原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 8 R* T' t( R, J
我想吃酸菜鱼:wanwan59: * G% u" D7 d. y6 u; t$ ?' Q+ a
6 k6 f! |9 z) s' z; o8 `超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜/ {$ Z/ \5 x: c4 Q+ S. F
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
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6 o' z/ [9 D2 p2 Q- J. K爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
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锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片,大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了!
$ T8 a6 Z6 e/ K; s o- A# k 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!
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