原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 & L1 o% R( i+ @: |# Z8 \: `; R0 c
我想吃酸菜鱼:wanwan59: f+ |) F I1 X D. f3 O2 t: b7 `# b/ E
( }, K1 M/ R9 ~; L" I超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜" S# n- D. L8 ~( p" j' p! F
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
% w( b. x+ F+ R5 l" w1 r6 b4 I: q, e" q: @& \& b- `- c
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
$ |: `) g6 r3 h7 x9 W1 B1 F* Z
/ v* a5 g" k6 `5 U
7 _/ G y3 h9 D7 l- a
' {2 L- U1 c" K: X3 M# }/ A 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片,大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了!
8 p$ @3 q f+ f 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!
|