M) S% y* G* N. n5 u9 U8 w. c* {
家庭自制果冻
; L( C' N& ^2 a4 ?. w+ K
2 j7 j& e4 w/ ^( j6 w+ @4 e4 R  v- J; {# r$ w4 \
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等
8 \8 K+ [4 j+ v" _步骤: ' m5 F" P9 R' l
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
7 ?; t$ I1 R8 p7 A2、加入水果丁
8 @4 r5 r, N% d3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
; A( t  ~7 K+ v' a4、放入冰箱15分钟
4 o3 X( `$ j) Z+ e, Z7 y% N2 l( y+ O# a7 i$ D
注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
+ [5 a5 D7 v- U/ i  W" W6 q1 b7 N- R: w6 b
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 9 O5 N' |/ |1 q. a! r
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:
8 d  t9 z$ M( }, y) E6 X

; E* i5 K7 P8 r# b* c我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 0 j) T9 x6 i9 z6 h2 `
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃
; n. i0 ?) V4 M$ ~$ w0 V7 s3 v: p
8 h# {0 ]( G# o
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 ; p5 |* J/ F5 L; }, [
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
0 v1 j, W: Y& {% P' ^# f

9 V7 X2 Y( _" n& s& c! O' q7 F  u超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜$ R* V  [$ A& [
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟; @8 ~& {+ v1 T  E# G5 Q! W$ p

' C3 C6 J* K- Y6 n; b9 Y% r8 @爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎" v' n; M9 i' S* G* S4 V

$ C8 v+ D: T8 l) L( Z' o1 x! ~* {
6 P! ]$ J" t# s/ z# b$ Z8 w, j4 }, `) o6 Q3 k4 g4 ^/ f/ Q; [3 ?
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!* _( f1 K# ?% I2 h- O! X. X1 i
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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