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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
* j1 X. y( g4 p  V$ P; H艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?
$ p' y( F0 S( a2 O0 g. s) Q卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。5 K" ^* H7 K! y) ?) Z
万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
1 W: K- c2 v0 s  Z5 p  w
蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
, `: b3 C  i+ q' R, U+ [6 }7 I我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。

* X/ j0 Z" r  V
' m# |6 b# a  a9 h5 _$ U2 ?' w做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
, z2 B( f7 q. V( L& _+ z2 c, {5 m( f# A. J! ~
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄- f8 T& ~/ m6 E' D9 b" e
/ [5 [! d2 K" s2 o
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
8 I4 s1 ]4 h& ~4 {. a9 K茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多% L8 t# @; x4 s$ P$ r# m" X0 W
/ H2 |: I( d6 u* F8 {; L9 d
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
8 q. ?, K7 z  A2 \3 G正宗湘菜手撕包菜的做法
. y% w  x8 @3 V& n3 p3 d1 w7 `半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。2 G8 @# r& q! p+ r0 H
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
% D( a4 h& }$ a2 R再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

; X, L" Q& I$ J6 Y  C! `. d4 S& O; i8 m% t6 [# N, c  Z9 d
家庭自制果冻
! n% C3 l5 Z+ p- B- o1 z7 N3 l9 d% z) r8 S. ~' _

7 x7 g9 y8 Z5 ~: e+ K1 y原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 3 H. ^* ~$ N( Y8 c+ e8 ~, ?  R
步骤: : v6 n" A. ^. c3 C
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 ( A$ ?) \- e; {, k
2、加入水果丁
! e: ~. Q6 d: d$ v9 s/ S3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 : u7 F3 t+ K6 z1 P$ s- S" x
4、放入冰箱15分钟 * Y' O  s6 H/ P! n. [

! C! ]( c( S( @注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
1 U' t  B8 T$ q2 G/ R
7 D9 d6 ~1 ?. W1 B  E6 A家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 4 s# p- d, L6 [3 h  I4 ~
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

+ {. |/ J( V; E$ `: |8 M: w! j+ `0 h
我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
" {* k! S5 K: u, X0 ~' Y3 L我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃
1 K) i" Y+ J; U: h, s! y5 K. u7 v
( J6 G3 b1 o* a% K: {8 L# ]
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
$ X0 [5 o8 v: `我想吃酸菜鱼:wanwan59:

/ @8 Q; V- Q4 k  o$ w5 e1 |: ^: |
& d% w0 E/ W6 o超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜
/ g( |. S( G' }2 c0 p/ |9 Z$ f回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
/ k, k! Q5 i/ }* B, r
) \0 V/ e/ s# r2 R爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎, a5 O( G* X* J) o8 {
) S* ^- |' I- z
6 B: k4 e! l/ c" ~3 \& {

7 o+ x5 ~9 v! W) Y
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
& ]. s. U3 u& Q; Y* S+ s   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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