原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表  ; p5 |* J/ F5 L; }, [
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
9 V7 X2 Y( _" n& s& c! O' q7 F u超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜$ R* V [$ A& [
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟; @8 ~& {+ v1 T E# G5 Q! W$ p
' C3 C6 J* K- Y6 n; b9 Y% r8 @爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎" v' n; M9 i' S* G* S4 V
$ C8 v+ D: T8 l) L( Z' o1 x! ~* {
6 P! ]$ J" t# s/ z# b$ Z8 w, j4 }, `) o6 Q3 k4 g4 ^/ f/ Q; [3 ?
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片，大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了！* _( f1 K# ?% I2 h- O! X. X1 i
我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
| 
发表于 2008-8-18 11:29
