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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 # r  U$ s6 i( Y
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?  m% t) v" k, }4 Z* r' Z+ }
卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
5 w! n6 r0 v8 H万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
% e0 o4 v4 L; M
蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
9 a& _, D0 }$ o! x' l6 u, n我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
* F4 P  b# h/ z# I/ _+ Y# _
$ ]. x% |, R, @( L; @9 N
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
5 O: N$ |5 Q, ^* F
1 m. c: l" \* L9 B9 Y总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄0 K) x: n. L5 B8 n  A- k1 u

$ X& m8 y% K& P1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
% N: N8 ?1 B, H& Z- V7 u茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多
4 t. a8 c$ [! [; {( T8 @" f6 U% e: N5 Y# x/ `- `$ s7 _8 ~$ T6 F
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
+ f9 ~$ Q9 l8 H0 P& l; o+ o" U正宗湘菜手撕包菜的做法! T& n1 A5 k' |' [8 X
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。  G; N/ P' F0 f- @, P3 E  f
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 9 u3 \% X1 F, |% x
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

* [: X7 ~/ u/ c3 Z! e: {6 }; a  N5 v% S7 |8 o) C
家庭自制果冻
, w; j9 }6 F$ k1 }
- {( W' t( c% [' S
2 }3 ~' b1 Y0 e/ v$ D, f$ C原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 - d1 Z/ W6 o6 y' e; r4 P
步骤: + o% |; K+ L" k$ h, v
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
7 q- {) J3 k- d! n6 y$ f+ x) G+ M2、加入水果丁 1 u+ y! z: j6 x2 X# u
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 % M  j. z- c& w
4、放入冰箱15分钟 ( t8 N3 r0 N: x: {. e

, K. y* z$ J, l: W3 s注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
9 T7 V; K# H; C3 z$ x/ w  z0 g6 g3 A) `
) H$ E* M& G5 l+ m家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 + }& s# t) O, e7 M( o! t
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:
: V3 t( Z3 Z9 N1 e( H' M
1 m+ f- e" O4 A4 M4 L
我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 5 O: P$ O9 v6 v# Z  j% w3 B4 B
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

* s7 U! M0 g, k1 V. Q6 S3 V# j1 [" ^
8 Z5 \" C, l: F+ w五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 8 R* T' t( R, J
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
* G% u" D7 d. y6 u; t$ ?' Q+ a

6 k6 f! |9 z) s' z; o8 `超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜/ {$ Z/ \5 x: c4 Q+ S. F
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
/ Y  e, j  d7 R. P" ~  g. d0 o. g
6 o' z/ [9 D2 p2 Q- J. K爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
  Z6 T; j1 ^1 j* g' q% b" u
! S5 U# t  |  \/ c6 t2 I; p
! f: G. V2 z& s4 n4 a4 B$ T7 C4 B* E" ^) ^) e8 L3 T
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
$ T8 a6 Z6 e/ K; s  o- A# k   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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