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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 % V" }5 N! u5 ~4 B, Z; o8 X
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?( q0 u$ k7 W2 m  F/ r5 M
卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。' a; z  A. r0 }  C
万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
$ m# w% z( z% v* s
蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 % m; e; |, `& j3 D
我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
8 j; c* P9 i% N' ~
( {; d5 ^0 f* F0 i
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
: w$ S: |& S: n+ T- g" J# |4 R4 r
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
. [% p  B! j) b/ F6 }5 V) `& ?9 O# \9 N
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
/ A, {: |6 n, n) L- }  B# Q. F茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多: |8 T, o1 @- T/ t, ?

3 d( L2 {- k# l9 ]% T9 c, d; O另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。+ [, K7 _% @1 O3 m+ \
正宗湘菜手撕包菜的做法9 G2 _. _: j/ u% Y5 @& H' p
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。/ x6 K5 B  [+ p
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 2 u" n+ N3 B. G( f1 ?3 o
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

2 M4 j7 g. q: l8 i! g% }8 x7 h; D+ O, C# a* L8 n; r& o
家庭自制果冻 7 J5 `" F$ V# ]( T+ C# m5 W
9 ]( N$ z6 H: F, J6 f
- V$ W" p( i& G
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 # e, H! K" d, B' {
步骤: ) r8 s" U4 E: d+ r
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
- O' Z6 `  M6 z: x6 s% l2、加入水果丁 1 }1 M5 M2 z8 Q# Q" y0 o% t
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 , o+ u+ p. l- z9 [: B  T( t. ^% F
4、放入冰箱15分钟 6 E4 f. \. D2 B' }

2 U4 ]6 h6 ^. Y0 n: u) R: ^; I注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到 . u1 w! w2 G# `: W6 {
; U3 n2 m/ D. A; s0 \
家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表   \$ Z% l' x. P  W" X
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

3 M8 k* S9 v$ a1 \! s+ g% S
, l) H1 Y( D$ r- f" F' a$ A, s我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 7 N, M6 s5 o- k6 A: e9 S, h8 r4 d
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

) E# s% F4 v5 f( Z" U3 x: `+ R5 D0 }! {1 M, k, z
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 ; R8 F; S% c' ~$ P2 G* a, E( s7 @
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
3 ]8 }# M: I0 L, b$ J% ^2 u
& b% F; |8 R( M1 T" ?. }& g
超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜  o/ f- z. f# H$ E5 S
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
" [4 B" ~. A$ d3 Z' L$ c) j) D8 h3 _, H
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎1 ]' Q0 d$ a6 s+ b* B4 q; E
: |6 v4 _) m  N# L1 @& q4 X* \/ R
. e9 y2 ^) {; h0 G

- Y& z7 \4 i7 r8 J  V  O+ {0 H7 v
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
1 r& x7 R; f$ ]: |' \  e   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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