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下午逛麦德龙回来太晚了，没有什么做的，自制凉皮，需材料面粉若干，黄瓜一根，省事。) F$ e; x. I! l
+ U6 B, x3 D# `6 X' M8 o面粉加水搅匀
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5 @9 j0 c% ? {+ a6 f老式武器上场：妈妈给的有年头的箩箩& A' C: F* d# R$ K1 p) [1 d5 o
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# q4 \8 O2 L" G% S V% g加入一勺面水
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9 d. H u/ Q6 i# J- v9 c; G) ]6 w4 y7 S" z+ M3 Y. o% e
上锅蒸三分钟
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/ w& S7 u* M6 R, L取出凉水里冰着
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0 ~1 c6 [+ p4 ]/ A5 f凉透取出，切条9 J) k* K3 L0 @; I! f
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凉皮好吃不好吃就看辣子美不美& u- D+ w0 C* M* _
岐山的辣子，又红又香' R w1 w3 j% \
2 l' \* C7 \# S9 p+ x调凉皮好不好吃的关键之2，熬制的调料水---好多香料一起熬' F Q. K* L& A
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放上黄瓜丝---呵呵，家里就剩俩根黄瓜了，没有其他菜，其实我喜欢放芹菜和豆芽( R0 k+ `, o! G6 x4 t$ J
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成品------聊咋咧' q5 s& x+ S g
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调料水：砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮等等香料大火煮开，然后小火慢慢煮上一会，快好时加入一点生抽和盐，再熬制一小会，就可以了，倒入保鲜盒里，晾凉后保存，可以调凉皮，还有汉中热面皮等等，都非常提味
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$ d% z& ~6 l- o/ L' ^3 @0 a, m3 R[ 本帖最后由 裤子不是兔子 于 2010-4-3 09:50 编辑 ]
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发表于 2010-3-29 22:01
麻烦把调料水的配方说一下？
