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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 * H& g" R" j6 s& l9 C
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?2 Y1 ]" }5 p0 }" _. k5 ?
卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。
: g# ?5 J% L' _8 G4 x2 P$ ?+ Q万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

+ E% E  X- Z& v" h7 Y, Z蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
7 d1 _) P3 I$ c  C% g9 G我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。
! J  r6 P$ E7 v  ~) w- ]
9 A3 X  A+ d; {8 u
做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜9 @5 r  z% Y3 A, A+ Q" f
1 r. k/ B9 \- J( h3 D* I% _& L
总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
$ g" Q8 k+ v0 h. i+ F8 l
, j8 u; Q2 l& d  q1 i2 V; w! i1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
: i7 X3 g1 Q+ ~' _: @$ t* g茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多
, n2 [* ?* e! z" k
' N( `# W, J1 h另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。! N, E# R+ J6 A3 Y( a8 r
正宗湘菜手撕包菜的做法" l6 ~& v' l+ U% I/ J" w
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。$ J) s2 e) n/ j* r+ j; Q
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 4 s  f/ d1 q4 _' s* ~, p
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

0 Z) m  n# T! D, g- ?' o3 S, t: N, U, i& y- L& N
家庭自制果冻 9 ~3 w4 x4 ]5 v. _- C/ V" s# v6 G

3 F8 F. t' ]' G8 Q8 r- U# ]4 x0 Z* K  H. _+ g
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 $ x- C# e- f$ g( Y& N
步骤:   o+ L3 S% `% s: W! j8 s
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 + w& _9 ^# H+ `6 X: S2 ]
2、加入水果丁 * n8 ]2 v9 f8 M1 {' U0 D6 n
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 / ~% d- j: q0 I2 e& e
4、放入冰箱15分钟
8 a3 W+ J& j% }& j$ w- |) A" G- D( @: N1 F
注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
0 S( m1 ]# a1 j% _1 P9 J7 s
2 m+ x) I# |  E1 C6 I9 |7 m: f家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表 ( D* e; E; v; i
爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:
- S" p$ @$ W9 O

  M* Z( U1 C' q" W- g) u8 X: |我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 9 I5 X4 O" Y8 r/ W3 z
我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃
6 V/ e8 M+ ?" M+ d8 n
* M- j' u7 a4 u% I3 ~9 A; s
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 , f4 ^: k* Y+ H5 i
我想吃酸菜鱼:wanwan59:
7 a6 D; I5 h9 t( u# i( `2 w  x& \

/ Q6 D, O/ i; W+ C超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜
% C9 e: o$ K4 H2 w$ L+ k回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟
2 ]4 ]! R# n1 ]# Z* w) }: @+ Q! O8 h7 @6 f  u
爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎8 R/ Z/ h# g/ R
6 p& |* M8 f5 M

. j+ p( n* R7 f  q/ J" d- s
/ h8 _8 \2 _) }. V3 X
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
% `) Q$ B  o5 N# Y6 w# l   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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