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小米和胖子

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楼主

发表于 2010-5-7 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：灰灰菜300克，红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量。 @+ Q* ^& Y$ W' @, X% e
% R6 ?6 R9 e' Z- d6 Z, [3 \
! n6 @5 d& j/ W6 u3 q

制作：灰灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。& k) _4 w# f) P* Y
! y: m W7 O7 ^

此菜清鲜爽口，香麻微辣。另外，此菜还可用糊辣椒加盐、蒜泥、葱花、味精、酱油、醋直接拌。

要领：用沸水氽菜时间不宜过长，尔后要立即用冷开水泡一下，以免菜叶发黄。调制的味感要体现鲜、辣、麻、酸、咸，但红油不宜过多。9 s2 U1 f: s# s5 A. {
5 M' ?( [( ?1 @1 z
注意：灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

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花若闲

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沙发

发表于 2010-5-7 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

野菜

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小米和胖子

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板凳

发表于 2010-5-7 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 花若闲 于 2010-5-7 18:24 发表
0 Y0 Y2 r4 u, u* ?- H. A: L野菜

是的

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心晴向日葵

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地板

发表于 2010-5-7 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒干的好吃

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5^#

发表于 2010-5-7 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵~ 我的最爱。。。

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小米和胖子

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6^#

发表于 2010-5-7 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

新鲜的也好吃

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发表于 2010-5-7 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 学习

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渤涵妈妈

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发表于 2010-5-7 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说我也没吃过这个菜菜，:wanwan01: :wanwan01: :wanwan01:

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小米和胖子

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发表于 2010-5-7 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你们菜市场有卖的么

- `. w* k. J. w: c- l, {9 \
可以做灰菜面条! H8 b- n/ [+ h

以前小的时候吃
滑溜溜的

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嘉祥妈妈

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发表于 2010-5-7 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

额爱吃野菜

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发表于 2010-5-7 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手

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小米和胖子

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发表于 2010-5-7 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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和妈

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发表于 2010-5-8 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过呀。

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水木

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发表于 2010-5-8 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

野菜凉调特别好吃

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泽蛋妈咪

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发表于 2010-5-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好吃啊

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小米和胖子

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16^#

发表于 2010-5-8 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

灰菜好吃& R$ E# U: Q5 N/ v5 o O4 O. j: w$ E
- B: q, Q6 M% n' N4 r
人汗菜叶好吃

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