- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
8 X/ i$ j3 s" V( Q7 ~$ k% u" R3 N, X; w, }
6 e$ u: ]6 R8 c" `2 \2 C* c: W. I6 }
" [* P, p0 g' j y& {% R" b& t9 _. m( a; K( G
1 ?, B! F+ l0 O: x我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
+ y. d) x: W* Y- o9 m \
5 _/ c/ [; V, c1 b做法：* W' z. ] B. p) e% r& Z
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。/ p! G- ?6 b5 ]$ m: M& r
, o6 t H7 b& N# [- [7 m# | Q
2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。- R8 L7 ~( S; ?- T
6 @2 f% B" o0 k
# z1 ^. H- M2 ]: S4 @; K" [, Q( f( c# r/ c! M: l
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
$ v& F( x& ]# c4 @4 Z" a5 F
3 ~) N5 l/ h+ B4 j5 [4 B$ D5 K( ]0 K* M$ A" S9 s7 K
! y4 w, k! ?( m$ u
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。
! O. a: D% h m) g) {1 k& z. q9 I+ v6 Q/ M# @' y
! n5 X: n6 G _
) M$ O2 T5 f5 A5 d7 x( {- ]" R
5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。: Z: q, T* C& E( z" I
7 ~. W5 v. N V0 P, N& C. }6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
8 e) W/ g, g" C! K _
$ U+ H8 M$ d! w$ y3 C+ c( \
# E% `3 b$ k. k9 g }6 j" w3 z) w: Q5 ?2 d7 U0 I! r
6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。* z. _# w2 i, f+ k4 Z' W$ P
$ M. i& d% ^$ x, n4 ?% v
4 l5 w; |+ d" s$ w, h4 X" o$ L8 }+ T; {4 B4 j) }
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
