原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 ; R8 F; S% c' ~$ P2 G* a, E( s7 @
我想吃酸菜鱼:wanwan59: 3 ]8 }# M: I0 L, b$ J% ^2 u
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超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜 o/ f- z. f# H$ E5 S
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
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爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎1 ]' Q0 d$ a6 s+ b* B4 q; E
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- Y& z7 \4 i7 r8 J V O+ {0 H7 v 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片,大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了!
1 r& x7 R; f$ ]: |' \ e 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!
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