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下午逛麦德龙回来太晚了，没有什么做的，自制凉皮，需材料面粉若干，黄瓜一根，省事。 J9 |- n* P% T, ?3 Q6 f! r
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面粉加水搅匀2 e z1 S/ m8 [% f, A
x- q% x+ ~4 I/ m" S: L7 j% ~* t; S" u0 g) y4 I& @) ]
老式武器上场：妈妈给的有年头的箩箩# R/ i* ~7 } n: e, h" ^' C
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' s6 c/ k0 {6 q/ Z
加入一勺面水
' `7 Y+ n# o. B$ ^+ ]. i0 ^) ~ y' }# ^; @
$ I6 L" j j- u' @上锅蒸三分钟
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7 K2 z. ]; l1 K% B( k9 Y2 u& D取出凉水里冰着
7 D2 N2 \1 \3 ^9 o- ~3 z7 q# }3 @0 L: `' Z& e. {# Q
凉透取出，切条) u$ m; F" A5 z
: T7 N% q# L' t0 ]. N& h凉皮好吃不好吃就看辣子美不美+ A& ?$ }4 E4 l3 i# g
岐山的辣子，又红又香
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调凉皮好不好吃的关键之2，熬制的调料水---好多香料一起熬
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a: o5 ^$ k( a; p+ W" `4 Z放上黄瓜丝---呵呵，家里就剩俩根黄瓜了，没有其他菜，其实我喜欢放芹菜和豆芽- Q Y4 G( d. A, A% k1 @/ p
% C1 k8 a Y$ D" T5 x! ~- }0 ?( @' Z% ]
成品------聊咋咧
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) ?/ b! \$ z0 C# L, E5 [; ^1 ?0 a1 I3 d2 v4 {7 j% l7 q
" _ h1 M0 R& p! _5 K$ e- X
7 X. H* R9 M4 V/ k$ `2 u* o' G) r
) H0 ] \2 p" Y% U调料水：砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、、白蔻、花椒、良姜、小茴、桂皮等等香料大火煮开，然后小火慢慢煮上一会，快好时加入一点生抽和盐，再熬制一小会，就可以了，倒入保鲜盒里，晾凉后保存，可以调凉皮，还有汉中热面皮等等，都非常提味6 c( ^3 `, w( r$ [5 t" S
) ~, }) o9 o, ~! Z3 C' c; h# F1 {" p[ 本帖最后由 裤子不是兔子 于 2010-4-3 09:50 编辑 ]
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发表于 2010-3-29 22:01
麻烦把调料水的配方说一下？
