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下午逛麦德龙回来太晚了，没有什么做的，自制凉皮，需材料面粉若干，黄瓜一根，省事。- L6 l0 r/ g* @5 ^3 U
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面粉加水搅匀/ j4 {( _8 E$ Y, l) N! x
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老式武器上场：妈妈给的有年头的箩箩
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: y+ k* Q' d9 F+ m: X6 z5 U加入一勺面水% Q7 O, |9 B9 H9 P# b" |
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上锅蒸三分钟$ @5 K3 [# V/ Z d, `
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取出凉水里冰着
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$ g4 D# x+ E$ x; P$ ]! w凉透取出，切条! C6 b2 U7 y K
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凉皮好吃不好吃就看辣子美不美
U2 _: q1 p5 ^; Q3 s岐山的辣子，又红又香0 {7 f7 ~" `, Q- r8 x
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调凉皮好不好吃的关键之2，熬制的调料水---好多香料一起熬
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4 ?6 T$ Y& z! H' w: s; v1 o, k放上黄瓜丝---呵呵，家里就剩俩根黄瓜了，没有其他菜，其实我喜欢放芹菜和豆芽2 I* u' r2 M9 h! q3 ]/ z# v
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成品------聊咋咧
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调料水：砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮等等香料大火煮开，然后小火慢慢煮上一会，快好时加入一点生抽和盐，再熬制一小会，就可以了，倒入保鲜盒里，晾凉后保存，可以调凉皮，还有汉中热面皮等等，都非常提味
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# p: f" p ~8 V5 v( Z[ 本帖最后由 裤子不是兔子 于 2010-4-3 09:50 编辑 ]
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发表于 2010-3-29 22:01
麻烦把调料水的配方说一下？
