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下午逛麦德龙回来太晚了，没有什么做的，自制凉皮，需材料面粉若干，黄瓜一根，省事。% A' @2 q$ T X9 B$ Z j* H, q
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面粉加水搅匀4 `7 L7 R* v: m5 Y$ k* K" K
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老式武器上场：妈妈给的有年头的箩箩
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加入一勺面水
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. }+ F7 K' x t上锅蒸三分钟/ ]; [* P' P) V& c; d7 V6 i/ U7 }
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取出凉水里冰着
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h v( u: E: E- j* U凉透取出，切条/ Q9 a- C2 U, s& f
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凉皮好吃不好吃就看辣子美不美* L7 B# a1 P! F8 I# Q; ?
岐山的辣子，又红又香
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2 e6 x) O! |( T调凉皮好不好吃的关键之2，熬制的调料水---好多香料一起熬' T$ @7 g6 c5 w# \
8 K# _9 G) g2 r. d3 ~! Q$ R放上黄瓜丝---呵呵，家里就剩俩根黄瓜了，没有其他菜，其实我喜欢放芹菜和豆芽6 T) |& G8 u; C
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4 V9 Q! ]8 h. A7 u+ F成品------聊咋咧7 A$ S) q: p! s/ E/ d
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, F4 u% r8 ~! y! Q4 ~. @
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调料水：砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮等等香料大火煮开，然后小火慢慢煮上一会，快好时加入一点生抽和盐，再熬制一小会，就可以了，倒入保鲜盒里，晾凉后保存，可以调凉皮，还有汉中热面皮等等，都非常提味
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[ 本帖最后由 裤子不是兔子 于 2010-4-3 09:50 编辑 ]
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发表于 2010-3-29 22:01
麻烦把调料水的配方说一下？
