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下午逛麦德龙回来太晚了，没有什么做的，自制凉皮，需材料面粉若干，黄瓜一根，省事。6 d6 F5 m8 F8 j! Z) G
N+ h( {( g( l面粉加水搅匀1 `6 j2 H Q( R4 g8 @: f
) l( q0 A8 H5 z' J1 c: C9 A& Z {0 G1 @
老式武器上场：妈妈给的有年头的箩箩
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6 ]" a7 `0 D- {7 R1 m& I
! D3 J# g* P. \1 k _. ^% m加入一勺面水
5 K! x6 z6 {! S8 y# X, j7 M9 g4 Z1 E9 K6 v2 H3 E
- k3 \- v$ M* D+ e$ K上锅蒸三分钟
; }2 y8 t' Z8 x! `* I/ G1 P; V, H& T1 g* _$ N0 E
取出凉水里冰着 \5 i6 y& r0 M4 |: B
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凉透取出，切条
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$ x% T/ O { f8 U# x凉皮好吃不好吃就看辣子美不美
; d) j, r. ?& U; C岐山的辣子，又红又香% Z: ]1 k/ C1 b$ d
. U5 g1 [& G* a: j+ i. @# a
调凉皮好不好吃的关键之2，熬制的调料水---好多香料一起熬
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6 r8 y- f8 q8 T% l* P放上黄瓜丝---呵呵，家里就剩俩根黄瓜了，没有其他菜，其实我喜欢放芹菜和豆芽' V9 q2 n$ r8 b. F
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' ^, f R: w* i+ D& C. H成品------聊咋咧
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6 Z; l% n8 w: P1 r3 f4 d# B- ?. D
' g: I- p3 E4 }) a8 \/ g调料水：砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮等等香料大火煮开，然后小火慢慢煮上一会，快好时加入一点生抽和盐，再熬制一小会，就可以了，倒入保鲜盒里，晾凉后保存，可以调凉皮，还有汉中热面皮等等，都非常提味9 b8 q0 w" Y3 D' d( L/ j `
0 d; R- {' P- c8 v[ 本帖最后由 裤子不是兔子 于 2010-4-3 09:50 编辑 ]
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发表于 2010-3-29 22:01
麻烦把调料水的配方说一下？
