原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表  " C$ \, G3 F; y
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜4 I+ O+ ~8 B0 s( ?5 Z, c9 T
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟# x4 I, c% k1 g2 \2 b$ Q
7 T: W6 w: Q5 d+ T5 r- J7 j爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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" m9 q( _: U; o6 e 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片，大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了！
2 i% p& `$ ~4 ]& j( u8 V 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
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发表于 2008-8-18 11:29
