姐妹们　想吃什么就说啊！我来做！

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娅楠妈咪

上初中

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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
; R3 q6 B- g; @0 M7 h艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？1 r9 m$ o) R5 z+ w4 m
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
5 C4 H) U2 u# e) H3 r4 k万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

' P% U& c' d! {/ Q' ^6 }8 R
蛋清可以腌肉，很嫩的

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爱斐妈

上高中

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 2 J6 o2 P0 G9 W
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

5 }1 _0 _( _" r& x' b' d2 q
- W6 k: D; E4 V
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜

总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄' }4 a; x: x6 U/ i
4 ^+ f# x9 A# _' P# O! ]: `
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 0 M2 h! L9 I5 n- X& W
茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
) I% E5 G0 ^; s
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。1 V; Y% d. {( f, E# T' m! q& S
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

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凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

大学毕业

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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新鲜冰凉

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呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

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新鲜冰凉

幼儿园大班

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再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

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千千美妈

幼儿园托班

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:wanwan08: :wanwan08:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
- C3 r" }- c# \/ ]/ [再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

家庭自制果冻 ! a4 f# ]+ \4 t! E: h8 ]

" E! G" F- A8 z6 ]3 x2 M
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
步骤： # `8 K& i$ Z B" V* I
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
2、加入水果丁
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
4、放入冰箱15分钟
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注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
! v" j5 ]0 C1 x% W; i8 \$ \ G
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。